Obsah
Popis
Kopr je zeleň známá mnoha lidem od dětství, má kořeněnou vůni a bohatou sadu minerálů.
Kopr patří k jednoletým bylinným rostlinám rodiny deštníků, jako koriandr a petržel. Kopr lze ve volné přírodě vidět v jihozápadní a střední Asii, Íránu, severní Africe a Himálaji. Jako zahradní rostlina se kopr nachází na všech kontinentech.
Tato jarní zelenina je u nás velmi žádaná: s ní bude každé jídlo aromatičtější a chutnější. Ačkoli cizinci, zkaženi provensálskými bylinami po celý rok, tuto vášeň nesdílejí a věří, že kopr ucpává chuť jakéhokoli jídla.
Rostlina se silně kořeněnou vůní, koprem, se používá k vaření jak čerstvých, tak sušených nebo solených. Kopr se přidává při konzervování rajčat, okurek, papriky, hub - nejenže dává zvláštní aroma, ale také chrání zeleninu před plísní.
Vyrábí se z něj také ocet nebo různé směsi koření. Zelení se podává s teplým i studeným masem a rybími pokrmy, polévkami, borščem, zeleninou a saláty. Pro chuť se do čaje přidávají drcená semena kopru.
Složení a obsah kalorií
Plody kopru obsahují 15-18% mastného oleje a 14-15% bílkovin. Mastný olej obsahuje kyselinu petroselinovou (25, 35%), kyselinu olejovou (65, 46), kyselinu palmitovou (3.05) a kyselinu linolovou (6.13%).
- Kalorický obsah 40 kcal
- Proteiny 2.5 g
- Tuk 0.5 g
- Sacharidy 6.3 g
- Dietní vláknina 2.8 g
- Voda 86 g
Kopr je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín A-83.3%, beta-karoten-90%, vitamín C-111.1%, vitamín E-11.3%, vitamín K-52.3%, draslík-13.4%, vápník-22.3% , hořčík - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobalt - 34%, mangan - 63.2%, měď - 14.6%, chrom - 40.6%
Výhody kopru
Kopr obsahuje železo, draslík, vápník, fosfor, vitamín C, karoten, kyseliny listové a nikotinové, karoten, thiamin, riboflavin, flavonoidy, pektinové látky, sadu minerálních solí. Ovoce z kopru obsahuje zdravý mastný olej, který je bohatý na důležité kyseliny.
Kopr je užitečný pro správné fungování gastrointestinálního traktu, může snižovat krevní tlak a normalizovat kardiovaskulární aktivitu. Koprová semínka se vaří pro malé děti se známkami střevní koliky, kopr zmírňuje bolest při cystitidě a působí močopudně. Stimuluje také produkci mléka u kojících matek, zmírňuje bolesti hlavy a uklidňuje nervový systém.
Kopr je dobře skladován v sušené a zmrazené formě, takže si jeho aroma můžete vychutnat téměř po celý rok - pokud je k dispozici dostatek přípravků. Při vaření se kopr používá k moření a solení, přidává se do marinád a občerstvení, prvního a druhého jídla.
Kopr se doporučuje při obezitě, onemocněních ledvin, jater a žlučníku.
Kopru se také doporučuje jíst pro nespavost. Kopr se však nedoporučuje lidem s nízkým krevním tlakem.
Koprová škoda
Kopr je možná nejzdravější produkt. Má pouze jednu kontraindikaci - hypotenzi, tedy nízký krevní tlak. Je to důsledek jeho schopnosti uvolňovat tlak. A i tehdy, pokud se nenecháte unést koprem, nebude to bolet hypotenzním pacientům.
Existuje také individuální intolerance, ale nebyly zaznamenány žádné případy alergie na kopr. Takže ve skutečnosti ji nejedí jen pár lidí, kteří z nějakého důvodu nemají rádi chuť.
Kopr v kosmetologii
Kopr je dobrý antiseptický a baktericidní prostředek, připravený na základě koprové tinktury, otírá obličej, který je charakterizován akné nebo ucpanými póry. Můžete si vyrobit krémy nebo parní koprové koupele.
Aby se snížila pigmentace kůže, nasekaný kopr se zalije vroucí vodou nebo se z kopru a zakysané smetany vyrobí masky. Směs kopru a strouhané okurky pomůže odstranit černé kruhy pod očima a jemné vrásky.
Kosmetika Dill in zvlhčuje pokožku a činí ji zářivou a svěží.
Kopr ve vaření
Kopr je jedním z nejoblíbenějších koření pro kuchařské odborníky po celém světě. Použité byliny a koprová semínka, stejně jako éterický olej.
Kopr se používá k nakládání a nakládání okurek, rajčat, cuket ..., hub, ryb. Koprové nakládané okurky, marinády, omáčky jsou vynikající a budete se cítit lépe.
Koprová zelenina se obvykle přidává do horkých jídel v závěrečné fázi - do polévek, hlavních jídel, příloh.
Ve Skandinávii je kopr široce používán při přípravě pokrmů z ryb a mořských plodů. Čerstvý kopr dává vynikající chuť čerstvým zeleninovým salátům, stejně jako jakýkoli salát.
Kopr je dobrý v kombinaci s mléčnými výrobky, skvělý do koláčových náplní. Při přidávání kopru do pokrmů mějte na paměti, že snižuje obsah soli.
Kopr je obsažen v suché formě v mnoha směsích koření: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Koprová semínka se používají k aromatizaci cukrovinek, při výrobě aromatického octa a oleje. Používá se do marinád, polévek.
Lékařské použití
Kopr má mnoho příznivých vlastností díky látkám, které obsahuje:
Karoten, sacharidy, vitamíny (C, B, PP, kyselina listová, kyselina askorbová), flavonoidy, minerály (železo, draslík, vápník, soli fosforu), éterický olej (karvon, fellandren, limonen).
Nakládaná okurka, která pomáhá s abstinenčními příznaky, je tak dobrá díky éterickým olejům z kopru.
Přípravky vyrobené z kopru se užívají na hypertenzi - velké množství kopru může výrazně snížit tlak až k oslabení zraku a mdlobám. Lidé s nízkým krevním tlakem proto musí být při konzumaci velkého množství kopru opatrní.
- Kopr se používá k ukládání solí, obezitě, cukrovce.
- Odvar z kopru pomáhá při zánětu očí a zánětu spojivek.
- Kopr je považován za sedativum, odstraňuje nespavost a používá se na neurózy.
Přípravky vyrobené z kopru se používají pro anginu pectoris a koronární nedostatečnost. Rovněž se věří, že kopr zlepšuje funkci ledvin a jater, reguluje žluč, pomáhá při kašli a eliminuje škytavku.