Jak dlouho vaříte mléčné houby?

Mléčné houby se vaří 15 minut, namočí se do osolené vody na 1 hodinu. Pokud se houby pro sklizeň vaří, jsou předem namočené ve slané vodě od 1 hodiny do 2 dnů. Doba namáčení závisí na způsobu dalšího zpracování hub a účelu výrobku (solení, nakládání atd.).

Před smažením vařte mléčné houby 10 minut.

Jak vařit mléčné houby

Budete potřebovat - mléčné houby, slanou vodu

1. Houby důkladně očistěte pod tekoucí vodou, abyste odstranili ulpívající trávu, listí a nečistoty.

2. Mléčné houby namočíme na 1 hodinu do osolené vody (na každý litr vody – 2 lžíce soli).

3. Do ohně dejte hrnec čerstvé vody, přidejte houby a duste 15 minut na mírném ohni.

Jak solit mléčné houby je jednoduché

Produkty

Sůl - 1,5 lžíce

Bobkový list - 2 listy

Černý pepř - 5 kusů

Studené vaření solené mléčné houby

1. Mléčné houby uchovávejte v ledové vodě po dobu 8–10 hodin, vložte do smaltované pánve a každou vrstvu nalijte 1–1,5 lžičky. sůl, bobkový list a pepř.

2. Poté se utlačujte. Pro úplné osolení nechte týden v lednici - a hotové mléčné houby lze položit do sklenic.

Jak solit mléčné houby (obtížný způsob)

Výrobky pro moření hub

Sůl - 50 gramů (2 lžíce)

Listy rybízu - 12 listy

Listy třešně – 6 listů

Kopr - 2 svazky

Bobkový list - 5 kusy

Dubové listy - 2 kusy

Hřebíček a skořice - každý sevřete

Černý pepř - 5 kusů

Česnek – 5 okvětních lístků (mimochodem, česnek snižuje trvanlivost solených hub, je lepší je dát přímo při podávání hotových solených hub na stůl).

Horká příprava solených mléčných hub

1. Mléčné houby namočte na 12 hodin do ledové vody a každých XNUMX hodin vodu měňte.

2. Mléčné houby vařte ve smaltované misce po dobu 15 minut na mírném ohni, přidejte lžíci soli, vařte další hodinu. Ochladit.

3. Na dno nádobí (smaltovaný hrnec; v ideálním případě - sud z dubu, ale v žádném případě z osiky nebo jiného pryskyřičného dřeva) nalijte vrstvu soli, kořenících listů, spoustu kopru.

4. Uspořádejte houby ve stejných vrstvách, posypte solí, pepřem, česnekem a kořením.

5. Zalijte solným roztokem (půl sklenice na 1 kg hub). Navrch položte čistý hadřík a ohněte.

6. Uchovávejte v chladničce po dobu 10-15 dní - a hotové solené mléčné houby lze rozložit do sklenic. Mléčné houby lze skladovat celou zimu.

Jak vařit okurku s mléčnými houbami

Produkty

Mléčné houby (čerstvé nebo konzervované) - 400 gramů

Luk - 2 hlavy

Rajče - 2 kusy

Nakládaná okurka - 2 kusy

Olivy (vykostěné) - 15-20 kusů

Kořen petrželky - 15 gramů

Máslo - 2 lžíce

Voda nebo vývar - 1,5 litru

Bobkový list - 2 kusy

Sůl, feferonka a černý hrášek – podle chuti

Zelení a citron - na ozdobu

Jak vařit okurku s mléčnými houbami

1. Pečlivě očistěte 400 gramů mléčných hub pod tekoucí vodou od ulpívající trávy, listí a nečistot a nakrájejte na kousky. Pokud se na přípravu nálevu používají konzervované houby, je třeba je také opláchnout ze slaného nálevu.

2. Oloupejte 2 cibule, 15 gramů kořene petrželky a nakrájejte na jemno.

3. Předehřejte pánev, rozpusťte lžíci másla; smažte cibuli, houby a petržel. Na jiné pánvi rozpusťte 1 lžíci másla a vařte 2 nakládané okurky.

4. Nalijte 1,5 litru vody nebo vývaru do hrnce, povařte, přidejte smaženou zeleninu a houby a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.

5. Opláchněte 2 rajčata, nakrájená na plátky a přidejte do polévky spolu se 2 lžícemi nasekaných oliv.

6. Nakládejte okurku s několika zrnky černého pepře, přidejte 2 bobkové listy, podle chuti sůl a feferonku a promíchejte.

7. Polévku vařte do měkka. Před podáváním se doporučuje na talíře přidat bylinky a plátek citronu.

Lahodná fakta

- Na povrchu hub je spousta různých odpadků, které nelze tak snadno očistit. Tento proces můžete usnadnit běžným zubním kartáčkem. Vily jsou schopny odstranit nejmenší částice listů a nečistot. Můžete také použít tvrdou čisticí houbu. Opláchněte houby během čištění pouze pod tekoucí vodou.

- 2 nejběžnější druhy mléčných hub jsou černé a bílé. Oba jsou skvělé pro domácí přípravky. Kromě toho je povoleno připravovat okurky z obou druhů hub najednou.

- Před konzervováním Mléčné houby se musí namáčet, aby se z nich co nejvíce stáhla hořkost. Černé mléčné houby se namočí na 12 až 24 hodin a bílé mléčné houby se nechají ve vodě až 2 dny. Pokud bílé i černé mléčné houby jdou do obrobku najednou, měly by být namočené po dobu 2 dnů. Během této doby je vhodné vodu několikrát vyměnit. O tom, že tam není hořkost, se můžete přesvědčit ochutnáním hub. K tomu stačí držet špičku jazyka podél povrchu prsou.

- Pro polévka na vaření a smažené mléčné houby houby není nutné máčet, protože hořkost získá jasnou chuť pouze metodou studené přípravy.

- Při solení a moření je třeba mléčné houby pokládat víčky dolů. Houba si tedy po utlačení lépe udrží svůj tvar, nezlomí se a také si udrží svou chuť.

- Obsah kalorií v mléčných houbách je 18 kcal / 100 gramů.

- Někdy během vaření získají houby z černého mléka fialový nebo nazelenalý odstín. Nebojte se, pro tento druh hub je to normální reakce.

- Můžete se vydat na tichý lov na houby od srpna do září. Rostou hlavně na sluncem zalitých místech v březových a smíšených listnatých lesích - často v nich najdete bílé mléčné houby. Často se nacházejí v houštinách mladých bříz. Houby z černého mléka raději rostou ve slunných oblastech vedle mechů.

- Mléčné houby jsou oceňovány pro svou vynikající chuť, zvláštní aroma a užitečné vlastnosti. Tato houba je bohatá na kyselinu askorbovou, vitamíny B1 a B2, které mají příznivý účinek při léčbě různých závažných onemocnění.

- Před smažením je třeba předem namočené mléčné houby povařit. Dostatek 10 minut, pak smažte houby po dobu 5-7 minut na středním ohni - Při sbírání hub můžete hrudku zaměnit s mlékařem. Konzumace dvojnásobku však může vést k žaludečním problémům, nevolnosti a zvracení. S vnější podobností hub má mlékař specifickou kořeněnou vůni. Zvláštní pozornost je třeba věnovat čepici houby - ve skutečném mladém prsu má tvar nálevky a její okraje jsou zahaleny dovnitř.

- Při dlouhodobém namáčení mohou houby ztmavnout: je to hlavně kvůli nesprávnému namáčení. Je nutné opláchnout houby a namočit do čerstvé vody. Aby mléčné houby neztmavly, je nutné mléčné houby při namáčení skladovat - aby byly všechny houby ponořeny do vody.

Jak nakládat mléčné houby

Co je potřeba pro moření mléčných hub

Mléčné houby - silné čerstvé houby

Pro marinádu - na každý litr vody: 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 9% octa.

Na každý kilogram mléčných hub - 3 listy lavrushky, 5 listů rybízu, 2 stroužky česneku, 3 pepře.

Příprava mléčných hub na moření

1. Oloupejte mléčné houby, opláchněte, vložte do hrnce, naplňte vodou.

2. Mléčné houby vařte 10 minut po vaření vody a odstraňte pěnu.

Příprava marinády

1. Připravte marinádu: zapalte vodu, osolte, oslaďte a přidejte koření.

2. Vložte houby do marinády, vařte dalších 15 minut.

Jak nakládat mléčné houby

1. Uspořádejte mléčné houby do sklenic, do každé litrové nádoby nalijte 2 čajové lžičky octa.

2. Nalijte zbývající marinádu na sklenice.

3. Nakládané nakládané houby skladujte na chladném místě.

Po měsíci budou mléčné houby zcela marinované.