Mraznička je skvělý způsob, jak připravit jídlo na zimu nebo na celý týden. Ale ne všechna jídla si zachovají stejnou kvalitu a chuť - existuje řada potravin, které by nikdy neměly být mraženy.
- Syrová vejce
Syrové vejce při nízkých teplotách praskne, protože bílý a žloutek se při zmrazení rozpíná. Nečistoty a bakterie se do vajíčka dostanou ze špinavé skořápky a bude problematické odstranit zmrzlý střed. Vejce by měla být zmrazena oddělením bílků od žloutků a jejich distribucí do nádob. Žloutky trochu osolte.
- Měkké sýry
Cokoli vyrobené se smetanou, stejně jako majonéza a omáčky, se při zmrazení pokazí. Dobře zmrazení snáší pouze plnotučné mléko, šlehačka a přírodní tvaroh.
- Vodná zelenina a ovoce
Jídla jako okurky, ředkvičky, salát a meloun obsahují hodně vody. A když zmrazí, ztratí veškerou chuť a texturu - po zmrazení se získá beztvará, mírně jedlá hmota.
- Syrové brambory
Syrové brambory ztmavnou při příliš nízkých teplotách, proto je skladujte na chladném a tmavém místě, aniž byste je zmrazili. Brambory ale uvařené a ponechané po dovolené lze v následujících dnech bezpečně zmrazit a znovu ohřát.
- Rozmrazené jídlo
Opětovné zmrazování jakýchkoli potravin by nikdy nemělo být povoleno. Během rozmrazování se bakterie na povrchu produktů aktivně množí. Po opakovaném zmrazování a rozmrazování bakterií jich bude rekordní množství a vaření takových potravin je pro vaše zdraví nebezpečné, zvláště těch, které nejsou tepelně upravovány.
- Špatně zabalené potraviny
Pro zmrazení použijte sáčky nebo nádoby na zip, ve kterých je víko pevně uzavřeno. Špatně uzavřené jídlo po zmrazení vykrystalizuje a je téměř nemožné jej sníst. Navíc samozřejmě existuje zvýšené riziko, že se do potravin dostanou bakterie z jiných potravin nebo z nečištěných nádob.
- Teplá jídla
Již uvařené potraviny by měly být před zmrazením ochlazeny na pokojovou teplotu. Když se horké jídlo dostane do mrazáku, nebo jen do lednice, teplota okolního prostoru klesne a hrozí množení bakterií na všech produktech, které jsou v tu chvíli v sousedství.
Neskladujte potraviny jako konzervy, strouhanku, například v mrazáku. Jejich dlouhodobé skladování si zajišťuje sám výrobce a způsob jejich zpracování.