Složení Filé s omáčkou
| hovězí maso, 1 kategorie | 216.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 5.0 (gram) |
| vařená a uzená šunka | 20.0 (gram) |
| Krutony z pšeničného chleba (1. varianta) | 20.0 (gram) |
| Červená omáčka s vínem | 75.0 (gram) |
Způsob přípravy
Panenka je nakrájená a smažená, jako v červené. č. 370. Při odchodu se na topinku položí plátek ohřáté uzené šunky nebo vařený jazyk, navrch opečený filet a polije se omáčkou. Obloha se podává samostatně. Oblohy – smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrového); smažené brambory, bramborové krokety, složité oblohy. Červená omáčka s vínem
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Proteiny | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
| tuky | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
| sacharidy | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| voda | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
| Jasan | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, NO | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
| niacinu | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Křemík, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
| Sodík, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
| Síra, S. | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
| Fosfor, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
| Chlor, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 3.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
| Jód, já | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
| Lithium, Li | 0.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Měď, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
| Molybden, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
| Nikl, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titane, ty | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
| Chrome, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Zinek, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.4 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 288 kcal.
Filé s omáčkou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 22,2%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 12,1%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 30,8, 11,3, 25,3%, draslík - 17,2%, fosfor - 55%, železo - 15,2%, kobalt - 14,9%, měď - 12,8%, molybden - 20,9%, chrom - XNUMX , XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Filet s omáčkou NA 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 288 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Filé s omáčkou, recept, kalorie, živiny