Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Proteiny | 21 g | 76 g | 27.6% | 19% | 362 g |
| tuky | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.1% | 1120 g |
| sacharidy | 3 g | 219 g | 1.4% | 1% | 7300 g |
| organické kyseliny | 1.2 g | ~ | |||
| voda | 68.6 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3313 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 2.6% | 2727 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 9.9% | 692 g |
| Vitamin B4, cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 5.9% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.6% | 1053 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 40 μg | 400 μg | 10% | 6.9% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 30.3% | 227 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 10.5% | 658 g |
| Vitamin PP, NO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 13.4% | 513 g |
| niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 3.1% | 2232 g |
| Vápník, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 11.3% | 610 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4% | 1739 g |
| Sodík, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.2% | 3171 g |
| Síra, S. | 210 mg | 1000 mg | 21% | 14.5% | 476 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19% | 364 g |
| Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 50 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Měď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Molybden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 7.6% | 909 g |
| Vedení, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 37.6% | 183 g |
| Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Zinek, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.1% | 3297 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 15 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.9 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.465 g | min. 16.8 г | 8.7% | 6% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.285 g | od 11.2 do 20.6 | 2.5% | 1.7% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.042 g | od 0.9 do 3.7 | 4.7% | 3.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.244 g | od 4.7 do 16.8 | 5.2% | 3.6% |
Energetická hodnota je 145 kcal.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.