V britském průzkumu BBC zjistila, že v průměru méně než 1 z 10 Britů ví, kdy jsou některé z nejznámějších druhů zeleniny a ovoce v sezóně. V dnešní době už existuje nemálo supermarketů, které nám poskytují celoroční přístup k tolika produktům, že ani nepřemýšlíme o tom, jak se vypěstují a skončí na pultech obchodů.
Z 2000 dotázaných Britů jen 5 % dokázalo poznat, kdy jsou ostružiny zralé a šťavnaté. Pouze 4 % odhadla, kdy se blíží sezóna švestek. A pouze 1 z 10 lidí dokázal přesně pojmenovat období angreštu. A to vše navzdory skutečnosti, že 86 % spotřebitelů tvrdí, že věří v důležitost sezónnosti, a 78 % tvrdí, že nakupují produkty v sezóně.
Mezi všemi našimi problémy s jídlem – obezitou, stále se zvyšujícím počtem hotových jídel, naší neochotou vařit – opravdu stojí za to se starat o to, že lidé nevědí, kdy je určité jídlo v sezóně?
Jack Adair Bevan provozuje v Bristolu etickou restauraci, která v rámci možností využívá pouze sezónní produkty ze zahrady. Navzdory tomuto chvályhodnému přístupu Jacka nenapadne kritizovat ty, kteří nejsou tak zajedno s proudem přírody. „Máme to všechno na dosah ruky, na vlastní zahradě a bez problémů sledujeme roční období. Ale chápu, že to někdo bez zahrady nebude mít jednoduché. A pokud je vše, co lidé potřebují, dostupné v obchodech po celý rok, je samozřejmě těžké to odmítnout.“
Tan Prince, autor knihy Perfect Nature Reserves, souhlasí. „Nakupovat potraviny pouze v sezóně není snadný úkol. Ale samozřejmě mají produkty přirozené hodiny, díky kterým jsou chuťově bohatší v sezóně.“
Kvalita chuti je samozřejmě jedním z prvních důvodů na seznamu, proč se vyplatí kupovat produkty v sezóně. Málokoho na vánočním stole potěší bledé lednové rajče nebo čerstvé jahody.
Argumenty pro sezónní produkty však přesahují vkus. Například britský farmář a zakladatel Riverford, společnosti zabývající se ekologickými farmami a zeleninovými krabicemi, v rozhovoru řekl: „Jsem zastáncem místních potravin částečně z ekologických důvodů, ale hlavně proto, že si myslím, že je důležité, aby se lidé cítili s odkud pochází. jejich jídlo."
Sezónní produkty můžete ztotožňovat s místními, ale ne každý je pádným argumentem ve prospěch sezónních nákupů. Jiní zastánci sezónní produkce používají slova jako „harmonie“. Je to dobrý nápad, ale je to slabé jako zimní jahoda.
Ekonomické argumenty jsou ale zcela konkrétní. Zákon nabídky a poptávky říká, že hojnost jahod v červnu činí produkt levnější než mimo sezónu.
Neméně přesvědčivým argumentem je snad jen potřeba podporovat místní výrobce.
Nakonec, zda jíte v sezóně nebo mimo sezónu, není něco, o co byste se měli starat na prvním místě. I když pečlivá pozornost k této problematice má samozřejmě své výhody!
Veronika Kuzminová
Zdroj: