Vaření Cabbie Claw trvá 1,5 hodiny, z toho vaření trvá 40 minut.
Horečka více skotská
Produkty
Filet z tresky - 450 gramů
Brambory - 5 středně velké hlízy
Vejce - 1 kus
Mléko - 1,5 šálky
Mouka - 2 lžíce
Máslo - 4 lžíce
Voda - 2 litry
Strouhaný křen - 2 lžičky
Čerstvá petržel - 1 snítka
Sušená petržel - 1 polévková lžíce
Paprika, pepř - na špičce čajové lžičky
Sůl - 2 čajové lžičky
Jak vařit skotskou tresku (Cabbie Claw)
1. 450 gramů filé z tresky omyjte studenou vodou, nakrájenou na porce.
2. Rybí maso dejte do hrnce, přidejte 2 lžičky nastrouhaného křenu, snítku petrželky a 1 lžičku soli; nalijte 1 litr vody a položte na sporák.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste filety tresky po dobu 20 minut.
4. Na konci doby vypusťte vývar do samostatné nádoby, část vývaru se použije v omáčce.
5. Opláchněte 5 bramborových hlíz, osušte je ubrouskem, oloupejte.
6. Brambory nakrájejte na několik kusů, vložte do samostatné pánve, přidejte 1 litr vody, 1 čajovou lžičku soli a zapálte.
7. Přiveďte vodu k varu a brambory vařte 20 minut.
8. Jakmile jsou brambory hotové, vývar scedíme, přidáme 1 neúplnou sklenici mléka, 2 lžíce másla a důkladně promícháme.
9. Umyjte 1 vejce, vložte do samostatné nádoby, přidejte vodu a vařte 10 minut.
10. Vejce ochlaďte studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky.
11. Vložte bramborovou kaši do velkého hlubokého talíře tak, aby se uprostřed vytvořil kráter, kam můžete dát rybí maso.
12. Na jídlo, do brambor, dáme vařené rybí filé a odložíme stranou.
13. V samostatné pánvi rozpusťte 2 lžíce másla, přidejte 2 lžíce mouky a za stálého míchání udržujte na mírném ohni 2 minuty.
14. Poté nalijte zbývající mléko a 1,5 šálku rybího vývaru do hrnce.
15. Vařte obsah hrnce, dokud nevznikne hustá omáčka.
16. Nalijte nakrájené vejce, 1 lžíci petrželky, pepř, papriku do nádoby s omáčkou a promíchejte.
17. Připravenou omáčku dochuťte bramborovou kaší a filety z tresky rozložené na talíři.
Lahodná fakta
– Recept umožňuje vařit Cabbie Claw z tresky jednoskvrnné nebo tresky modravé.
– Pro Cabbie Claw jsou povoleny pouze čerstvé ryby. Zmrzlina nedá takovou vůni a bohatost vývaru na omáčku a bohatost chuti pokrmu.
- Do omáčky Cabbie Claw můžete přidat špetku muškátového oříšku.