Obsah
Tím skončil listopad a s ním i podzim - čas listí, déšť a hojnost ovoce a zeleniny.
Odvážně vstupujeme do zimy a začínáme „zimovat“ od posledního měsíce roku a první zimy - zasněžený, chladný prosinec s častými větry a mrazy. Jméno dostal podle řečtiny „δέκα“ a latiny, což znamená „desátý“, protože podle starého římského kalendáře měl takové pořadové číslo ještě před reformou Caesara. Lidé volali prosinec: želé, zima, zamračení, zimnice, zvonkohry, mráz, divoký, loutna, jestřáb, prosinec.
Prosinec je bohatý na lidové a pravoslavné svátky, začátek Narození půstu a přípravy na Nový rok a vánoční oslavy.
Při sestavování zimní stravy musíte vzít v úvahu následující důležité faktory:
- v zimě je nutné udržovat imunitu;
- zabránit dehydrataci těla;
- zajistit správnou výměnu tepla;
- nenarušujte metabolismus zvýšeným počtem kalorií;
- některé hormony v lidském těle jsou špatně produkovány (například kvůli malému množství slunečního světla se melatonin neprodukuje).
Proto odborníci na výživu doporučují v prosinci dodržovat zásady racionální a sezónní výživy a jíst následující jídla.
pomeranče
Patří k vždyzeleným ovocným stromům rodu Citrus z čeledi Rutaceae, mají různé výšky (od 4 do 12 m), liší se kožovitými, oválnými listy, bílými bisexuálními samostatnými květy nebo květenstvími. Oranžové ovoce je mnohobuněčné bobule se světle žlutou nebo červenooranžovou barvou, sladkokyselou šťavnatou dužinou.
Pomeranč pochází z jihovýchodní Asie, ale nyní se pěstuje v mnoha zemích s tropickým nebo subtropickým podnebím (například v Gruzii, Dagestánu, Ázerbájdžánu, na území Krasnodar, v zemích Střední Asie, Itálie, Španělska, Egypta, Maroka, Alžírsko, Japonsko, Indie, Pákistán, USA a Indonésie, na jihu Francie). „Cukrovými“ pomeranči jsou Mosambi a Sukkari.
Oranžové plody obsahují vitamín A, B2, PP, B1, C, hořčík, sodík, fosfor, draslík, vápník, železo.
Pomeranče mají protizánětlivé, antivirové, antialergické a antiskorbutické vlastnosti. Proto se doporučují při chudokrevnosti, chudokrevnosti, nechutenství, poruchách trávení, letargii a slabosti, ateroskleróze, hypertenzi, onemocnění jater, dně, obezitě, kurdějích, zácpě. Pravidelná konzumace pomerančů tonizuje organismus, působí omlazujícím způsobem, pomáhá čistit krev, hojí rány a vředy, zabraňuje vzniku krevních sraženin.
Při vaření se z pomerančů vyrábějí saláty, omáčky, koktejly, dezerty, džusy, zmrzliny, kompoty, likéry a pečivo.
Tangerines
Patří k malým (ne více než 4 m) rozvětveným vždyzeleným stromům rodiny Rutovye. Vyznačují se malými kopinatými, kožovitými listy a mírně zploštělými oranžovými plody o průměru 4–6 cm. Je třeba poznamenat, že tenká slupka ovoce mandarinky volně přilne k dužině, která má silnou vůni a sladkokyselou chuť.
Mandarinka pocházející z Cochinu a Číny se nyní úspěšně pěstuje v Alžírsku, Španělsku, jižní Francii, Japonsku, Indočíně, Turecku a Argentině.
Dužina plodů mandarinky obsahuje organické kyseliny, cukr, vitamín A, B4, K, D, riboflavin, thiamin, kyselinu askorbovou, rutin, fytoncidy, éterické oleje, karoten, draslík, fosfor, hořčík, železo, vápník, sodík.
Mandarinka je cenný dietní produkt, protože podporuje metabolické a trávicí procesy, zlepšuje chuť k jídlu, posiluje tělo, má antimikrobiální a antipyretické účinky. A také se doporučuje pro úplavici a silné menopauzální krvácení.
Při vaření se mandarinky používají pro ovocné dezerty a saláty, výplně koláčů, mezivrstvy koláčů, výrobu omáček, omáčky a lahodný mandarínkový džem.
Ananas
Patří mezi suchozemské byliny z čeledi Bromeliad, vyznačuje se trnitými listy a stonky, četnými náhodnými kořeny, které se vyvíjejí přímo v paždí listů. Sazenice ananasu jsou tvořeny nahromaděnými bezsemennými plody a masitou osou květenství.
Tropická Amerika je považována za vlast ananasu, ale v moderním světě je rozšířena v mnoha zemích jako cenná průmyslová plodina.
Ananasová buničina obsahuje vitamíny B1, B12, B2, PP, A, organické kyseliny, vlákninu, draslík, fosfor, vápník, měď, železo, zinek, mangan, hořčík, enzym bromelin, jód.
Příznivé látky ananasu snižují krevní tlak, stimulují trávení, ředí krev, tlumí pocit hladu, podporují hubnutí, zvyšují obsah serotoninu v krvi, omlazují tělo a odstraňují z těla přebytečnou tekutinu. Rovněž zabraňují rozvoji aterosklerózy, vaskulární trombózy, mozkové mrtvice a infarktu myokardu. Kromě toho se ananas používá k léčbě bronchitidy, artritidy, pneumonie, infekčních onemocnění a onemocnění centrálního nervového systému.
Při vaření se ananas používá k přípravě dezertů, salátů a masových pokrmů. Ale v 19. století byly podávány fermentované a složené ze zelné polévky na stůl některých šlechticů.
Jablko zlaté
Je to mohutný strom se široce oválnou nebo zaoblenou korunou, středně kuželovitě zelenožlutými plody s „rezavou“ síťovinou nebo mírným „červenáním“. Golden se vyznačuje hladkou pokožkou střední tloušťky a hustou krémovou jemně zrnitou šťavnatou dužinou.
Golden pochází z Východní Virginie, kde byla objevena jako „náhodná“ sazenice v roce 1890. Nyní, o více než sto let později, je distribuována v mnoha oblastech světa. Je třeba poznamenat, že tato odrůda jablek byla po dlouhou dobu vedoucím prodejem v zemích jako: Rakousko, Česká republika, Francie, Německo, Španělsko, Anglie, Itálie, naše země, Nizozemsko, Polsko, Rusko a další.
Apple Golden patří mezi nízkokalorické ovoce - 47 kcal / 100 gramů a obsahuje organické kyseliny, sodík, vlákninu, draslík, železo, vápník, vitamín PP, B3, A, C, B1, hořčík, jód, fosfor. Doporučuje se používat k normalizaci trávení, snižování hladiny cholesterolu, prevenci aterosklerózy, udržování imunitního systému, čištění a dezinfekci těla, posilování nervového systému a stimulaci mozkové činnosti. A také pro hypovitaminózu, diabetes mellitus a pro prevenci rakoviny.
Kromě toho, že jsou jablka konzumována syrově, jsou nakládaná, solená, pečená, sušená, podávaná se saláty, dezerty, omáčkami, hlavními jídly, nápoji (včetně alkoholických).
kokos
Jedná se o ovoce kokosové palmy čeledi Palm (Arecaceae), které se vyznačuje velkým kulatým tvarem, vlnitou tvrdou skořápkou, hnědou tenkou slupkou a bílou dužinou. Malajsie je považována za vlast kokosové palmy, ale díky vodotěsnosti ovoce a účelné lidské činnosti při jeho pěstování je široce rozšířena v zemích tropického pásu a v Malacce na Filipínách, na Srí Lance, v Malajské souostroví a v Indii se pěstuje speciálně v průmyslovém měřítku.
Kokosová buničina obsahuje draslík, mnoho antioxidantů a přírodních olejů, vápník, fosfor, hořčík, vitamíny E a C, folát a vlákninu. Díky tomu použití kokosu pomáhá obnovit sílu, zlepšuje vidění a trávení, zvyšuje imunitu a předchází rozvoji onkologických a kardiovaskulárních onemocnění.
Kokosový olej obsahuje kyselinu kaprinovou a laurovou, které negativně ovlivňují patogenní bakterie, mikroorganismy, houby, kvasinky a viry a stimulují antimikrobiální aktivitu. Je třeba poznamenat, že tento olej se snadno vstřebává a neusazuje se v těle.
Kokosová dřeň se používá při vaření k přípravě ovocných salátů, polévek, koláčů, hlavních jídel a dezertů.
Mořské řasy (řasy)
Patří k jedlým hnědým řasám, liší se v talu rovnoměrným nebo vrásčitým hnědým listovým listem, který může dosáhnout délky 20 metrů. Distribuční oblast řasy je velmi široká - roste v Japonci, Bílé, Okhotsk, Kara, stejně jako v Černém moři v hloubce 4-35 metrů od vodní hladiny a může „žít“ až 11 -18 let. Vědcům se podařilo studovat asi 30 druhů mořských řas, mezi nimiž se jako nejužitečnější rozlišuje řasa severních moří.
Je třeba poznamenat, že tato jedlá mořská řasa je známá obyvatelům pobřeží po dlouhou dobu (například v Japonsku, během období vývoje řasy, bylo s ní vytvořeno více než 150 druhů pokrmů). A s šířením informací o blahodárných vlastnostech a vývoji technologií pro zpracování a konzervaci mořských řas se stala velmi populární i mezi obyvateli vzdálených zemí.
Mezi užitečné složky mořských řas patří mangan, L-fruktóza, kobalt, brom, jod, draslík, železo, dusík, fosfor, vitamín B2, C, E, B12, A, D, B1, sodík, listová, kyselina pantothenová, zinek , polysacharidy, hořčík, síra, proteinové látky.
Vědci tvrdí, že systematické používání řasy, alespoň v malém množství, zlepšuje metabolismus, brání rozvoji nádorů, stimuluje imunitní systém, zpomaluje rozvoj vaskulární sklerózy, zabraňuje nadměrnému srážení krve a tvorbě krevních sraženin. A také mořské řasy jsou užitečné při porušení procesu trávení, práce centrálního nervového systému, onemocnění dýchacích cest, kardiovaskulárního systému.
Při vaření se z řasy připravují nejrůznější saláty, polévky a taková nevšední jídla, jako jsou: tvarohové koláče s mořskými řasami a bramborami, papriky plněné chaluhami, vegetariánský sleď pod kožichem a další.
Kalina
Jedná se o souhrnný název pro zástupce dřevin z čeledi kvetoucích Adox (více než 150 druhů), které se vyskytují především v zemích severní polokoule (Sibiř, Kazachstán, naše země, Kavkaz, Rusko, Kanada). Kalina může být v zásadě ve formě stálezelených a opadavých keřů nebo malých stromů s velkými bílými květenstvími a malými červenými plody, které se vyznačují šťavnatou dužinou s charakteristickou hořko-svíravou chutí.
Buničina kaliny obsahuje velké množství vitamínů C, P, organických kyselin, pektinu, karotenu a tříslovin.
Kalina má diuretické, antiseptické a adstringentní vlastnosti, proto se doporučuje používat ji k léčbě onemocnění ledvin, močových cest, srdce, otoků, ran, krvácení z vředů trávicího traktu, k posílení imunity a obnovení síly.
Z plodů kalina se k masovým pokrmům připravují nálevy, odvar, džemy, želé, vína, dezerty, sladkosti a omáčky.
Dýně
Patří k bylinné zelenině z čeledi tykvovité a vyznačuje se tvrdou drsnou lodyhou plazící se po zemi, velkými laločnatými listy a plodem dýně jasně oranžové barvy s tvrdou kůrou a bílými semeny. Hmotnost plodu může dosáhnout dvou set kilogramů a průměr je metr.
Vlasti dýně je Jižní Amerika, kde indiáni nejedli jen dýni, ale dokonce i květiny a stonky rostliny. V moderním světě je tato zelenina běžná v zemích mírného a subtropického přírodního pásma a má asi 20 odrůd.
Složení užitečných látek z dýně se vyznačuje řadou vitamínů (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- a mikroelementů (vápník, železo, draslík, hořčík).
Doporučuje se jíst dýňové ovoce pro gastrointestinální onemocnění s vysokou kyselostí, zácpou, aterosklerózou, tuberkulózou, dnou, cukrovkou, poruchou srdce a ledvin, cholelitiázou, metabolizmem a otoky. Dýňová semínka jsou součástí stravy pro onemocnění jater a poruchy reprodukčního systému. Dýňová šťáva je velmi užitečná pro řadu nemocí, konkrétně pomáhá bojovat proti chřipce, zácpě, hemoroidům, nervovému vzrušení, nevolnosti a zvracení během těhotenství nebo během mořské nemoci.
Dýně lze použít k výrobě koláčů, polévek, palačinek, kaší, sladkých dezertů, obloha na maso.
Artyčok Jeruzaléma
"Hliněná hruška", "Jeruzalémský artyčok"
Týká se vytrvalých bylin s vejčitými listy, vysokými rovnými stonky, květenstvími „košíky“ žluté barvy. Hlízy topinamburu mají příjemnou nasládlou chuť a šťavnatou jemnou dužinu, dosahují hmotnosti 100 gramů, mají žlutou, bílou, růžovou, červenou nebo fialovou barvu. Topinambur je vytrvalá rostlina, která dokáže „žít“ na jednom místě až 30 let. Za jeho vlast je považována Severní Amerika, kde divoce roste „hliněná hruška“.
Hlízy topinamburu obsahují hodně železa, stejně jako chrom, vápník, křemík, draslík, hořčík, sodík, fluor, karotenoidy, vlákninu, pektin, tuky, organické kyseliny, inulin, karoten, esenciální aminokyseliny (valin, arginin, leicin) , lysin), bílkoviny vitamin B6, PP, B1, C, B2.
Použití topinamburu se doporučuje při urolitiáze, dně, ukládání solí, anémii, obezitě, při léčbě hypertenze a mozkové mrtvice. „Zemská hruška“ snižuje hladinu cukru, tlak, příznivě působí na slinivku břišní, zvyšuje hemoglobin, odstraňuje soli těžkých kovů, toxiny, cholesterol, radionuklidy a obnovuje sílu.
Topinambur se konzumuje syrový, pečený nebo smažený.
Česnek
Patří mezi vytrvalé byliny, které patří do čeledi cibule. Vyznačuje se komplexní růžovo-bílou cibulí, která se skládá z 3–20 stroužků a rovných, vysokých jedlých stonků s charakteristickým zápachem a štiplavou chutí.
Ve starověkém Řecku, stejně jako v Římě, byl česnek považován za krále koření a hlavní lék, který také „posiluje ducha a znásobuje sílu“. Česnek pochází z horských a podhorských oblastí Střední Asie, Indie, Afghánistánu, Středomoří, Karpat a Kavkazu.
Mezi užitečné složky česneku patří: tuky, vláknina, bílkoviny, sacharidy, draslík, kyselina askorbová, sodík, vápník, fosfor, mangan, železo, zinek a hořčík, jód, vitamin C, P, B, D, fytoncidy, sloučeniny síry (více než sto druhů) a éterický olej, dialyl trisulfid, allixin, adenosin, allicin, eihoen, pektiny, selen.
Česnek je účinný proti patogenům na tyfus, stafylokoky a úplavici, patogenním kvasinkám a plísním a proti molekulám jedu. Úspěšně uplatňuje protinádorový účinek, snižuje hladinu glukózy, normalizuje hladinu cholesterolu, předchází krevním sraženinám a zvyšuje srážení krve, eliminuje účinky stresu, chrání molekuly DNA před negativními účinky volných radikálů a jiných chemických agresorů a předchází mutacím v protoonkogenech. Česnek je také užitečný pro nervová onemocnění, zapomnětlivost, plicní astma, ochrnutí obličeje, třes, nadýmání, ischias, nemoci kloubů, dnu, nemoci sleziny, zácpu a mnoho dalších nemocí.
Jak jsme již řekli, jako koření do jídla můžete jíst nejen česnekovou cibuli, ale také mladé výhonky stonků. Takže česnek se přidává do salátů, masa, zeleninových a rybích pokrmů, polévek, sote, sendvičů, předkrmů, marinád, konzervování.
tomel
srdce jablko
Opadavý nebo vždyzelený strom / keř rodu Subtropické nebo tropické, ebenové rodiny. Tomel ovoce je sladké oranžové masité bobule. A i když „srdce jablko“ vypadá jako ze severní části Číny, nyní se pěstuje dokonce v Ázerbájdžánu, Arménii, Gruzii, Kyrgyzstánu, Řecku, Turecku, Americe, Austrálii a dalších zemích, kde bylo vyšlechtěno asi 500 druhů.
Tomel obsahuje vitamín PP, C, A, E, draslík, vápník, fosfor, železo, mangan, jód, hořčík, měď. Rysem tomelu je, že cukr ve svém složení nezvyšuje hladinu glukózy v lidském těle.
Tomel se doporučuje používat při gastrointestinálních potížích, peptických vředech, onemocněních ledvin a jater. Jeho prospěšné látky ničí různé druhy E. coli, Staphylococcus aureus, pomáhají při kurděje, nedostatku vitamínů, leukémii, encefalitidě, mozkovém krvácení, nachlazení, bolestech v krku, ateroskleróze, zvyšují počet červených krvinek, odstraňují přebytečnou vodu z těla.
Persimmons jsou chutné samy o sobě, proto se nejčastěji konzumují syrové jako soběstačné jídlo. „Jablečné srdce“ lze také přidat do salátů, masových pokrmů, dezertů (pudinky, džemy, želé, pěny, marmelády) nebo z nich připravit čerstvé džusy, víno, jablečný mošt, pivo.
Ječmenné krupice
Vyrábí se ze zrn ječmene jejich drcením a bez mletí ječmenných zrn, s předběžným čištěním od minerálních a organických nečistot, částí plevelů, malých a vadných ječmene. Ječmen jako obilná plodina je lidstvu známa od doby neolitické revoluce na Středním východě (asi před 10 tisíci lety). Divoké odrůdy ječmene se vyskytují v oblasti od tibetských hor po severní Afriku a Krétu.
Je třeba poznamenat, že ječné krupice jsou výživné produkty a mají obsah sušiny na 100 gramů. 313 kcal, ale ve vařeném – pouze 76 kcal.
Ječmenová kaše obsahuje vitamín A, E, D, PP, vitamíny B, fosfor, chrom, křemík, fluor, zinek, bór, vápník, mangan, draslík, železo, molybden, měď, nikl, hořčík, brom, kobalt, jod, stroncium , vláknina, pomalu stravitelné sacharidy, bílkoviny (které jsou tělem téměř úplně absorbovány).
Umírněná konzumace ječných obilovin podporuje normální metabolismus a trávení, plnou mozkovou činnost, čistí gastrointestinální trakt, odstraňuje škodlivé produkty rozkladu a toxiny a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Doporučuje se při zácpě, nadváze nebo diabetes mellitus, endokrinních onemocněních, onemocněních ledvin, žlučníku, jater, močových cest, zrakových problémech, artróze.
Ječmen se používá k přípravě všech druhů obilovin, polévek, domácích klobás, srážek, muffinů a salátů.
Skopové maso
Jedná se o maso beranů nebo ovcí, které je mezi zástupci východních národů obzvláště žádané. Nutno podotknout, že nejlepší chutí se vyznačuje maso mladých kastrovaných beranů nebo dobře krmených ovcí do tří let. Takové maso se vyznačuje světle červenou barvou masové dřeně a bílého tuku, oproti hovězímu nebo vepřovému má nižší hladinu cholesterolu.
Jehněčí maso se vyznačuje souborem užitečných látek, jako jsou: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, jód, železo, vitamíny E, B2, B1, PP, B12. Doporučuje se zařadit do stravy pro seniory, k prevenci kazu, cukrovky, sklerózy, gastritidy s nízkou kyselostí, k normalizaci metabolismu cholesterolu, stimulaci slinivky a štítné žlázy, kardiovaskulárního systému a krvetvorby.
Z jehněčího masa se připravují všechny druhy pokrmů, například šašlik, kebab, masové kuličky, soté, dušené maso, narhangi, knedlíky, pilaf, manty, khinkali, zelí a další.
Makrela
Patří do rodiny makrel z oddělení Percoidů. Kromě toho ji vědci klasifikují jako „pelagickou hejnovou teplomilnou rybu, která se vyznačuje vřetenovitým tělem, modrozelenou barvou s černými zakřivenými pruhy a malými šupinami“. Zajímavostí u makrely je, že jí chybí plavecký měchýř. Vzhledem k tomu, že makrela preferuje teploty vody od + 8 do + 20 C, je nucena provádět sezónní migrace podél pobřeží Evropy a Ameriky a také přes úžinu mezi Marmarským mořem a Černým mořem.
Maso makrely kromě toho, že je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, obsahuje velké množství jódu, fosforu, vápníku, sodíku, draslíku, hořčíku, fluoridů, zinku, niacinu, vitaminu D, nenasycených omega-3 tuků.
Konzumace makrely pomáhá zlepšit zdraví kostí, nervového systému, předcházet kardiovaskulárním chorobám, zlepšit průtok krve a snížit riziko vzniku krevních sraženin. Také zmírňuje příznaky psoriázy, zlepšuje funkci a zrak mozku, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a chrání před astmatem. Maso makrely se doporučuje pro určité typy rakoviny, revmatoidní artritidu, aterosklerózu a slabý imunitní systém.
Makrela je uzená, nakládaná, smažená, solená, pečená na grilu, v troubě a mikrovlnné troubě, plněná, dušená. Z masa se vyrábějí paštiky, rohlíky, koláče, saláty, rybí polévka a boršč, občerstvení, kastrol, rybí polévka, masové kuličky, sendviče, suflé, řízek, aspik.
Aljaška Pollock
Jedná se o chladnomilnou pelagickou rybu dna z čeledi treskovitých, rodu Pollock, která se vyznačuje skvrnitým zbarvením, velkýma očima, přítomností tří hřbetních ploutví a krátkými tykadly na bradě. Tato ryba může dosáhnout délky metru, hmotnosti 4 kg a stáří 15 let.
Jeho stanoviště je severní část Tichého oceánu, hloubka pobytu a migrace je od 200 do více než 700 m pod hladinou vody, pollock se může rozmnožovat v pobřežních vodách až do hloubky 50 m.
Maso a játra Pollock obsahují vitamín fosfor, PP, draslík, jód, síru, fluor, kobalt, vitamín A, snadno stravitelné bílkoviny.
Použití pollocku pomáhá posílit dýchací systém a vývoj těla dítěte. Rovněž se doporučuje těhotným a kojícím matkám s aterosklerózou, onemocněními štítné žlázy, zlepšit fungování kardiovaskulárního systému, stav sliznic a kůže. Játra Pollock se doporučují ke zlepšení stavu zubů, dásní, vlasů, nehtů, k zotavení po vážném onemocnění.
Pollock se používá k přípravě polévek, rybí polévky, kastrolů, zrazy, koláčů, palačinek, řízků, paštik, masových kuliček, salátů, rybích „hnízd“, „khve“, pizzy, rybích hamburgerů, rohlíků. Je pečený, vařený, smažený, nakládaný, dušený.
Akné
Patří k zástupcům rodu Pisces řádu úhořovitého, vyznačuje se válcovitým tvarem těla a „plochým“ ocasem ze stran, malou hlavou, malými ústy a ostrými malými zuby. Barva zad může být buď hnědá nebo černá, břicho - žlutá nebo bílá. Celé tělo úhoře je pokryto silnou vrstvou hlenu a drobných šupin.
Rozlišují se jeho hlavní typy: elektrický, říční a mořský úhoř. Jeho domovinou (kde se před více než 100 miliony let objevil) je Indonésie.
Zajímavostí úhoře říčního je, že z řek odchází k tření do vod oceánu (v případě potřeby se část cesty plazí po pevnině), po nahození jiker úhoř hyne. Také je třeba poznamenat, že tato ryba patří k predátorům, protože se živí korýši, larvami, červy, hlemýždi, kaviárem jiných ryb, drobnými chlupy, okouny, ploticemi, ropušnicemi.
Maso úhoře obsahuje vysoce kvalitní tuky, bílkoviny, vitamíny A, B2, B1, E, D, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek, selen, omega-3 mastné kyseliny.
Použití úhoře pomáhá snižovat únavu z horka, předchází rozvoji kardiovaskulárních chorob, očních chorob a stárnutí kožních buněk.
Úhoř se vaří pod různými omáčkami, vyrábí se z něj sushi, rybí polévka, polévky, dušená masa, pizza, kebab, saláty, jednohubky. A také je smažené, pečené nebo uzené.
Houby
Jedná se o houby, které patří do lamelární skupiny rodu Millechnik z rodu Russula. Vyznačují se masitou konvexně konkávní velkou červeno-červenou čepicí se soustřednými zónami intenzity barev, hnědou spodní stranou a deskami „stékajícími“. Buničina hub je krémově oranžová; po rozbití zezelená a uvolní mléčný, jasně oranžový džus s přetrvávajícím pryskyřičným zápachem. Klobouk šafránového mléčného kloboučku je válcovitý, hustě dutý a uprostřed bílý. Oblíbeným stanovištěm jsou borové lesy s písčitou půdou.
Ryzhiks obsahují vitamíny A, B1, laktarioviolin, bílkoviny, vlákninu, sacharidy, tuky, esenciální aminokyseliny a železo. Proto použití šafránových mléčných čepiček pomáhá zlepšit stav vlasů a pokožky, zraku, potlačit vývoj různých bakterií a původce tuberkulózy.
Při vaření jsou houby smažené, nakládané, dušené, solené a také se z nich připravuje okroshka, polévky, omáčky, koláče, knedlíky, paštiky a dokonce i fricassee.
Máslo
Jedná se o koncentrovaný mléčný výrobek vyrobený ze smetany s obsahem tuku 82,5%. Obsahuje vyvážený, snadno stravitelný komplex fosfatidů, vitamínů rozpustných v tucích a mastných kyselin, stejně jako sacharidů, bílkovin, vitamínů A, D, karotenu.
V mírných dávkách se doporučuje používat k posílení těla, s chronickou cholecystitidou, pankreatitidou a žlučovými kameny, k produkci žlučových kyselin a pohlavních hormonů, ke zlepšení celkové rovnováhy krevních lipidů.
Rozsah použití másla při vaření je tak široký, že je obtížné uvést všechny jeho možné varianty. Například se používá na sendviče, omáčky, krémy, pečivo, smažení ryb, masa, zeleniny, rybích pěn.