Jak dlouho vařit kazy?

Smíchejte koňské maso se sádlem s kořením a dejte přes noc do lednice. Do vnitřností vmícháme koňské maso se sádlem, svážeme nití, propícháme vidličkou a vaříme 2 hodiny, vložíme do studené vody.

Vařte polotovary kazy po dobu 1,5 hodiny.

Jak vařit kazy

Vzít kilo koňského masa s žebry, nakrájíme z kostí spolu s tukem, omyjeme, nakrájíme na kousky široké 2 centimetry a dlouhé 8 centimetrů. Maso v kazech úplně neztrácí tvar, a proto vypadá na krájení velmi efektně. Sádlo (200-300 gramů koňského tuku) nakrájíme na malé tyčinky, odešleme k masu. Posypeme kmínem, solí a pepřem, lis česneku nasekáme a dobře promícháme. Zakryjte a vložte kazyovou směs do chladničky přes noc, nebo lépe na jeden den.

Vnitřnosti pro kazy - asi půl metru hovězího nebo koňského (v extrémních případech je obal koupen výrobní sušený nebo nepřirozený) - obraťte zevnitř ven, opláchněte tekoucí vodou, potřete solí, seškrábněte film a sliz, znovu opláchněte studenou vodou , opláchněte vroucí vodou, znovu oškrábejte. Poté střeva vyklopte zpět a nakrájejte tak, aby 1 kus byl dlouhý půl metru. Jeden konec kousku střev spojte silnou nití. Na druhý konec dejte maso a slaninu. Utěsněte a svažte střeva na druhé straně.

Vložte kazy do širokého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Před vařením propíchněte každou klobásu připravenou k vaření párátkem na 2-3 místech, jinak může prasknout. Přidejte kopr. Cook kazy trvá to 2 hodiny. Po vaření uzeninu mírně ochlaďte a uložte ji v chladničce po dobu maximálně 2-3 dnů.

Fkusnofakty o kazy

Jak solit kazy

Maso v kazy by mělo být více solené, aby se dobře marinovalo a klobása zesílila. Přebytek soli během vaření zmizí, takže kazy rozhodně nebudou příliš slané.

Jak sloužit kazy

Kazy podávejte vychlazené na kulaté plátky. Kromě toho jsou cibule zalité octem skvělé. Kazy jde dobře jako samostatné občerstvení a také se používá jako přísada do masa pro beshbarmak.

Jak dlouho skladovat kazy

Kazy skladujte několik měsíců v chladu na chladném místě.

Soudce bujónu

Vývar, který zbyl z vaření kazy, lze použít k výrobě polévek nebo omáček.

Jaké maso je vhodné pro kazylyk

U kaza se používá pouze maso vykrmovaných koní. Je to tento druh masa, které má dostatek tuku pro klobásu z žeber. Pokud vezmete pouze masovou část, klobása se ukáže jako suchá.