Obsah
Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin je syntetická látka, která patří do skupiny potravinářských aditiv-barviv. Zpravidla se používá k barvení nebo obnovení barvy výrobků, které prošly tepelnou úpravou (kalorizátor). V mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek Azorubin má karmoisin index E122.
Obecné vlastnosti E122 Azorubin, karmizin
Azorubin, karmoisin-syntetické azobarvivo, jsou malé granule nebo prášek červené, vínové nebo tmavě vínové barvy, dobře rozpustný ve vodě. Azorubin je derivát černouhelného dehtu, který je nebezpečný pro lidské zdraví. Potravinářská přídatná látka E122 je uznávána jako rakovinotvorná látka, je nebezpečná pro tělo. Podle chemického složení je to derivát uhelného dehtu. Chemický vzorec C20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubin, karmisin
Azorubin, karmizin - nejsilnější alergen, který může způsobit vážné následky, až udušení, obzvláště opatrní u lidí s bronchiálním a aspirinovým (nesnášenlivostí k antipyretikům) astmatem. Jíst potraviny, které obsahují E122, snižuje koncentraci a zvyšuje hyperaktivitu u dětí. Studie ukazují, že azorubin má negativní účinek na kůru nadledvin, vyvolává výskyt rýmy a rozmazaného vidění. Maximální přípustná denní dávka E122 by podle WHO neměla být vyšší než 4 ml / kg.
Aplikace E122
Hlavní použití E122 je potravinářský průmysl, kde se potravinářské aditivum používá k dodání růžové, červené nebo (v kombinaci s jinými barvivy) fialové a hnědé barvy. E122 je součástí dochucovadel a různých pochutin, mléčných výrobků, marmelád, džemů, sladkostí, omáček a konzervovaného ovoce, uzenin, tavených sýrů, džusů, alkoholických a nealkoholických výrobků.
Přísada se používá také při výrobě dekorativní kosmetiky a parfémů, výrobě potravinářských barviv pro velikonoční vajíčka.
Použití E122
Na území naší země, E122 Azorubin, je povoleno používat karminoisin jako barvivo potravinářské přídatné látky za přísného dodržování norem použití. V mnoha zemích je doplněk E122 zakázán.