Jak a kde správně skladovat papriky?

Podmínky a způsoby skladování papriky závisí na tom, zda byla zelenina pěstována samostatně nebo zakoupena v obchodě. Druhá možnost je uložena o něco méně. Kromě toho lze pepř skladovat nezralý, pak se období do značné míry prodlouží.

Nuance skladování papriky doma:

• můžete skladovat pouze papriku bez mechanického poškození, prasklin, známek rozpadu nebo infekce chorobami;
• během skladování musí být papriky pravidelně kontrolovány (zelenina s nejmenšími skvrnami nebo jinými vizuálními změnami musí být odložena z celkové hmotnosti);
• nezralé papriky by neměly být skladovány v chladničce (pod vlivem nízkých teplot se zelenina začne zhoršovat a proces zrání neproběhne);
• zralé papriky jsou mono nejen umístěny v chladničce, ale také zmrazené (ve velkém množství lze zeleninu umístit do sklepů);
• nedoporučuje se uchovávat papriky v otevřené chladničce (každá zelenina musí být zabalena do papíru, s výjimkou jejího kontaktu s jiným ovocem);
• pokud se povrch papriky začal během skladování pokrčit, pak bude v její dužině mnohem méně šťávy (taková paprika je vhodná k jídlu pouze jako konzervovaná, sušená nebo jako další přísady do prvního nebo druhého chodu);
• je nutné opatrně skladovat papriky různého stupně zralosti (takovou zeleninu lze míchat pouze tehdy, pokud se plánuje urychlení jejich zrání);
• v chladničce by měly být papriky umístěny ve speciálních přihrádkách na zeleninu (pokud je papriky hodně, pak je lepší zvolit jiná chladná místa pro její skladování);
• metoda balení papíru by měla být použita také při skladování papriky v krabicích;
• po dlouhou dobu si pepř může zachovat svou svěžest na chladných místech (sklep, sklep, komora nebo balkon);
• při nadměrném světle nebo vystavení slunečnímu světlu mohou papriky začít hnít (nejprve se na povrchu pepře objeví výpadky, které postupně měknou a mění se na shnilé oblasti);
• pokud je jádro extrahováno z pepře, zelenina je nakrájena nebo je mechanicky poškozena, měla by být skladována pouze v chladničce (pokud v blízké budoucnosti neplánujete jíst takovou papriku, je lepší ji zmrazit plastové sáčky);
• pokud jsou papriky skladovány v chladničce pomocí plastových sáčků, pak v nich musí být nejprve vytvořeny otvory pro větrání (vhodnější je lepicí fólie, která těsně přiléhá k povrchu zeleniny a eliminuje tvorbu kondenzace);
• pokud potřete povrch papriky malým množstvím rostlinného oleje, pak zůstane elastický a čerstvý déle (takový pepř by měl být skladován pouze v chladničce);
• při skladování papriky v krabicích je lepší posypat plody pilinami nebo pískem (papír lze použít také jako přídavek);
• nasekané papriky jsou skladovány v chladničce ne déle než 6-7 dní;
• papriky lze sušit (nejprve se ze zeleniny extrahují jádra a semena, poté se nakrájejí na kostky nebo proužky, načež se suší v troubě několik hodin při teplotě přibližně 40-50 stupňů);
• pokud se povrch papriky začne vrásčit, pak by měl být sněden co nejdříve (takový pepř může být stále zmrazený nebo sušený, ale pokud je udržován čerstvý, rychle začne hnít).

Kolik a kde můžete skladovat papriky

Zralé papriky mají v průměru trvanlivost 5-6 měsíců. V tomto případě jsou hlavními podmínkami vlhkost vzduchu nejvýše 90% a teplota nejvýše +2 stupně. Čím vyšší je teplota, tím méně papriky si zachová svoji čerstvost.

Papriky lze skladovat zmrazené déle než 6 měsíců. Po uplynutí této doby se konzistence zeleniny začne měnit a po rozmrazení může být příliš měkká. V lednici zralé papriky dobře vydrží několik týdnů, nejdéle však 2–3 měsíce.

Nezralé papriky lze skladovat při pokojové teplotě, pouze pokud jsou co nejdál od světelných a tepelných zdrojů. Doba použitelnosti se může pohybovat od několika týdnů do několika měsíců. Zralé papriky raději neskladujte při pokojové teplotě. V opačném případě se rychle zhorší nebo začne získávat vrásčitou strukturu pokožky.