Umístěte humra do velkého hrnce s vroucí vodou - je důležité, aby byl humr zcela ponořen do vody. Spolu s humrem přiveďte vodu znovu k varu, stáhněte plamen na střední teplotu a zakryté pokličkou vařte 10–15 minut.
Jak vařit humry
1. Nalijte studenou vodu do velké pánve - 15-19 litrů na 3-4 kilogramy humrů.
2. Slanou vodu přidáním pár polévkových lžic soli do 1 litru tekutiny.
3. Volitelně přidejte do vody několik bobkových listů, snítku tymiánu nebo šťávu z jednoho citronu.
4. Umístěte pánev se slanou vodou na silný oheň a počkejte, až voda prudce vře.
5. Vezměte humra kleštěmi za záda a nejprve jej spusťte do hlavy vroucí vody. Pokud je jich více, přidejte co nejdříve všechny humry.
6. Přikryjte kastrol humrem, okamžitě změřte čas a humra vařte podle hmotnosti.
7. Zkontrolujte připravenost humrů několika způsoby:
- hotový humr by měl být jasně červený.
- knír musí být snadno odstranitelný.
- hotové maso z humra by mělo být pevné, bílé s neprůhlednou slupkou.
-u samice by kaviár měl být oranžovočervený a pevný.
Vařená humří polévka
Produkty
Humr - 1 kilogram
Máslo - 100 gramů
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
Citron - půl citronu
Mrkev - 2 střední mrkve nebo 1 velká
Hroznový ocet - 1 čajová lžička
Pikantní bylinky, bobkový list, petržel, sůl, pepř - podle chuti
Jak připravit polévku z humra
1. Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
2. Mrkev, byliny, humr vložte do 5litrového kastrolu, přidejte vodu, hroznový ocet, přidejte sůl. Vařte 15 minut.
3. Citronová šťáva, máslo a zakysaná smetana, teplo, sůl, pepř, za stálého míchání vaříme 2 minuty.
4. Vařeného humra podávejte s vývarem v hlubokých miskách, omáčku podávejte samostatně v omáčkových miskách.
Jak vařit humří ocasy
Umístěte ocasy humra na pracovní plochu. Vezměte humra po jednom, nůžkami ustřihněte skořápku podél zad. Vařte 5 minut, poté ihned podávejte: posypte nakrájenou zelenou cibulkou a olivovým olejem.
Lahodná fakta
"Humr a humr jsou jedno a totéž."
- Před vložením humra do pánve je třeba jej zajistit drápy s gumičkamijinak byste mohli být zraněni.
- Velikost hrnce k uvaření humra, musíte odpovídat velikosti samotného humra. Obvykle 3-4 kilogramy humrů potřebují asi 20 litrů vody.
- Zelený kus v ocase humra jsou jeho játra. Je to jedlé, ale nedoporučuje se to jíst, protože není známo, co humr jedl před úlovkem. U samic humrů v ocasu můžete najít kaviár… Když se vaří, získává oranžově červený vzhled. Může se jíst, ale většina lidí ne.
Jak krájet a jíst humra
1. Připravte si na řezání velký ostrý nůž a kulinářské nůžky.
2. Odstraňte gumičky z ochlazených drápů humra.
3. Pomocí rukou stáhněte drápy humra - včetně dlouhé, úzké trubkovité části, kde se spojuje s tělem.
4. Twist spodní, menší část kleští a opatrně odtrhněte, spolu s průhlednou látkou, která z ní vychází.
5. Odtrhněte horní - velkou část drápu z dlouhé úzké části.
6. Vezměte horní část drápu a několikrát narazte na jeho okraj tupou stranou nohy, dokud nepraskne tvrdá skořápka.
7. Odstraňte maso z rozděleného drápu.
8. Vezměte dlouhou úzkou trubicovitou část drápů a proveďte řez tam, kde byly drápy připojeny. Do výsledného řezu vložte nůžky a proveďte řez po celé délce, aby se trubice rozřezala na polovinu a extrahovalo se z ní maso.
9. Levou rukou uchopte tělo humra, zvedněte jej, pravou odpojte ocas.
10. Rolovat ocas humra do koule.
11. Položte levou ruku na míč, zatlačte pravou rukou, dokud se neobjeví křupání. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste si nepoškodili ruce na tvrdé chitinové skořápce.
12. Odpojte skořápku podél linie zlomeniny a vyjměte maso.
13. Roztrhněte nohy velkému humru, rozlomte je na polovinu, abyste mohli maso vysát.
Jak si vybrat humry
humry je nejlepší koupit přímo u řeky, kde je chytili. Humr by měl být během vaření co nejčerstvější, uchovávaný v chladničce maximálně XNUMX hodin před vařením. Je lepší zvolit humry, kteří na skořápkách nemají vzhled bílé pavučiny. Vařený humr by měl sladce vonět a jejich ocasy by měly být stočené pod tělem. Nemá smysl kupovat mražené humry - nemají ani chuť, ani vůni, ani výhody čerstvých.
- Cena humrů… Protože humři nežijí v Rusku a zemích bývalé SNS, dovážejí se pouze z dalekého zahraničí. V Rusku jsou humři považováni za pochoutku, náklady na 1 kilogram živých humrů mohou dosáhnout 10 rublů, vařená zmrzlina - od 000 rublů. (v průměru v Moskvě k 3. červnu).
Jaký je obsah kalorií?
Obsah kalorií u humra je 119 kcal / 100 gramů.