Sklizeň podzimních hub na zimu: domácí recepty

Na začátku houbařské sezóny začíná každá hospodyňka přemýšlet o tom, jaké přířezy lze připravit z podzimních hub na zimu. Existuje široká škála možností: sušení, mrazení, nakládání, solení a smažení. V zimě se z takových hub připravují lahodné polévky, bramborová kaše, saláty, omáčky a omáčky, polevy na pizzu a koláče. Tento článek obsahuje nejjednodušší recepty krok za krokem pro sklizeň podzimních hub na zimu. Budete-li se jich držet, můžete si být jisti, že připravené občerstvení a pokrmy z nich potěší vás i vaši rodinu po celý rok!

Solení podzimních hub na zimu: jak nakládat houby horkým způsobem

Existují pouze dva způsoby nakládání hub: horké a studené. Tuto možnost nakládání podzimních hub na zimu preferují ti, kteří nemají rádi nakládané houby, do kterých se přidává ocet. Kyselina téměř úplně ničí přirozenou chuť hub a jejich lesní aroma. Ale jednoduchý proces horkého solení doma dělá houby s lahodnou přirozenou chutí.

[ »»]

• Podzimní houby – 5 kg;
• Sůl - 300 g;
• Cibule - 300 g;
• Kopr (semena) - 4 polévkové lžíce. l.;
• Černý pepř a nové koření – každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Abyste věděli, jak správně nasolit podzimní houby na zimu, doporučujeme postupovat podle pokynů krok za krokem.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Solení podzimních hub na zimu: jak osolit houby studeným způsobem

Solení podzimních hub na zimu studeným způsobem je další oblíbenou možností mezi houbaři.

Jeho výhodou je, že není nutné provádět tepelné ošetření velkého množství hub. Konečný výsledek připraveného produktu však lze ochutnat až po 1,5-2 měsících. Pokud máte trpělivost, pak si v zimě pochutnáte na vynikajícím pokrmu připraveném podle tohoto receptu.

[ »»]

• Opiata – 5 kg;
• Sůl -150-200 g;
• Česnek - 15 hřebíčky;
• Bobkový list - 10 ks;
• Kopr (deštníky) -7 ks;
• Černý pepř a nové koření – každý po 5 hrách;
• Křen (kořen) – 1 ks;
• Listy černého rybízu – 30 ks.

Jak byste měli nakládat podzimní houby na zimu, abyste překvapili svou domácnost a hosty úžasně lahodným občerstvením?

1. Poté, co se houby očistí a umyjí, nalijí se velkým množstvím vody.
2. Namáčení hub trvá 2-3 dny, přičemž několikrát musíte vyměnit vodu.
3. Houby se vyjímají děrovanou lžící na jemnou síťku nebo rošt a nechají se zcela okapat.
4. Do připravené smaltované nádoby na dně dejte kousek rybízových listů, kopru, česneku a soli.
5. Poklademe hustou vrstvou hub, posypeme solí a kořením, včetně nasekaného česneku a nastrouhaného kořene křenu.
6. Poslední vrstvu hub a koření přikryjeme gázou a dáme pod tlak, aby se houby rozdrtily.
7. Každý týden je třeba zkontrolovat gázu: pokud zplesniví, měla by se umýt ve slané horké vodě a znovu vložit.

Po dlouhém čekání (2 měsíce) budete jíst lahodné křupavé houby s neuvěřitelnou vůní. Používají se jako doplňková přísada do salátů, polevy na pizzu a jednoduše jako samostatné jídlo.

[ »]

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu s cibulí

Ukazuje se, že podzimní houby jsou vařené a smažené na zimu.

Takový blank může vypadat skvěle i na slavnostní hostině. A v kterýkoli jiný den jej můžete zkombinovat se smaženými bramborami a nakrmit tak celou rodinu k obědu nebo večeři.

• Opiata – 2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Rafinovaný olej – 200 ml;
• Sůl - 1 polévková lžíce l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička. l.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu smažením, abyste získali lahodnou přípravu?

1. Prvním krokem je očistit houby a odříznout většinu nožiček, opláchnout ve velkém množství vody.
2. Vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme 20-25 minut.
3. Odstraňte děrovanou lžící a rozprostřete na kuchyňskou utěrku, aby okapala.
4. Rozpálíme suchou pánev, přidáme houby a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
5. Zalijeme 2/3 oleje a smažíme do zlatova.
6. V jiné pánvi orestujte na zbylém oleji nakrájenou cibuli do měkka.
7. Spojte houby a cibuli, osolte, posypte mletou paprikou, promíchejte a smažte 15 minut na mírném ohni.
8. Rozlijte do suchých sterilních sklenic, nalijte olej z pánve a přikryjte víčky.
9. Pokud je oleje málo, zahřejte novou porci s přidáním soli a nalijte do sklenic.
10. Po úplném vychladnutí vezměte houby do suterénu.

Jak zavřít podzimní houby smažené s paprikou na zimu

Recept na sklizeň podzimních hub na zimu se sladkou paprikou na způsob smažení osloví všechny členy vaší domácnosti. Po vyzkoušení tohoto předkrmu jen jednou, budou vás žádat, abyste ho vařili po celou dobu.

• Opiata – 2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Rafinovaný olej;
• Zelená petržel.

Jak vařit lesní podzimní houby na zimu, pokyny krok za krokem ukážou:

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část kýty a opláchneme ve velkém množství vody.
2. Vaříme 20-25 minut, přičemž z povrchu odstraňujeme pěnu, dáme do cedníku okapat.
3. Zatímco houby stékají, oloupejte cibuli a papriku, poté nakrájejte na kostičky a proužky.
4. V samostatné pánvi smažte houby po dobu 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo k připálení.
5. Na jiné pánvi orestujte zeleninu do zlatova a přidejte k houbám.
6. Osolíme, opepříme, dále opékáme 15 minut a přidáme nasekanou petrželku.
7. Promícháme, vypneme sporák a necháme 10 minut stát pod zavřenou pokličkou.
8. Rozlijte do připravených sklenic, uzavřete pevnými plastovými víčky, vychladněte a vyjměte do chladné místnosti.

Jak zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu

V poslední době mnoho hospodyněk zamrazuje podzimní houby na zimu. Tato možnost sběru hub si získává stále větší oblibu, protože nezabere mnoho času. Proto lze často slyšet takovou otázku: jak zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu?

K tomu je třeba houby řádně připravit a vyčistit. V tomto provedení pro zmrazení nemohou být houby navlhčeny, aby nedostaly vodu.

1. Houby se očistí vlhkou kuchyňskou houbou a odříznou spodní část nohou.
2. Rozprostřete na rozestupy v tenké vrstvě a vložte do mrazáku s nastavením maximálního režimu zmrazení.
3. Po 2–2,5 hodinách se houby vyjmou z mrazničky, vloží se do plastových sáčků po 400–600 g a pošlou se zpět do mrazničky, přičemž se nastaví obvyklý režim zmrazení.

Je třeba poznamenat, že houby nelze znovu zmrazit. Proto se doporučuje skladovat houby v každém balení v takovém množství, aby stačilo připravit pokrm na dvě a více porcí.

Zmrazení vařených podzimních hub na zimu

Některým hospodyňkám mražení čerstvých hub nehrozí, a tak používají jiný způsob – zmrazení zavařených hub.

Jak se mají podzimní houby připravit na zimu mrazem?

• Znovu;
• Sůl;
• kyselina citronová;
• Bobkový list a nové koření.

Jak správně připravit podzimní houby na zimu, aby při rozmrazování neztratily své nutriční vlastnosti?

1. Medové houby jsou očištěny od lesních zbytků, konce nohou jsou odříznuty a omyty v několika vodách.
2. Vařte v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citrónové 20 minut. Bobkový list a nové koření lze přidat během vaření, aby houby získaly pikantní chuť.
3. Nechte okapat v cedníku, aby dobře odkapal, a poté položte na kuchyňskou utěrku, aby se vysušila.
4. Ihned rozdělte do plastových sáčků, vypusťte všechen vzduch a zavažte. Houby můžete dát v hustých vrstvách do plastových nádob a zakrýt víkem.
5. Vložte sáčky nebo nádoby do mrazáku a nechte, dokud to nebude potřeba.

Připomeňme, že houby netolerují opětovné zmrazení, takže houby rozložte po částech.

Recept na zavařování podzimních hub na zimu

Jak vařit podzimní houby na zimu metodou moření, abyste získali krásné, jemné a chutné houby? Tato možnost sklizně je výhodná v tom, že téměř za 24 hodin budou plodnice připraveny k použití.

• Opiata – 3 kg;
• Voda – 1 l;
• Sůl - 1,5 polévková lžíce l.;
• Cukr – 2 čl. l.;
• Ocet 9% – 3 polévkových lžic l.;
• Karafiát – 3 knoflíky;
• Bobkový list - 5 ks.

Všimněte si, že konzervování podzimních hub na zimu probíhá přísně ve sterilizovaných sklenicích s pevnými plastovými víčky. Při moření je lepší nepoužívat kovová víčka.

1. Houby oloupeme, odkrojíme většinu stonků a 15 minut povaříme.
2. Připravte si marinádu: ve vodě smíchejte všechno koření a koření kromě octa, nechte vařit.
3. Houby vyjmeme z vody a vložíme do vroucí marinády. Vařte 20 minut a zalijte tenkým proudem octa.
4. Necháme 5 minut vařit, dáme do sklenic a uzavřeme.
5. Otočte se a zabalte do staré přikrývky, nechte vychladnout a poté vyneste do chladné tmavé místnosti.

Jak připravit nakládané podzimní houby na zimu

Určitě jste nikdy nezkoušeli nakládat smažené houby.

Jak takto připravit podzimní houby na zimu? Na rozdíl od jiných plodnic houby dobře snášejí kulinářské manipulace a nerozvaří se do měkka.

• Opiata – 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Pro marinádu:

• Sůl - ½ lžíce. L.;
• Cukr – 1 čl. l.;
• Ocet - 2 lžíce. l.
• Voda - 600 ml.

Tato možnost je poměrně jednoduchá, takže i začínající hostitelka bude vědět, jak zavřít podzimní houby na zimu.

1. Po očištění se houby 15 minut povaří ve vodě a vyjmou do cedníku.
2. Po vypuštění se pošlou na pánev. Smažíme na oleji do zlatohněda.
3. Marináda se připraví: sůl, cukr a ocet se spojí v horké vodě a nechají se vařit.
4. Smažené houby vyjmeme z pánve děrovanou lžící, aby bylo méně oleje, a vložíme do marinády.
5. Vařte 15 minut na mírném ohni a dejte do sklenic.
6. Zakryjte plastovými víčky, nechte vychladnout a vychladit.

Jak sušit podzimní houby na zimu

Receptů na přípravu podzimních hub na zimu je mnoho, ale nejpřirozenější je sušení.

Používaly ho ve starověké naší zemi naše prababičky, ale ani dnes neztratil na aktuálnosti. V moderním světě však existuje skvělý pomocník pro ženy v domácnosti – elektrická sušička.

Hlavní surovinou potřebnou k sušení jsou čerstvé, zdravé a čisté houby.

Jak sušit podzimní houby na zimu pomocí elektrické sušičky?

1. Vlhkou kuchyňskou houbou očistíme ovocné korpusy od lesních zbytků a odřízneme většinu natě.
2. Položíme tenkou vrstvu na rošty sušičky a zapneme režim maximálního výkonu zařízení na 1-1,5 hodiny.
3. Během této doby několikrát prohodíme horní a spodní mřížku.
4. Po uplynutí stanovené doby snižte výkon a houby sušte 1 hodinu. K tomu je nasypte na horní rošt.
5. Houby vyjmeme ze sušičky, necháme vychladnout a pouze studené naléváme do suchých sklenic. Sušené houby můžete skladovat i v papírovém sáčku.

Existuje další způsob skladování sušených hub, o kterém málokdo ví: vložte houby do nádoby na suché potraviny a vložte do mrazáku. Tato možnost pomůže chránit sušené plodnice před výskytem molů.