Jak a kolik vařit růžového lososa?

Proces vaření růžového lososa má své vlastní nuance. Některá pravidla vaření se liší od těch, která platí pro většinu druhů ryb. Před vařením musí být jakákoli ryba, včetně růžového lososa, řádně připravena. Pokud se růžový losos koupí ve formě steaku, pak kromě mytí a rozmrazování nebudete muset nic dělat.

Jak připravit růžového lososa na vaření:

• pokud je růžový losos zakoupen jako celek, pak je nutné oddělit hlavu a ocas (nemá cenu vařit hlavu a ocas s hlavními kusy);
• ploutve a vnitřnosti (pokud existují) musí být odříznuty a odstraněny;
• je nutné dvakrát umýt růžového lososa (před řezáním a po všech přípravných postupech);
• pokud jste si koupili růžový steak z lososa, stačí jej opláchnout pod studenou tekoucí vodou;
• pokud je růžový losos zmrazený, musí být rozmrazen (pro přirozené rozmrazení se doporučuje zmrazený růžový losos umístit na 6 až 8 hodin do chladničky);
• části kůže a kostí z růžového lososa lze odstranit během přípravy na vaření nebo po vaření (pokud vaříte růžového lososa s kůží, vývar se ukáže být více nasycený);
• šupiny z růžového lososa se snadno seškrabávají ve směru od ocasu k hlavě.

Nuance vaření růžového lososa:

• doporučuje se položit růžového lososa do studené vody (rybu lze přivést k varu na vysoké teplotě, ale po varu musí být oheň snížen na průměrnou úroveň);
• nedoporučuje se solit růžový losos předem (sůl se přidává v době vaření vody nebo v konečné fázi vaření);
• během vaření lze růžový losos doplnit sušenými bylinkami, citronovou šťávou, bobkovým listem, jiným kořením a zeleninou;
• připravenost růžového lososa můžete zkontrolovat změnou konzistence masa (při stlačení ostrým předmětem by se mělo dobře oddělit);
• po uvaření si maso růžového lososa zachovává oranžový nebo narůžovělý odstín;
• doporučuje se vařit růžového lososa pod uzavřeným víkem (takže ryba bude po vaření aromatičtější a šťavnatější);
• aby se kousky růžového lososa dobře uvařily, byly šťavnaté a zachovaly si svůj tvar, doporučuje se během procesu vaření přidat trochu jakéhokoli rostlinného oleje (za ideální možnost se považuje olivový olej);
• pokud se pro dítě vaří růžový losos, měl by být nakrájen na co nejmenší kousky, vařit déle a s vytahováním kostí je třeba zacházet s velkou odpovědností (pokud kousky růžového lososa rozdrtíte vidličkou, pak kosti bude mnohem snazší odstranit).

Steak z růžového lososa lze vařit v jakékoli nádobě s dostatečnou hloubkou. V tomto případě je možné dopustit, aby voda nezakrývala rybu celou, ale jen její větší část. Proces vaření růžového lososa například v hluboké pánvi připomíná běžné smažení, jen místo oleje je použita voda. Nejprve se ryba vaří z jedné strany 10 minut a poté se obrátí. V případě potřeby se voda doplní. Malé množství rostlinného oleje s tímto způsobem vaření také nebude zbytečné. Připravenost ryb se kontroluje tradiční metodou posouzením barvy masa a stupně jeho měkkosti.

Kolik vařit růžového lososa

Růžový losos se vaří 15–20 minut po vroucí vodě. Pokud plánujete vařit bohatý vývar, je lepší použít k tomu hlavu a ocas ryby. Všechny části růžového lososa se vaří stejně dlouho.

Při použití parního hrnce nebo vícevařiče se doba vaření nebude lišit a bude také maximálně 20 minut. Ve dvojitém kotli se tekutina nalije do speciální nádoby, proto se doporučuje růžový losos marinovat v osolené vodě nebo jej před vložením na rošt potřít trochou soli. V multivarce lze ryby vařit v režimech „Steam“, „Stew“ nebo „Cooking“. Časovač musí být nastaven na 20 minut.