Sladké, šťavnaté ostružiny jsou letní pochoutkou v mírných severních oblastech. Původně se vyskytoval v subarktické zóně, v současnosti se komerčně pěstuje v různých oblastech včetně Severní Ameriky, Sibiře. Toto bobule má řadu vlastností, které zdůrazníme níže: • Ostružiny mají nízký obsah kalorií. 100 g bobulí obsahuje 43 kalorií. Je bohatý na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Xylitol je nízkokalorická náhražka cukru, která se nachází ve vláknině ostružin. Vstřebává se krví mnohem pomaleji než glukóza ve střevech. Ostružiny tedy pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. • Obsahuje velké množství flavonoidních fytochemikálií, jako jsou antokyany, kyselina ellagová, tanin, dále kvercetin, kyselina gallová, katechiny, kempferol, kyselina salicylová. Vědecké studie ukazují, že tyto antioxidanty mají účinky na rakovinu, stárnutí, záněty a neurologická onemocnění. • Čerstvé ostružiny jsou zdrojem vitamínu C. Bobule a ovoce bohaté na vitamín C zvyšují odolnost organismu proti infekčním agens, zánětům a také odstraňují volné radikály z lidského těla. • V ostružinách má schopnost antioxidantů absorbovat volné radikály hodnotu 5347 mikromolů na 100 gramů. • Ostružiny se mohou pochlubit vysokým obsahem draslíku, hořčíku, manganu a mědi. Měď je nezbytná pro metabolismus kostí a tvorbu červených a bílých krvinek. • Pyridoxin, niacin, kyselina pantotenová, riboflavin a kyselina listová působí jako enzymy, které pomáhají metabolizovat sacharidy, tuky a bílkoviny v lidském těle. Sezóna ostružin trvá od června do září. Čerstvé ovoce se sklízí ručně i v zemědělském měřítku. Bobule jsou připraveny ke sklizni, když se snadno oddělují od stopky a mají sytou barvu. Alergie na ostružiny je vzácná. Pokud k tomu dojde, pak je to pravděpodobně způsobeno přítomností kyseliny salicylové v ostružinách.
2022-11-11