V post-30leté studii s názvem „Globální břemeno nemocí“ shromáždili vědci obrovské množství informací o stravě lidí po celém světě. V letech 1990 až 2017 vědci shromažďovali údaje o stravě milionů lidí po celém světě.
Odhadované údaje o osobách ve věku 25 let a starších - jejich životním stylu, stravě a příčině smrti.
Hlavním zahájením této rozsáhlé práce bylo, že v průběhu let zemřelo na nemoci spojené s podvýživou 11 milionů lidí a na následky kouření-8 milionů.
Pojem „nesprávná strava“ znamená žádnou nezamýšlenou otravu a chronická onemocnění (diabetes mellitus typu 2, obezita, srdeční choroby a cévy), které způsobují - nevyváženou stravu.
3 hlavní faktory podvýživy
1 - nadměrná spotřeba sodíku (především soli). Zabilo 3 miliony lidí
2 - nedostatek celých zrn ve stravě. Z tohoto důvodu také utrpěla 3 miliony.
3 - nízká spotřeba ovoce za 2 miliony.
Vědci také identifikovali další faktory podvýživy:
- nízká spotřeba zeleniny, luštěnin, ořechů a semen, mléčných výrobků, dietní vlákniny, vápníku, mořských omega-3 mastných kyselin,
- vysoká spotřeba masa, zejména zpracovaných výrobků z masa (uzeniny, uzené výrobky, polotovary atd.)
- passion drinky, cukr a produkty obsahující TRANS tuky.
Je příznačné, že nevhodná strava byla hlavním rizikovým faktorem předčasné smrti a překonala dokonce i kouření.