V této zeměpisné šířce se blíží typické Vánoce, domácí a domácí oslavy, ale během tohoto měsíce jsme zaznamenali neobvyklý boom některých gastronomických produktů, které v těchto končinách nejsou tak obvyklé.
Klokaní maso, zebří steaky, velbloudí haburgers a dokonce i smažené kobylky začínají zaujímat své místo v restauračních nabídkách.
Mezinárodní kuchyně má stále větší kořeny v hlavních španělských městech a už není tak divné navštívit mexickou restauraci, kde se podává nejen tacos, hmyz je ve středoamerické zemi velmi ceněnou pochoutkou a smažené kobylky potěší své hosty. , ponechá sférické znaky na konci nabídky eskalátory (mravenčí vejce), specialita státu Guanajuato, nedávno zvolený iberoamerickým hlavním městem gastronomie.
Dalším aktuálním trendem je chuť na orientální. Který Marco Polo, kuchaři jdou na fúzi asijské gastronomie překvapit a obléknout své výtvory do avantgardy, ale to, co jsme si nedokázali představit, je, že za sashimi (syrová ryba) mohla dorazit jazyk medúzy nebo kachny.
Sushi, kuskus, ceviche, tatarka, jsou již součástí naší gastronomie bez ohledu na to, zda je připravuje ta nej tendenciálnější z mezinárodních restaurací, naše, již se spojují a vybírají tyto přípravky, aby konkurovaly tak hackovaným vařená, rozbitá vejce, fabády nebo čočka.
Nechceme bagatelizovat naše pokrmy, ale je pravda, že tradiční má své místo a nikdy nezmizí, ale doba krize obnovila vynalézavost kulinářských umělců a nejlepší způsob, jak se dostat dopředu, byla specializace a diferenciace…
Exotika navíc „vytváří trend“.
Rizikové návrhy se začínají přeměňovat na bezpečnou hodnotu, aby bylo dosaženo úspěchu, tedy pokud s dobrým tvorba, inovace a spousta odhodlání.
Chov volů už pro nás nezní jako vtip “Kobe ” a její speciální dieta a léčba wellness jejich masírovaných beder. Tradice to tak zvažuje.
Místní zajímavosti země již mezi svými lahůdkami a lahůdkami, antilopami, vačnatci z protinožců a rychlými ptáky s obrovskými vejci ukazují, že už jen jejich pojmenováním nám dává představu, jak „dobře vypadají“.
madrileños Burger Lab, Broken Plaes a Latitude, barcelonci Svatyně, La Cova del Masnou, ruka Černá Orkidea ze Zaragozy o Asador Almansa z hlavního města Sevilly jsou toho dobrým příkladem a jejich nabídky patří k nejexkluzivnějším v exotickém mase.
Vraťme se zpět k bezobratlým, Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) zahájila před více než rokem doporučení pro kulinářskou spotřebu těchto zvířat, známých jako hmyz, jako opatření, které má pomoci v boji proti hladu.
V našich zeměpisných šířkách byly používány jako návnada k rybaření, jako zábava pro děti, která je pozorovala ve sklenici džemu, nebo jako společníci na cestách ve venkovských kempech, ale jako jídlo nejsou součástí naší kultury.
Nyní je jeho příjem opravdu běžný na jiných kontinentech, které dosahují téměř 80% světové populace, případ
Asie, Afrika a Jižní Amerika,
mít je jako skvělé jídlo a nutričně řečeno jako jeden z nejlepších proteinových příspěvků.
Najít surovinu ve Španělsku je obtížné, ne proto, že žádná neexistuje, ale protože se konzumují druhy z jiných zeměpisných šířek, přestože existují dvě lokality, ta v poslední době tak uznávaná Madrid MX Point y Menza Machito v Barceloně, kde můžete nějaké ochutnat eskalátory a velmi překvapivé zvané 6nohé lahůdky "Kaplanky"
Bude to móda, trend, ale tato kulinářská avantgarda, tradiční ve svém původu, zůstala a není neobvyklé vidět na našich stolech jikry nebo jesetera, pokud to domácí ekonomika dovolí a v okamžiku, kdy je jeho cena vysoká, ale vždy máme Surimi chatka a lumpus jikry dát vánočním přípravám barvu a chuť.
Veselé Vánoce a užijte si kulinářské oslavy!