Německá kuchyně

O historii národní německé kuchyně se ví velmi málo. Vznikl během existence starověkého Říma. Mezitím se od té doby a až do začátku dvacátého století příliš nezaznamenalo. Důvodem byla především politika a historie formování samotné země.

Moderní Německo je 16 zemí, které byly kdysi součástí jiných států. Kulinářské tradice a zvyky byly formovány jejich vlivem. V 1888. století začala cesta k jejich sjednocení. Zpočátku to prakticky nemělo vliv na vývoj německé kuchyně. Když se však k moci dostal William II. (Léta jeho vlády-1918-XNUMX), vše se dramaticky změnilo. Jeho domácí politika se dotkla i vaření. Mluvit o jídle bylo nyní považováno za ostudné. Bylo zakázáno připravovat nová zajímavá jídla, zejména s použitím vína nebo obrovského množství rostlinného oleje a koření. Doporučili jíst pouze vařené brambory, maso okořeněné chabou omáčkou a zelí. Tato pravidla také odrážela kulinářské preference samotného panovníka.

Rezignoval až po skončení první světové války. V zemi vládl hladomor a vaření bylo úplně zapomenuto. Ale po skončení druhé světové války začal její skutečný vývoj. To bylo způsobeno skutečností, že na pultech obchodů se začaly objevovat kulinářské knihy jiných zemí a v Německu se začaly otevírat jídelní místa. Samotní Němci začali připravovat různé pokrmy z masa, ryb a zeleniny, z nichž se dnes skládá německá národní kuchyně - jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších na světě.

Každý region země si samozřejmě zachoval své vlastní kulinářské preference, které se vytvořily pod vlivem sousedních zemí. Tak se objevila vestfálská šunka a bavorské karbanátky, švábské knedlíky a norimberské perníky a šnečí polévka na jihu země a úhoří polévka na severu.

Klima v Německu je příznivé pro pěstování plodin, které patří k tradičním surovinám pro přípravu německých jídel. Ale kromě nich zde milují:

• maso, zejména kachna, vepřové maso, zvěřina, telecí maso, hovězí maso;
• ryby, nejčastěji jsou vařené nebo dušené, ale ne smažené;
• vejce;
• zelenina - brambory, zelí, rajčata, květák, bílý chřest, ředkvičky, mrkev, okurky;
• luštěniny a houby;
• různé ovoce a bobule;
• sýry a tvarohové hmoty;
• pivo. Německo má obrovské množství pivovarů a malých pivovarů, které ho vaří výhradně z vody, droždí, chleba a sladu;
• chléb a pekařské výrobky;
• káva a džusy;
• máslo;
• džem;
• sendviče;
• těstoviny a obiloviny, zejména rýže;
• polévky a vývary, včetně piva;
• víno. Je milován na jihu země.

Základní způsoby vaření v Německu:

1. 1 smažení - na pánvi a grilu;
2. 2 vaření;
3. 3 kouření;
4. 4 moření;
5. 5 pečení;
6. 6 hašení.

Zajímavé je, že koření se zde prakticky nepoužívá a vždy se podávají velké porce.

Ze všech těchto množství se připravuje tradiční německá kuchyně. Nejoblíbenější jsou:

Vepřová stopka

Řízek

Dušené zelí

Norimberské klobásy

Bratwurst roll - klobásy na smažení nebo grilování

Mnichovská bílá klobása

Frankfurtské hovězí klobásy

Norimberk Bratwurst

Hovězí klobása ve stylu Hof

Sendvič se sleďem Matesbretchen

pivo

Preclík nebo preclík

Třešňový dort z černého lesa

jablečný štrůdl

Vánoční košíček

perník

Na základě materiálů Super skvělé obrázky