Brambory

Bez brambor by Evropané i nadále museli jíst místo bramborové kaše - šťouchané rutabagy, dochucovat polévky petrželkou, podávat tuřín s masem a vzdát se čipů a gratinovaných Parmentierů. Možnosti brambor jsou navíc nekonečné: může to být příloha k téměř jakémukoli jídlu a každá kuchyně na světě má své vlastní klasické kombinace již více než jedno století.

Z brambor si můžete připravit knedlíky, suflé a kastrolky, péct v uniformě a prostě vařit - pro každou příležitost existuje ideální odrůda. V tomto případě se běžně uznává rozdělení odrůd do dvou velkých kategorií: brambory s vysokým obsahem škrobu a brambory se sníženým obsahem. Škrobové odrůdy jsou vhodné do polévek a pyré, jiné na pečení, smažení a další různé úkoly.

Vařené, pečené, smažené, v uniformě, s krustou a pyré ... a kolik dalších příkladů můžete uvést! Mluvíme o bramborách, které se v minulých stoletích sloužily pouze ve šlechtických domech a nyní jsou tyto hlízy nejoblíbenějším jídlem v každé domácnosti. Brambory mají vysoký obsah kalorií, takže byste je neměli zneužívat, ale nemusíte je vylučovat ze stravy, protože jsou držiteli rekordu v obsahu draslíku, což je pro každého z nás velmi důležité. A tady je to, pro co jiného jsou brambory užitečné, my vám to s potěšením řekneme.

SEZÓNA

Mladé hlízy brambor jsou již k dispozici od začátku července, ale jsou plně sklízeny blíže k září.

JAK SI VYBRAT

Při nákupu brambor věnujte pozornost skutečnosti, že hlízy jsou pevné, rovnoměrné a rovnoměrně zbarvené. Neměla by být žádná cizí místa, promáčkliny nebo praskliny. Přítomnost zeleného sudu znamená, že hlízy byly uloženy ve světle. Tato zelená skvrna obsahuje jedovatou látku - solanin, nezapomeňte odříznout zelené plochy a vařit brambory. Někdy bezohlední prodejci vydávají staré hlízy za mladé brambory. Abyste zkontrolovali, že nejste oklamáni, oškrábejte kůru nehtem - kůži mladého bramboru snadno seškrábněte.

VÝHODNÉ FUNKCE

• Mladé brambory obsahují vitamín C, bohužel čím déle se brambory skladují, tím nižší je jejich obsah vitamínů.
• Brambory obsahují téměř všechny aminokyseliny, pokud jíte 300 gramů. za den vařených brambor, pak můžete plně uspokojit potřebu těla pro sacharidy, draslík a fosfor.
• Seznam minerálů, které tvoří brambory, je působivý: draslík, fosfor, sodík, vápník, hořčík, železo, síra, chlor.
• Stopové prvky: zinek, brom, křemík, měď, bór, mangan, jod, kobalt…
• Užívání brambor má příznivý účinek na nemoci spojené s metabolickými poruchami. Díky svému alkalizačnímu účinku brambory pomáhají neutralizovat přebytečné kyseliny v těle, které se tvoří během metabolického procesu.
• Vláknina z brambor nedráždí sliznici žaludku a střev, takže vařené brambory lze jíst i během exacerbace gastritidy a vředů.
• Bramborový škrob snižuje hladinu jater a cholesterolu v séru.
• Draselné soli pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, takže brambory musí být zahrnuty do stravy lidí s onemocněním ledvin a srdce.
• Vypláchněte si ústa surovým bramborovým džusem na faryngitidu a laryngitidu. Kloktání bramborovým džusem je také účinné při onemocnění parodontu.
• Vařené brambory jsou vynikající kosmetikou pro suchou pokožku a pomáhají zmírnit pocit pálení ze slunce.
• Užitečný je také bramborový škrob. Používá se jako obalový protizánětlivý prostředek pro gastrointestinální onemocnění.

Pamatujte, že konzumace brambor by měla být omezena na lidi s nadváhou a bramborový džus je u cukrovky kontraindikován.

Poškození brambor

Hlavním pravidlem je dodržovat doporučený denní příjem tohoto produktu. Jeho překročení může způsobit zvýšení celkové tělesné hmotnosti a vznik nepříjemných vedlejších účinků.

Také nejezte produkt, jehož pokožka zezelená. To znamená, že ve výrobku je překročena hladina solaninu, což může mít nepříznivý účinek na lidské tělo kvůli toxickým vlastnostem této látky.

Využití brambor v medicíně

Brambory jsou široce používány v lidovém léčitelství. Používají se samotné hlízy, slupka a dokonce i její květiny. Jedinečné vlastnosti kořenové plodiny mají pozitivní vliv na lidské tělo a pomáhají vyrovnat se s mnoha patologickými procesy.

Brambory jsou známé pro mnoho léčivých vlastností:

• Pomáhá vyčistit dýchací cesty pomocí inhalace pro různé nemoci ORL;
• Je schopen zmírnit silné otoky a odstranit otoky;
• Působí na krevní tlak a pomáhá jej snižovat.

Z tohoto důvodu se na základě brambor připravují různé tinktury a obklady, které se používají k léčbě onemocnění kloubů. Bramborová šťáva se používá k léčbě gastrointestinálních onemocnění. A aplikace čerstvých brambor na postižené oblasti pomáhá vyrovnat se s kožními chorobami a popáleninami.

Použití brambor při vaření

Brambory jsou velmi chutná a zdravá zelenina, která se používá v mnoha zemích světa. Z ní se připravuje první a druhý chod, pečou se, dusí se, smaží se a přidávají se jako náplň do pečiva.

Houbová krémová polévka

Složení:

• Brambory - 200 gr
• Cibule - 1 kus
• Houby - 500 gr
• Krém 10% - 250 ml
• Voda - 0.5 l
• Zelení - k podávání
• Několik kapek kokosového oleje
• Sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

Brambory umyjte, nakrájejte na střední kostky a vařte je do měkka v 0.5 l vody. Na kokosovém oleji osmažte cibuli do zlatova.

Houby umyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli. Smažte také do zlatova. Přidejte hotové houby s cibulí na vařené brambory (nelijte vodu na vaření) a zalijte smetanou.
Porazte vše ponorným mixérem. Přiveďte k varu a vypněte. Podávejte s bylinkami!

Rybí polévka

Složení:

• Slávkové maso a salátové krevety - 200 gr
• Mušle ve skořápce a velké krevety - 200 gr
• Cibule - 60 gr
• Pór - 40 gr
• 15 oliv a každá oliva
• Brambory - 200 gr
• Třešeň - 5 kusů
• Voda - 1.25 l

Příprava:

Opláchněte mořské plody, oloupejte krevety ze skořápky, sceďte je a vložte do hrnce s vodou. Nechte to vařit a pak vařte 10 minut na středním ohni.

Mezitím nakrájíme cibuli na půlkroužky, brambory na proužky. Protože se plody moře vařily 10 minut, přidejte brambory a vařte dalších 10 minut. Smažení cibule (s kapkou kokosového oleje).

Po uvaření brambor přidáme cherry rajčata nakrájená na polovinu, olivy s olivami, orestujeme a osolíme. Vařte další 1 minutu, vypněte ji a nechejte 10 minut vařit. Podáváme s bylinkami.

Jak si vybrat a skladovat brambory

• Při výběru brambor dávejte přednost externě atraktivním plodům: bez nečistot a trhlin;
• Při výběru brambor vezměte hlízy střední velikosti, protože obsahují méně škodlivých látek;
• Nekupujte naklíčené brambory.
• Brambory se nejlépe skladují na suchém, tmavém a chladném místě.