Početné příznivce perlivého moku nebaví se dohadovat o tom, které sklenice jsou pro jeho ochutnání nejlepší. Móda se v průběhu staletí měnila. Sklenice na flétnu na šampaňské (francouzská flétna – „flétna“) si dlouho udržela svou pozici a byla považována za ideální pro svou schopnost zadržovat bublinky. Dnes vinaři Champagne říkají, že „flétna“ není vhodná pro moderní vína.
Historie flétnového skla
Podle oficiální verze je vynálezcem šampaňského Pierre Pérignon, mnich z opatství Hautevillers. Toto tvrzení je kontroverzní, protože „šumivá“ vína jsou zmíněna v textech autorů starověku. Italové v XNUMX století experimentovali s fermentací a vyráběli šumivá vína, která podle současníků „chrli spoustu pěny“ a „kousali do jazyka“. Dom Pérignon vynalezl metodu kvašení vína v láhvi, ale stabilního výsledku bylo dosaženo, až když angličtí řemeslníci našli způsob, jak vyrobit odolné sklo.
Vinařství Perignon vyrobilo první várku šampaňského v roce 1668. Ve stejném období bylo anglickým sklářům zakázáno kácet královské lesy a museli přejít na uhlí. Palivo dávalo vyšší teplotu, což umožnilo získat silné sklo. Průmyslník George Ravenscroft vylepšil složení surovin přidáním oxidu olovnatého a pazourku do směsi. Výsledkem bylo průhledné a krásné sklo, připomínající křišťál. Od tohoto okamžiku začalo sklo postupně nahrazovat keramiku a kov.
První sklenice na víno se objevily na začátku XNUMX století. Nádobí bylo velmi drahé, takže je nedávali na stůl. Sklenici přinesl lokaj na speciálním tácu, nalil hostovi víno a prázdné nádobí hned odnesl. Se snížením výrobních nákladů se sklo přesunulo na stůl a vznikla poptávka po rafinovanějších a jemnějších výrobcích.
Flétnové sklo se začalo používat v polovině XNUMX století. Navenek se poněkud lišila od moderní verze a měla vyšší nohu a kuželovitou baňku.
Ve Velké Británii se raná verze „flétny“ nazývala „jakobitská sklenice“, protože příznivci exilového krále Jakuba II. si sklenici vybrali jako tajný symbol a pili z ní na zdraví panovníka. Nalili do ní však ne šumivá, ale neperlivá vína.
Šampaňské se obvykle podávalo ve sklenicích kupé. Historici naznačují, že tradice se objevila v souvislosti s tehdejším způsobem pití šumivého vína na jeden doušek. Navíc se mnozí báli neobvyklých bublin a v široké misce plyn rychle erodoval. Tradice se ukázala jako trvalá a móda kupé brýlí pokračovala až do začátku 1950. let. Pak se vinařům podařilo prokázat, že k šampaňskému se lépe hodí flétny, které dlouho drží bublinky. V budoucnu začaly flétnové brýle postupně nahrazovat kupé, která v 1980. letech zcela ztratila svůj význam.
Tvar a struktura flétny
Moderní flétna je dlouhá sklenice na vysoké stopce s miskou malého průměru, která je nahoře mírně zúžená. Při kalibraci jeho objem zpravidla nepřesahuje 125 ml.
Zmenšená plocha kontaktu se vzduchem zabraňuje rychlému odpařování oxidu uhličitého a dlouhá stopka zabraňuje zahřívání vína. V takových sklenicích se pěna rychle usadí a víno si zachová homogenní strukturu. Výrobci drahého nádobí dělají na dně baňky zářezy, které přispívají k pohybu bublin.
V posledních letech vinaři šampaňského často kritizují „flétnu“ a věří, že nadbytek oxidu uhličitého neumožňuje ocenit vůni šampaňského a množství bublinek může způsobit nepříjemné pocity při degustaci. Porotci na soutěžích ochutnávají šumivá vína ze širších tulipánových sklenic, které dávají možnost ocenit buket a zároveň zachovat sycení.
Výrobci flétnového skla
Jedním z nejznámějších výrobců sklenic na víno je rakouská společnost Ridel, která patří mezi odpůrce klasické flétny a experimentuje s tvary a velikostmi svých výrobků. Sortiment společnosti zahrnuje asi desítku sklenic na šampaňské určených pro šumivá vína z různých odrůd hroznů. Pro znalce „flétny“ nabízí Ridel řadu Superleggero, která se vyznačuje velmi tenkým a odolným sklem.
Neméně známí výrobci:
- Schott Zwiesel – vyrábí poháry z titanového skla s tenkou a úzkou miskou a šesti zářezy uvnitř;
- Crate & Barrel – Vyrábějte flétny z akrylu. Průhledné a nerozbitné nádobí se skvěle hodí na piknik v přírodě;
- Zalto Denk'Art je známý pro své ruční práce. „Flétny“ společnosti se vyznačují vyváženým vyvážením a vysoce kvalitním sklem.
Sklenice na flétnu jsou vhodné pro podávání koktejlů, kde hlavní složkou je sekt. „Flétny“ na pivo se vyrábí s kratší stopkou a větší mísou. Díky tvaru si pěnový nápoj zachovává sycení a úzké hrdlo pomáhá ocenit aroma. Flétnové sklenice se často používají k podávání lambů a ovocných piv.