Celkově bude vaření trvat 5 hodin.
Jak připravit pomerančový a citronový džem
Produkty
Citron - 3 kusy
Oranžová - 3 kusy
Skořice - 1 hůl
Cukr - 1,2 kilogramu
Vanilkový cukr (nebo 1 vanilkový lusk) – 1 lžička
Jak připravit pomerančový citronový džem
1. Pomeranče umyjte, kůru nakrájejte v tenké vrstvě škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem, kůru odložte stranou.
2. Nakrájejte každý pomeranč na asi 8 velkých kusů a vyjměte semínka.
3. Pomeranče dejte do kastrůlku, zasypte cukrem a nechte pár hodin odstát, aby pomeranče odšťavnily.
4. Umyjte citrony, každý citron rozkrojte na polovinu.
5. Stiskněte šťávu z každé poloviny citronu rukama nebo pomocí odšťavňovače citrusů, nevyhazujte vylisované citrony.
6. Pro citronovou šťávu nad pomeranči.
7. Vystřižené citrony nakrájejte na proužky o tloušťce 0,5 centimetru.
8. Nakrájené citrony vložte do samostatné pánve a zalijte litrem vody.
9. Vložte pánev s citrony do vody na středním ohni, nechte ji zovřít, vařte 5 minut.
10. Vypusťte hrnec s citrony, zalijte litrem čerstvé vody.
11. Vařte na sporáku vodu s citrony, vařte 1-1,5 hodiny - citronový vývar ztratí hořkost.
12. Citronový vývar přeceďte přes síto do hrnce s pomeranči, citronové slupky můžete vyhodit.
13. Do hrnce dejte skořicovou tyčinku, vanilkový cukr s pomerančovo-citronovou pastou, promíchejte.
14. Vložte pánev s džemem na mírný oheň, vařte 1,5 hodiny, někdy za míchání.
15. Vyjměte skořici z pánve.
16. Vložte mixér do kastrolu s džemem nebo nalijte džem do misky mixéru a nakrájejte pomeranče na pyré.
17. Oranžovou kůru nakrájejte na proužky silné několik milimetrů.
18. Smíchejte pomerančovo-citronový džem, kůru v pánvi, promíchejte.
19. Nádobu s marmeládou postavte na střední teplotu, nechte ji povařit, vyjměte ze sporáku.
20. Umístěte džem do sterilizovaných nádob.
Lahodná fakta
– Kůru z citrusových plodů na džem je třeba odstranit opatrně, aby se bílá část nedostala pod slupku. To lze provést běžným struhadlem, škrabkou na brambory nebo velmi ostrým nožem. Existují také speciální struhadla a nástroje pro odstranění kůry z citrusových plodů.
- Abyste se zbavili hořkosti citrusových plodů, musí být oloupané ovoce na jeden den namočené ve studené vodě. Voda, ve které byly plody namočeny, musí být vypuštěna a samotné citrusové plody musí být dobře vymačkané rukama.
– Chcete-li připravit džem pro budoucí použití, musíte si připravit sklenice a víčka. Sklenice lze sterilizovat v troubě – dobře umyté sklenice vložíme na mřížku do studené trouby hrdlem dolů, zahřejeme na 150 stupňů, držíme 15 minut. Dalším způsobem je sterilizace plechovek párou: na hrnec s vroucí vodou položte železné síto nebo rošt, položte na něj umytou plechovku hrdlem dolů, nechte ji tam 10-15 minut, kapky vody by měly začít stékat dolů stěny plechovky. Víčka se sterilizují tak, že se dvě minuty podrží ve vroucí vodě.