Dieta pro enteritidu

Komplexní léčba enteritidy zahrnuje korekci stravy ve všech stádiích onemocnění. Období exacerbace, zlepšení, rehabilitace se několikrát zkrátí, pokud budete dodržovat přísné standardy terapeutické stravy.

Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že dieta se stává jediným způsobem, jak stabilizovat stav pacienta v prvních 48 hodinách po nástupu závažných příznaků.

První den exacerbace střevní enteritidy je pacientovi ukázáno terapeutické hladovění. Můžete pít pouze vodu ve velkém množství a slabý, mírně sladký čaj. Oficiální gastroenterologie dodržuje tuto léčebnou metodu s přihlédnutím k hladovění, protože pozitivní efekt nastává v 95 % případů.

Vlastnosti stravy pro enteritidu

Dieta pro enteritidu

Do stravy pacienta s enteritidou je nutné zařadit libové maso a drůbež vařené bez fascií, šlach a kůže. Masové pokrmy se musí vařit, péct nebo smažit, výrobky mohou být mazány vajíčkem, ale není povoleno obalování.

Můžete vařit hovězí karbanátky, ale i králičí, kuřecí, krůtí, mladé jehněčí a libové vepřové kotlety. Celý kus může být vařený nebo dušený telecí, králičí, kuřecí, krůtí, ve vzácných případech hovězí.

Je také povoleno používat vařený jazyk, mléčné klobásy, palačinky plněné vařeným masem. Do stravy můžete zařadit pokrmy z nízkotučných odrůd ryb a můžete vařit jak celý kus, tak nakrájené filé. Ryby by se také měly vařit, péct nebo smažit bez obalování.

Polévky pro lidi trpící enteritidou se připravují na slabém odtučněném masovém nebo rybím vývaru, stejně jako na zeleninovém nebo houbovém vývaru. Zelenina by měla být dobře vařená, jemně nakrájená nebo rozmačkaná. Zrna je také lepší otřít. Pokud pacient dobře snáší boršč a zelnou polévku, můžete je vařit a všechny přísady musí být jemně nakrájeny.

Z mléčných výrobků mohou pacienti pít kefír, jogurty, zakysané mléčné výrobky, povolen je čerstvý tvaroh a také tvarohová jídla. Sýr lze jíst nastrouhaný a nakrájený na tenké plátky, zakysaná smetana je povolena ne více než 15 g na porci hotového výrobku, mléko a smetanu lze konzumovat pouze s nápoji nebo hotovými jídly. Vejce se vaří naměkko, na páře, smaží se nebo se z nich dělá omeleta.

Kaši s enteritidou lze vařit s malým množstvím mléka nebo pouze na vodě, masovém vývaru. Obiloviny se musí dobře provařit, vyjma proso a ječmen ze stravy. Můžete také vařit v páře nebo pečený pudink, vařit nudle, dělat nudle s tvarohem nebo vařeným masem.

Ze zeleniny jsou povoleny brambory, cuketa, dýně, mrkev, červená řepa, květák a bílé zelí, zelený hrášek. Poslední dva druhy zeleniny jsou povoleny pouze v případě, že je pacient dobře snáší. Zeleninu lze vařit, dusit, používat ve formě bramborové kaše, pudinků a kastrolů. Zelení přidaná do pokrmů by měla být jemně nakrájena.

Je lepší otřít zralé ovoce a bobule, vařit z nich kompot, želé, vyrobit želé nebo pěnu. Je užitečné jíst pečená jablka a přidávat pomeranče a citrony do čaje nebo z nich připravovat želé. Při dobré snášenlivosti je povoleno sníst až 200 g denně mandarinek, pomerančů, melounu nebo hroznů bez slupky.

Ze sladkostí je povolen smetanový karamel, karamel, marmeláda, marshmallow, marshmallow, cukr, med, džem. Je lepší omezit spotřebu moučných výrobků, pšeničný chléb, sušené pečivo, sušenky jsou povoleny. Dvakrát týdně můžete jíst dobře propečené, ne horké a ne syté housky, tvarohové koláče, koláče s vařeným masem, ryby, vejce, rýži, jablka nebo jablečný džem.

Pacientům se doporučuje pít čaj s citronem, dále kávu a kakao, připravené s vodou nebo s přídavkem mléka. Kromě toho jsou užitečné odvary divoké růže, zeleniny, ovoce, bobulí, otrub s malým přídavkem vody.

Povolené a zakázané produkty podle skupin (tabulka číslo 4)

Účelem dietní tabulky číslo 4 je snížit nebo úplně odstranit zánět, zabránit rozvoji hnilobných, fermentačních procesů a normalizovat sekreci trávicího traktu. Ze stravy jsou vyloučeny teplé, studené, kořeněné, kořeněné, smažené, mastné, sladké a slané potraviny. Stůl je přísný a dostatečně těžký na použití. Ale pouze tímto způsobem je možné zastavit bolestivé příznaky a zabránit opakování střevní enteritidy.

Podmínky diety upravuje ošetřující lékař a neměly by překračovat terapeutický rámec. Přísná tabulka číslo 4 ukazuje prvních 4-7 dní exacerbace onemocnění. Poté se strava doplňuje a rozšiřuje.

Kategorie výrobku

Povoleno

Zakázaný

Chléb a pekařské výrobky

  • Krekry vyrobené z bílého pšeničného chleba, sušeného přirozeně (ne v troubě), ne více než 200 g denně.

  • Všechny druhy pečiva

Tekuté nádobí

  • Vývary z libového masa – krůtí, kuřecí, telecí. Polévky s přídavkem rýže, krupice, vaječných vloček, kaše z vývaru. 200-250 mg denně

  • Jakékoliv klasické i exotické polévky s tučným vývarem, mlékem, smaženou zeleninou, rajčaty, luštěninami, bramborami, zelím a dalšími přísadami.

Maso

  • Dietní kusy hovězího, telecího, kuřecího masa. Krůta a králík. Je dušená nebo vařená, poté nasekána mixérem nebo mletá.

  • Tučné, hrudkovité maso, jakékoliv uzeniny, párky a polotovary. .

Ryba

  • Nízkotučné rybí filé (okoun, štikozubec, treska, kapr), vařené ve vodě nebo v páře.

  • Mastné, solené, uzené, smažené, sušené ryby. Také odvozené produkty (krabí tyčinky, maso, kaviár, konzervy atd.).

Mléčné výrobky, vejce

  • Domácí tvaroh obohacený vápníkem, ne více než 100 g denně. Až 2 vejce denně, ve formě dušené omelety, včetně přidání do jiných jídel (polévky, suflé, karbanátky).

  • Všechny fermentované mléčné výrobky a vaječné pokrmy jsou zakázány, s výjimkou těch, které jsou uvedeny v povolených výrobcích.

Obiloviny

  • Rýže, ovesné vločky, pohanka. Kaše se vaří do tekutého stavu ve vodě nebo odtučněném vývaru.

  • Jáhly, kroupy, těstoviny, nudle, ječné krupice, všechny druhy luštěnin.

Zelenina ovoce

  • Pouze jako přísady do zeleninových vývarů (např. cuketa, brambory).

  • Vyloučeno ze stravy v jakékoli formě.

Nápoje

  • Domácí želé z ptačí třešně, borůvek, jablek. Černý čaj, šípkový kompot

  • Kakao, káva, sycené nápoje, džusy, nektary, alkohol, kvas, pivo.

Cukr a sladkosti

  • Až 25-40 g denně.

  • Vše, včetně dietní kategorie (med, marshmallow, marmeláda atd.).

tuky

  • Máslo do 30 g denně pro přidání do cereálií (ne více než 10 g na 100 g porci).

  • Rostlinné a živočišné oleje, žáruvzdorné tuky (vepřové, skopové).

Koření

  • Sůl ne více než 8 g denně

  • Vyloučeno.

Lehká dieta pro enteritidu (tabulka číslo 4b)

4-7 dní po zahájení dietní léčby je pacient převeden na pestřejší dietu č. 4b. Dieta stále přispívá k odstranění zánětlivých procesů, stabilizaci střevních funkcí a odstranění reziduálních příznaků onemocnění.

Doporučuje se používat pokrmy ze seznamu povolených, vařené ve vodě, slabém vývaru nebo dušené. Maso a ryby se melou nebo melou na pastu. Způsob stravování je zlomkový – až 6krát denně, ve stejných intervalech.

Kategorie výrobku

Povoleno

Zakázaný

Chléb a pekařské výrobky

  • Včerejší chléb z bílé mouky, krekry, sušenky, nekynuté sušenky.

  • Žitný chléb (Borodino), pšeničná mouka nižší než 2, čerstvé pečivo v jakékoli formě.

Tekuté nádobí

  • Zeleninové, rybí, masové polévky (slabý vývar, nízkotučné). Můžete přidat nudle, rýžové nudle, jemně nakrájenou zeleninu (květák, brambory, cuketu, mrkev v malém množství).

  • Boršč, polévka z kysaného zelí, polévky s přídavkem fazolí, hrášek, sojové boby. Studená mísa (okroshka, červená řepa), mišket.

Maso

  • Libové filé z hovězího, krůtího, kuřecího. Králík štípaný a vařený bez kůže. Nakrájené řízky, dušené, vařené kousky masa.

  • Průmyslové salámy, konzervy, polotovary. Stejně jako jakékoli tučné, uzené, smažené, solené, sušené maso a drůbež.

Ryba

  • Filet z candáta, tresky, štikozubce, kapra, některých druhů jeseterů. Solený červený kaviár.

  • Tučné ryby, solené, uzené, rybí konzervy.

Mléko, vejce

  • Kefír, acidofil. Tvaroh domácí, obohacený o vápník. Čerstvý mladý sýr. Na vaření můžete použít mléko, zakysanou smetanu, smetanu. 1-2 ks. čerstvé kuře nebo 2-4 ks. křepelčích vajec, včetně přidávání do jiných pokrmů.

  • Plnotučné mléko, tvrdé, tavené sýry (slané, kořeněné), stejně jako tvarohové hmoty (dezerty). Smažená, natvrdo uvařená vejce.

Obiloviny a těstoviny

  • Jakékoli obiloviny, kromě pšenice, perličkového ječmene, ječmene a kukuřice. Vařené nudle s máslem.

  • Kukuřice, hrách, fazole a další luštěniny. Ječmen, ječmen, jáhlová kaše. Těstoviny s omáčkami.

Bobule, ovoce, zelenina

  • Dýně, květák, cuketa, brambory, vařená a nastrouhaná mrkev. V omezeném množství čerstvý rajčatový protlak (50 g denně). Jablka, pečené hrušky. Kissels z čerstvých sezónních bobulí (přednostně jsou brusinky, borůvky).

  • Bílé zelí, ředkev, bílá a černá ředkev, okurky, houby. Zeleninové bylinky – cibule, česnek, šťovík, špenát. Meruňky, broskve, švestky, hrozny, banány. Včetně ve formě sušeného ovoce (švestky, rozinky, sušené meruňky).

Dezert

  • Marmelády, marshmallows, domácí zavařeniny a džemy.

  • Čokoládové a odvozené dezerty, šlehačkové dorty, dorty, zmrzlina.

Omáčky

  • Mléčné výrobky na bázi rostlinných bylin a rostlinného oleje (kopr, petržel, bobkový list).

  • Průmyslové omáčky: křen, hořčice, kečup, majonéza. Pálivé a pikantní koření.

Nápoje

  • Černý a zelený čaj, kakao na vodě s přidaným cukrem, kompoty ze šípků, jablka, třešně, jahody.

  • Jakékoli čerstvě vymačkané šťávy, nektary, ovocné nápoje. Pivo, kvas. Alkohol je vyloučen v jakékoli formě.

tuky

  • Máslo do 50 g denně, s přihlédnutím k přidání do cereálií a sendvičů na bílém pečivu.

  • Jakékoli tuky jsou zakázány, kromě másla v uvedeném množství.

Dieta v období rekonvalescence (tabulka č. 4c)

Obnova těla po onemocnění střev bude rychlejší, pokud se přechod na normální stravu bude provádět postupně. Pro tyto účely je uvedena tabulka ošetření č. 4c. Neplatí zde žádná přísná omezení jako u diety číslo 4. Potraviny lze konzumovat nemleté, středně teplé. Pokrmy se vaří v páře, vaří nebo pečou v troubě, což otevírá další možnosti pro organizaci pestré stravy.

Kategorie výrobku

Povoleno

Zakázaný

Chléb a pekařské výrobky

  • Pšeničný chléb, krekry (včetně ozdobných), sušenky, nekynuté sušenky, sladké buchty (ne více než 1x za 5 dní), masové, zeleninové, ovocné koláče.

  • Čerstvý žitný chléb, pečivo a výrobky z listového těsta.

Tekuté nádobí

  • Rybí, zeleninové, masové polévky s přídavkem masových kuliček, různé cereálie (podle chuti), těstoviny, nudle, nakrájená zelenina.

  • Silné, mastné vývary, mléčné výrobky, boršč, nakládaná zelenina, okroška, ​​fazolová polévka, houby.

Maso

  • Maso – nízkotučné druhy (telecí, kuřecí, krůtí, králík). Vařené droby, jako je vařený jazyk nebo čerstvá kuřecí játra. Je povoleno používat mléčné klobásy, dříve vařené.

  • tučná masa, kachna, husa, uzená masa, většina uzenin, konzervy.

Ryba

  • Nízkotučné druhy ryb na kousky a nakrájené, vařené ve vodě nebo v páře; omezené – pečené a lehce smažené bez obalování.

  • Tučné ryby, solené, uzené, konzervy.

Mléko

  • Mléko – pokud je tolerováno, hlavně v pokrmech; různé fermentované mléčné nápoje, čerstvý přírodní tvaroh nebo ve formě těstovin, dušených a zapečených pudinků a tvarohových koláčů; jemný sýr; zakysaná smetana, smetana – v pokrmech.

  • Pikantní, slané sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí.

Vejce

  • Vejce až 1-2 kusy denně, vařené naměkko, přírodní a proteinové omelety v páře, v pokrmech.

  • Vejce vařená natvrdo, smažená.

Obiloviny a těstoviny

  • Různé obiloviny (kromě pšenice, ječmene, kroupy), včetně drobky, na vodě, s přídavkem 1/3 mléka. Dušené a pečené pudinky, kastrolové a krupicové karbanátky, dušené rýžové placičky, pilaf s ovocem, vařené nudle, těstoviny.

 

Zelenina

  • Brambory, mrkev, květák, dýně, cuketa, vařené a dušené, nešťouchané, ve formě bramborové kaše, kastrol. S tolerancí – bílé zelí, řepa, vařený zelený hrášek; soufflé z řepy nebo mrkve s tvarohem; listový salát se zakysanou smetanou; zralá syrová rajčata do 100 g.

  • Luštěniny, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, rutabagy, tuřín, špenát, houby.

občerstvení

  • Jako předkrm: salát z vařené zeleniny, s vařeným masem, ryba. Aspiková ryba, vařený jazyk, jeseterový kaviár, lékařský párek, dietní, mléčná, nízkotučná šunka.

 

Ovoce a bobule

  • Sladké zralé bobule a syrové ovoce jsou omezeny (100–150 g); pokud jsou tolerovány: jablka, hrušky, pomeranče, mandarinky, vodní melouny, jahody, maliny, hrozny bez slupky; pyré z čerstvých a pečených jablek.

  • Meruňky, švestky, fíky, datle, bobule s hrubou slupkou

Dezert

  • Pusinky, marmeláda, marshmallow, krémový fondán, džem, džem. Pokud je tolerováno – med místo cukru.

  • Zmrzlina, čokoláda, dorty.

Omáčky

  • Omáčky na masovém vývaru, zeleninový vývar, mléčný bešamel, ovoce, občas zakysaná smetana. Z koření je povoleno používat: vanilin, skořici, bobkový list, petržel, kopr.

  • Pikantní a tučné pochutiny, omáčky, hořčice, křen, pepř.

Nápoje

  • Čaj, káva a kakao na vodě a s mlékem. Odvar z divoké růže a pšeničných otrub. Ředěné ovocné, bobulovité a rajčatové šťávy. Kissels, pěny, želé, kompoty, včetně těch ze sušeného ovoce.

  • Hroznové, švestkové, meruňkové šťávy.

tuky

  • Máslo na chléb a pokrmy 10–15 g na porci. Pokud jsou tolerovány, rafinované rostlinné oleje do 5 g na jídlo.

  • Všechny tuky kromě másla a rostlinného oleje.

Krátké menu na den

K snídani může pacient s enteritidou sníst vejce naměkko, sýr, ovesné vločky uvařené v mléce a vypít šálek čaje. K obědu je dovoleno jíst masový vývar s nudlemi, masové řízky smažené bez strouhanky, s mrkvovým pyré a pít želé. K odpolední svačině se doporučuje odvar z plodů šípku, k večeři si uvařit želé rybu, rýžový nákyp s ovocnou omáčkou a popíjet čaj. Před spaním je užitečný kefír.

Napsat komentář