Doktor Michael Greger uvádí, že je vzácné najít důkaz, že konzumace masa vede k cukrovce. Harvardská studie na téměř 300 lidech ve věku 25 až 75 let ale zjistila, že pouhá jedna porce masných výrobků denně (pouze 50 gramů zpracovaného masa) byla spojena s 51% nárůstem cukrovky. To dokazuje nepopiratelnou souvislost mezi výživou a cukrovkou.
Doktor Frank Hu, profesor výživy a epidemiologie na Harvard School of Public Health a autor výše zmíněné studie, řekl, že Američané musí omezit červené maso. Lidé, kteří jedí velké množství červeného masa, mají tendenci přibírat, takže obezita a cukrovka 2. typu se prolínají.
"Ale i po úpravě podle indexu tělesné hmotnosti (BMI)," řekl Dr. Frank Hu, "jsme stále viděli zvýšené riziko, což znamená, že maximální riziko přesahuje spojení s obezitou."
Velmi rychle podle něj roste výskyt cukrovky, velmi vysoká je spotřeba červeného masa včetně zpracovaného i nezpracovaného. "Aby se předešlo cukrovce a dalším chronickým onemocněním, je nutné přejít z masité stravy na rostlinnou," řekl.
Proč červené maso tolik ovlivňuje naše tělo?
Autoři výše uvedené studie navrhli několik teorií. Například zpracované maso má vysoký obsah sodíku a chemických konzervačních látek, jako jsou dusičnany, které mohou poškodit buňky slinivky břišní podílející se na produkci inzulínu. Červené maso má navíc vysoký obsah železa, které při konzumaci ve velkém množství může zvýšit oxidační stres a vést k chronickému zánětu, který také negativně ovlivňuje produkci inzulínu.
MD Neil D. Barnard, zakladatel a prezident Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), specialista na výživu a diabetes říká, že o příčině cukrovky existuje běžná mylná představa a sacharidy nikdy nebyly a nikdy nebudou příčinou této vysilující nemoci. Důvodem je dieta zvyšující množství tuku v krvi, který získáváme konzumací tuků živočišného původu.
Ukazuje se, že když se podíváte na svalové buňky lidského těla, můžete vidět, jak hromadí drobné částice tuku (lipidy), které způsobují závislost na inzulínu. To znamená, že glukóza, která přirozeně pochází z potravy, nemůže proniknout do buněk, které ji tolik potřebují. A hromadění glukózy v krevním řečišti vede k vážným problémům.
Garth DavisMD a jeden z předních bariatrických chirurgů souhlasí s Dr. Neilem D. Barnardem: „Velká studie 500 lidí s diabetem z příjmu sacharidů. Jinými slovy, čím více sacharidů sníme, tím nižší je riziko cukrovky. Ale maso je velmi spojeno s cukrovkou.“
Chápu tvé překvapení. Škroby jsou sacharidy a pro lidi jsou velmi užitečné. Sacharidy samy o sobě nemohou poškodit zdraví a být příčinou stejné obezity. Zcela jinak působí na lidské zdraví živočišné tuky, zejména v příčině cukrovky. Ve svalové tkáni, stejně jako v játrech, jsou zásoby sacharidů, tzv. glykogeny, které jsou hlavní formou tvorby energetické rezervy v těle. Takže když jíme sacharidy, spalujeme je nebo ukládáme a naše tělo nedokáže přeměnit sacharidy na tuk, pokud není počet kalorií mimo tabulky z nadměrné konzumace zpracovaných sacharidů. Člověk s cukrovkou je bohužel posedlý cukrem, což znamená, že nevidí příčinu svého onemocnění v živočišných produktech, tedy v mase, mléce, vejcích a rybách.
„Společnost způsobuje, že mnoho lidí ignoruje chronické nemoci v důsledku jejich dietních rozhodnutí. Možná je to výhodné pro ty, kteří vydělávají na nemocech lidí. Ale dokud se systém nezmění, musíme převzít osobní odpovědnost za své zdraví a za zdraví naší rodiny. Nemůžeme čekat, až společnost dožene vědu, protože je to otázka života a smrti,“ říká doktor Michael Greger, který je od roku 1990 na rostlinné stravě.
Prezident American College of Cardiology Dr. Kim Williams na otázku, proč dodržuje rostlinnou stravu, řekl elegantní frázi: „Nejsem proti smrti, jen nechci, aby ji měla na svědomí.“
A nakonec uvedu dva příběhy potvrzující výsledky výše uvedených studií.
První příběh muže, který kdysi trpěl cukrovkou 1. typu. Lékaři mu nasadili nízkosacharidovou dietu s vysokým obsahem tuků, ale rozhodl se jinak: přešel na rostlinnou stravu a začal vést aktivní životní styl.
„Teď už vím, proč mě můj lékař odsoudil k životu s diabetickými komplikacemi,“ říká Ken Thomas, „je to proto, že samotná lékařská profese, a dokonce i Americká diabetická asociace, propaguje nízkosacharidovou dietu v boji proti cukrovce, která ve skutečnosti , dává hodně. velmi špatné výsledky. 26 let po přechodu na rostlinnou stravu mám hladinu cukru v krvi pod kontrolou a nikdy jsem nezažil ani náznak diabetické komplikace. Když jsem poprvé změnil svůj jídelníček, rozhodl jsem se zacházet s jídlem jako s lékem a obětovat potěšení ze známých jídel v zájmu zdraví. A postupem času se moje chuťové buňky změnily. Nyní miluji čistou, syrovou chuť svých jídel a ve skutečnosti mi živočišné produkty a tučná jídla obecně připadají nechutné.“
Druhý hrdina Ryan Fightmasterkteří žili s diabetem 1. typu 24 let. Jeho zdravotní stav se kvalitativně změnil po přechodu na rostlinnou stravu, k čemuž se rozhodl poslechem podcastů veganského sportovce.
„Po 12 měsících konzumace rostlinné stravy,“ říká Ryan, „se moje potřeba inzulínu snížila o 50 %. Žil jsem 24 let s diabetem 1. typu a aplikoval jsem si průměrně 60 jednotek inzulinu denně. Nyní přibírám 30 jednotek denně. Ignoruji tradiční „moudrost“, dosáhl jsem těchto výsledků, sacharidů. A teď cítím více lásky, více spojení se životem, cítím klid. Uběhl jsem dva maratony, vystudoval medicínu a sám se věnuji zahradničení.“
Podle American Diabetes Association bude do roku 2030 celosvětově počet lidí s diabetem 2. typu. A všichni máme o čem přemýšlet.
Dávejte na sebe pozor a buďte šťastní!