Řecká kuchyně

Někdo kdysi řekl, že řecká kuchyně je harmonií čerstvých produktů ochucených kořením a bylinkami a ochucených olivovým olejem. A nemáme důvod o tom pochybovat. Až na to, že tuto harmonii čerstvých produktů doplňuje sýr feta, mořské plody a víno.

Ponoříme-li se hlouběji do historie řecké kuchyně, stojí za to si uvědomit, že její kořeny sahají do staletí - během existence Hellas nebo starověkého Řecka. V té době zde právě vznikala kultura jídla, která se později stala základem středomořské kuchyně.

Starogrécká kuchyně byla založena na potravinách, které nezvyšovaly hladinu cukru v krvi, to znamená, že nevedly k obezitě. Současně byla věnována náležitá pozornost olivám (byly konzervovány mořskou solí) a za studena lisovaným olivovým olejem, který je považován za nejužitečnější.

Mimochodem, za původ chleba vděčíme Řekům. Koneckonců, chléb se zde peče z hrubé mouky od XNUMX století před naším letopočtem, ačkoli si to tehdy mohli dovolit jen bohatí lidé. Navíc to pro ně bylo nezávislé jídlo - velmi cenné a velmi vzácné. Proto je přísloví „Chléb je hlavou všeho.“

Řekové si také velmi vážili zeleniny, ovoce, fazolí a fíků. Raději pili ovčí mléko, ze kterého vyráběli ovčí tvaroh, nebo víno. I když to zředili vodou v poměru 1: 2 (kde 2 díly vody) nebo 1: 3. Mimochodem, vinařství v Řecku je stále považováno za umělecké dílo, které vychází z tisíciletých tradic.

Řekové měli velmi rádi maso, nejlépe zvěřinu, ryby a mořské plody. I když se zde později začala rozvíjet rybí kuchyně. A ryby byly dlouho považovány za potravu pro chudé. Když se však tato přísada dostala do rukou řeckých mistrů, o velikosti této země se hovořilo po celém světě.

Je zajímavé, že některé recepty na přípravu starořeckých jídel ještě nebyly vyřešeny. Například jídlo založené na celých rybách. Ale jedna třetina je smažená, druhá vařená a třetí solená.

Vlašské ořechy pro Řeky byly navíc dovezeny a vyhoříme lahůdku, ale o pohance (pohance) nikdy neslyšeli. Nicméně med a ... hody zde byly velmi oblíbené. A to vše proto, že pro Řeky není jídlo jen příležitostí doplnit ztracené síly, ale také relaxovat, diskutovat o podnikání a dobře se bavit.

Mimochodem, od doby Hellas se v řecké kuchyni prakticky nic nezměnilo.

Stejně jako dříve milují zde:

• olivový olej;
• zelenina: rajčata, lilky, brambory, cibule a fazole;
• ovoce: hrozny, meruňky, broskve, třešně, melouny, vodní melouny, citrony a pomeranče;
• bylinky: oregano, tymián, máta, rozmarýn, bazalka, česnek, kopr, bobkový list, muškátový oříšek, oregano;
• sýry, zejména feta. V Řecku je však známo nejméně 50 druhů sýrů;
• jogurty;
• maso, zejména jehněčí, vepřové a krůtí;
• ryby a mořské plody;
• Miláček;
• ořechy;
• víno. Mimochodem, nejstarší a nejznámější - retsina - s lehkou dochutí borovicové pryskyřice;
• přírodní šťávy;
• káva. Řecký jazyk se podává v malých šálcích se sklenicí studené vody. Existují také frape a další typy.

Hlavní způsoby vaření v Řecku jsou:

1. 1 vaření;
2. 2 smažení, někdy na uhlí nebo na rožni;
3. 3 pečení;
4. 4 hašení;
5. 5 moření.

Typická řecká kuchyně se vyznačuje jednoduchostí, jasem a vůní. A přestože turisté dosud neprozradili celou řadu řeckých jídel, některé z nich vynikají - tradiční pro samotné Řeky a pro jejich hosty žádané:

Dzatziki je jednou z populárních omáček s jogurtem, okurkami, bylinkami, česnekem a kořením. Podává se zde samostatně nebo jako doplněk hlavního jídla.

Suvlaki - rybí nebo masový kebab. Připravené na dřevěném jehle a podávané se zeleninou a chlebem.

Taramasalata je svačina podávaná s olivami a chlebem. Vyrobeno z uzené tresky, česneku, citronu a olivového oleje.

Řecký salát je druh vizitky Řecka. Jedno z nejbarevnějších a tradičních řeckých jídel. Obsahuje čerstvé okurky, rajčata, papriky, červenou cibuli, sýr feta, olivy, někdy kapary a salát, ochucený olivovým olejem.

Moussaka je zapečená listová mísa z rajčat, mletého masa, lilku, omáčky, někdy brambor a hub. Existuje nejen v Řecku, ale také v Bulharsku, Srbsku, Rumunsku, Bosně, Moldavsku.

Další možnost pro musaku.

Dolmades je obdobou zelných rolí, jejichž náplň je zabalena do hroznových listů, nikoli do zelných listů. Podáváme s citronovou šťávou a olivovým olejem. Kromě Řecka je vysoce ceněn v některých částech Asie, Zakavkazsku, na Balkánském poloostrově.

Pastitsio je kastrol. Je vyroben z trubkovitých těstovin se sýrem a masem se smetanovou omáčkou.

Ryba.

Spanakopita - koláče z listového těsta se sýrem feta, špenátem a bylinkami. Někdy se připravuje jako jeden velký dort.

Tiropita je koláč z listového těsta se sýrem feta.

Chobotnice.

Pita - chlebové koláče.

Lucoumades je řecká verze koblih.

Melomakarona - sušenky s medem.

Na základě materiálů Super skvělé obrázky