Domácí klobásy se vaří 35 minut. Celková doba vaření domácích uzenin je 2,5 hodiny.
Jak připravit domácí klobásy
Produkty
Masový filet (dle vašeho výběru: kuřecí, hovězí nebo vepřové) - 1 kilogram
Vejce - 1 kus
Jehněčí nebo vepřová střeva - 2 kusy
Mléko - 1 šálek
Máslo - 100 gramů
Sůl a pepř na dochucení
Muškátový oříšek - 1 čajová lžička
Jak připravit domácí klobásy
1. Maso rozmrazte, umyjte a rozemlejte na mleté maso v mlýnku na maso.
2. Mleté maso stočte čtyřikrát, aby ztuhlo.
3. Nastrouhejte máslo na hrubém struhadle.
4. Do mletého masa přidejte nastrouhané máslo, 1 vejce, sůl, pepř, přidejte lžičku muškátového oříšku a důkladně promíchejte.
5. Za stálého míchání pomalu nalijte 1 sklenici mléka.
6. Mleté maso přikryjte potravinářskou fólií a nechejte v chladu po dobu nejméně 1-8 hodin.
7. Vložte střeva pod tekoucí vodou a dobře opláchněte.
8. Naplňte střeva mletým masem pomocí speciálního nástavce na mlýnek na maso nebo injekční stříkačku na pečivo.
10. Po naplnění střeva mletým masem o délce 15 centimetrů konec zavažte nití.
12. Totéž proveďte každých 15 centimetrů.
13. Na hotových klobásách proveďte několikeré propíchnutí pláště jehlou, aby se uvolnil vzduch.
14. Vařte domácí klobásy ve slané vodě po dobu 35 minut.
Lahodná fakta
- Mleté maso pro domácí klobásy se ukáže být nasycenější a homogennější, pokud ho necháte v chladničce ne na pár hodin, ale přes noc.
- Při plnění střev mletým masem dávejte pozor, aby se uvnitř nevytvořily bubliny a aby klobása nebyla plněná mletým masem. Je velmi důležité, aby klobása nebyla zvrásněná a aby během vaření nepraskly vnitřnosti.