Obsah
Jaké další jídlo je tak spojené s létem jako čerstvá kukuřice na klasu? Tuto voňavou pochoutku, velkoryse posypanou solí, najdete téměř na každé pláži, v pouličních stáncích a dokonce i ve fast foodu.
Existují nějaké výhody tohoto sladkého produktu?
Zajímavá fakta o kukuřici
Pod názvem „kukuřice“ kukuřice, která se u nás stala „královnou polí“, emigrovala na lodě dobyvatelů z amerického kontinentu do Evropy.
Ve své domovině byl domestikován před více než osmi tisíci lety a stal se nejen důležitou potravinářskou plodinou, ale také předmětem uctívání národů zemí Střední a Jižní Ameriky.
Nyní kukuřice roste téměř kdekoli na světě. Jeho největší producenti - USA, Čína, Brazílie, Mexiko, Rusko, Ukrajina, Rumunsko a Jižní Afrika.
Existuje více než 100 odrůd kukuřice. Kromě známých žlutých klasů se kukuřice pěstuje s bílými, růžovými, červenými, modrými, fialovými nebo dokonce černými fazolemi.
Barva kukuřice určuje její užitečné vlastnosti. Takže ve žluté kukuřici obsahuje velké množství antioxidačních karotenoidů v modré - antokyanů ve fialové - Protocola kyselina.
Jak užitečná je kukuřice?
Jak již bylo řečeno, žlutá kukuřice připojuje karotenoidy lutein a zeaxanthin - přírodní barviva a antioxidanty. I v kukuřičné mouce po vysušení a rozemletí přetrvává zaznamenat koncentraci z těchto antioxidantů - asi 1300 mg na 100 g!
Kukuřice je navíc vynikajícím zdrojem vlákniny. Jeho zrno, i když je dobře uvařené, žvýká díky vysokému obsahu vlákniny. To umožňuje část s pocitem hladu na dlouhou dobu.
Vláknina navíc zlepšuje trávení a „živí“ prospěšnou mikroflóru střeva. Doporučené množství vlákniny - 12 gramů denně - obsahuje asi dva a půl šálku čerstvých kukuřičných zrn.
Kukuřice je užitečná nejen pro ty, kteří se snaží zhubnout, ale i pro lidi s cukrovkou. Vzhledem k tomu, že kukuřice bohatá na vlákninu se štěpí velmi pomalu, nevyvolává zvýšení hladiny glukózy v krvi.
Mimochodem, ořechová příchuť kukuřičné kaše a elegantní vzhled jejích zrn dělá kukuřici zdravou. Snídaně a příloha pro vybíravé jedlíky.
100 g kukuřice obsahuje téměř 10 procent denní hodnoty vitaminu C, asi devět - vitamín B3 a hořčík, více než osm procent denní hodnoty vitaminu B5 a pouze 90 kalorií.
Jak si vybrat kukuřici?
Při nákupu kukuřičných klasů vybírejte ty, které nemají čas dlouho ležet na slunci. Takové plody rychle množí škodlivé bakterie. Dávejte přednost klasům, které měly čerstvé, těsné listy.
Zkontrolujte také klas. Semena musí být pevně zabalená, aby se navzájem přilnuly a aby byla hladká, krémová nebo žlutá. Černé skvrny, plísně nebo plešiny v řádcích kukuřice, důvod k opuštění klasu.
Mimochodem, zmrazené kukuřice se v našich obchodech prodává celoročně. „Mexické“ sáčky se staly tradiční přílohou téměř jakéhokoli jídla. Bohužel někdy výrobce přidá příliš mnoho bílé rýže, známé vysokým obsahem kalorií a nízkou nutriční hodnotou.
Pokud se nechcete pokazit s procesem vaření sami, vařená kukuřice je lepší koupit ve známých sítích. Hlavní věc - neber kukuřici z ruky na ulici. Je obtížné předvídat, zda jeho výrobci dodržovali alespoň minimální hygienická pravidla.
Jak skladovat kukuřici?
Čerstvá kukuřice zůstane v chladničce dva až tři dny, zmrazená v mrazáku až tři až čtyři měsíce.
Chcete-li zmrazit kukuřičný klas, mohou být mírně vařeny. To zkrátí dobu vaření později.
Jak vařit kukuřici?
Tradiční způsob přípravy kukuřice ve vroucí slané vodě nebo v páře. V závislosti na odrůdě kukuřice to může trvat od 30 minut do jedné a půl hodiny.
Čerstvá kukuřice nemusí být pečená nebo pečená v troubě, protože její zrna jsou tvrdá a bez chuti. Zmrazená jádra kukuřice mohou být restována se sladkou paprikou a cibulí. To je skvělá horká příloha a dokonce i samostatná miska.
Další zajímavou možností je „salát Inků“: vařená a chlazená kukuřice, rajčata, zelený pepř a připravené červené fazole, například konzervované. Salát okořeníme neslazeným přírodním jogurtem nebo lžící olivového oleje. Koření - podle vaší chuti.
Přidejte do polévek kukuřici - jsou velmi výživné a mohou nahradit kalorickější a nudnější brambory.
Pražená kukuřice je nejoblíbenějším kukuřičným pokrmem. Není to méně užitečné než čerstvá kukuřice - za podmínky, že se do ní nepřidá velké množství másla a soli.
Zkuste „vyfouknout“ suché kukuřičné zrno na pánvi nebo v mikrovlnné troubě pod kapotou a dostanete skvělou domácí pochoutku.
Nejdůležitější
Kukuřice je vynikajícím zdrojem karotenoidů, vitamínů a vlákniny.
Čerstvá kukuřice se nejlépe vaří pro pár, ale zmrazené zrno lze zahrnout do složení různých příloh a polévek.
Více informací o výhody a poškození kukuřice přečtěte si v našem velkém článku.