Obsah
Kurkuminy (kurkumin, kurkuma, kurkumin, kurkuma, extrakt z kurkumy, E100).
Kurkuminům se obvykle říká přírodní barviva, jejichž zdrojem je kurkuma (dlouhá kurkuma nebo žlutý zázvor), který může barvit vlákna živočišného i rostlinného původu na oranžovou nebo jasně žlutou (kalorizátor). Látka je registrována jako potravinářská přídatná látka s indexem E100, má několik odrůd:
- i) kurkumin, intenzivní žluté barvivo nacházející se v kořeni bodláku;
- ii) Kurkuma je oranžové barvivo odvozené z kořene kurkumy.
Obecné vlastnosti kurkuminů E100
Kurkuminy jsou přírodní polyfenoly, které nejsou rozpustné ve vodě, ale jsou dobře rozpustné v etheru a alkoholech. Kurkuminy barví produkty trvalou oranžovou nebo jasně žlutou barvou, aniž by narušovaly strukturu látky. Kurkuminy E100 jsou tmavě oranžový prášek s lehce kafrovou vůní a hořkosladkou chutí.
Kořen kurkumy obsahuje kurkumin, železo, jód, fosfor, vitamín C a B a silici.
Výhody a poškození kurkuminů E100
Přírodní kurkuminy jsou přírodní imunomodulátory a mají vlastnosti přírodních antibiotik, jsou známé protizánětlivé a dokonce protirakovinné vlastnosti kurkuminů. Látky aktivně ovlivňují tvorbu krve, ředí krev, obnovují funkční stav buněk srdečního svalu, snižují krevní tlak. I u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi je kurkuma indikována.
Kurkuma má hojivý účinek na rány, léčí dermatitidu a eliminuje nepříjemné pocity pálení. Svými vlastnostmi je podobný zázvoru. Kurkuma není jen koření. Léčivé vlastnosti kurkumy jsou velmi užitečné v tropických zemích, kde je mnoho střevních infekcí.
Ale na druhé straně existuje možnost, že předávkování kurkuminem může během těhotenství způsobit spontánní potrat. Pokud užíváte nějaké léky, měli byste se také poradit se svým lékařem, zda můžete přidat kurkumu do jídla, zejména pro hypotenzní a diabetické osoby, protože kurkuma ředí krev, snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Proto byste se neměli nechat unést výrobky s vysokým obsahem E100, zvláště pokud se chystáte na operaci. Denní příjem je: 1 mg na kg hmotnosti u kurkuminů, 0.3 mg na kg hmotnosti u kurkumy.
Aplikace kurkuminů E100
Potravinářský průmysl široce používá E100 jako potravinářské barvivo při výrobě omáček, hořčice, másla, cukrovinek, alkoholických nápojů, koření, sýrů. Přírodní kurkuminy jsou hlavní složkou kari koření, které je milováno a používáno nejen v Asii, ale i ve zbytku světa.
Kurkuminy se často používají jako léčivé oteplovací činidlo pro prevenci a léčbu různých nemocí. Používá se také v kosmetologii a medicíně. V případě kožních onemocnění je nutné připravit směs kurkumového prášku s převařenou vodou a míchat, dokud nevznikne hustá homogenní hmota. Místo vody můžete použít mléko nebo kefír. Tato směs se aplikuje na obličej bodově, pomůže při ekzémech, svědění, furunkulóze, eliminuje černé skvrny a odvíjí potní žlázy. Držte masku na obličeji 10-20 minut a opláchněte teplou vodou a poté pokožku promažte zvlhčovačem. Pokud dojde k podráždění, omyjte jej teplou vodou.
Pokud máte mastnou pleť, černé skvrny nebo rozšířené póry, měla by se maska provádět 1-2krát týdně. Pokožka vyschne, mastný lesk bude odstraněn a póry se zúží. Obličej bude pevnější a světlejší.
Kurkuma při hubnutí
Kurkuma je užitečná při hubnutí, protože zabraňuje tvorbě tukových tkání, její přidání do potravy vede ke zrychlení metabolismu, normalizaci gastrointestinálního traktu, zlepšení krevního oběhu, což zase pomáhá zhubnout. Kurkuma navíc reguluje procesy metabolismu a podporuje vstřebávání bílkovin.
Použití E100 kurkuminů
Na území naší země je povoleno používat přísadu E100 jako přírodní potravinářské barvivo za předpokladu přísného dodržování norem denní spotřeby.