Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Alkanin nebo alkanet je chemická látka příbuzná potravinářským barvivům, v mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek má alkanet index E103 (kalorizátor). Alkanet (alkanin) patří do kategorie potravinářských přídatných látek, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Obecná charakteristika E103
Alkanet - alkanin) je potravinářské barvivo zlaté, červené a vínové barvy. Látka je rozpustná v tuku, stabilní za normálního tlaku a teploty. Alkanet se nachází v kořenechAlkana barvivo (Alkanna tinctoria), ze kterého je extrahován extrakcí. Alkanet má chemický vzorec C.12H9N2Ne5S.
Škoda E103
Dlouhodobé užívání E103 může vést ke vzniku maligních nádorů, protože bylo prokázáno, že alkanet má karcinogenní účinek. Při kontaktu s pokožkou, sliznicemi nebo očima může Alkanet způsobit silné podráždění, zarudnutí a svědění. V roce 2008 byla látka E103 odstraněna ze seznamu potravinářských přídatných látek vhodných pro výrobu potravinářských přídatných látek, podle SanPiN 2.3.2.2364–08.
Aplikace E103
Aditivum E103 se před časem používalo k barvení levných vín a vinných korků, má tu vlastnost, že obnovuje barvu produktů ztracených při zpracování. Používá se k barvení některých mastí, olejů a tinktur.
Použití E103
Na území naší země není povoleno použití E103 (Alkanet, alkanin) jako potravinářského barviva. Látka je považována za nebezpečnou pro lidské zdraví a život.