Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteiny | 13 g | 76 g | 17.1% | 15.1% | 585 g |
| tuky | 6 g | 56 g | 10.7% | 9.5% | 933 g |
| sacharidy | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 21900 g |
| organické kyseliny | 1 g | ~ | |||
| voda | 77.5 g | 2273 g | 3.4% | 3% | 2933 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5% | 1800 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 14.8% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.6% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.7% | 2381 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.4% | 1053 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 40 μg | 400 μg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 38.9% | 227 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.036 μg | 10 μg | 0.4% | 0.4% | 27778 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.5% | 658 g |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 4% | 2232 g |
| Vápník, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 14.7% | 602 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.8% | 3171 g |
| Síra, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 11.5% | 769 g |
| Fosfor, P | 234 mg | 800 mg | 29.3% | 25.9% | 342 g |
| Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 50 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 17.7% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Měď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Molybden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 9.7% | 909 g |
| Vedení, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 48.2% | 183 g |
| Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Zinek, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| laktóza | 1 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 18 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.48 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.758 g | min. 16.8 г | 10.5% | 9.3% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.342 g | od 11.2 do 20.6 | 3.1% | 2.7% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.05 g | od 0.9 do 3.7 | 5.6% | 5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.293 g | od 4.7 do 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Energetická hodnota je 113 kcal.
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 17 g (19.2 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 5 g (5.7 kcal)
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.