Složení Smažené brambory (syrové)
| brambory | 1932.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 100.0 (gram) |
Způsob přípravy
Plátky syrových brambor se promyjí studenou vodou, vysuší se, posype se solí, vloží se na pánev nebo plech s rozpáleným tukem do vrstvy nepřesahující 5 cm a za občasného míchání se smaží 15–20 minut, dokud tvoří se křupavá kůrka.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 203.3 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 828 g |
| Proteiny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 2.4% | 2054 g |
| tuky | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 9.3% | 528 g |
| sacharidy | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 5.6% | 883 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 6.6% | 741 g |
| voda | 151.4 g | 2273 g | 6.7% | 3.3% | 1501 g |
| Jasan | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.5% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 g |
| Vitamin C, askorbový | 19.3 mg | 90 mg | 21.4% | 10.5% | 466 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.0142 mg | 20 mg | 15.1% | 7.4% | 664 g |
| niacinu | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 875.1 mg | 2500 mg | 35% | 17.2% | 286 g |
| Vápník, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Hořčík, Mg | 35.4 mg | 400 mg | 8.9% | 4.4% | 1130 g |
| Sodík, Na | 7.7 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.3% | 16883 g |
| Síra, S. | 49.8 mg | 1000 mg | 5% | 2.5% | 2008 g |
| Fosfor, P | 94.9 mg | 800 mg | 11.9% | 5.9% | 843 g |
| Chlor, Cl | 90.3 mg | 2300 mg | 3.9% | 1.9% | 2547 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 1338.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 179 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 231.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.5% | 1385 g |
| Jód, já | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 g |
| Lithium, Li | 119.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2645 mg | 2 mg | 13.2% | 6.5% | 756 g |
| Měď, Cu | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 g |
| Molybden, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 g |
| Nikl, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 g |
| Chrome, Cr | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 g |
| Zinek, Zn | 0.5602 mg | 12 mg | 4.7% | 2.3% | 2142 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 22.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 203,3 kcal.
Smažené brambory (ze syrových) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B6 - 25%, vitamin C - 21,4%, vitamin PP - 15,1%, draslík - 35%, fosfor - 11,9%, kobalt - 78%, mangan - 13,2%, měď - 21,8%, molybden - 17,7%, chrom - 31,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Smažené brambory (ze surového) NA 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 203,3 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Smažené brambory (ze syra), recept, kalorie, živiny