Obsah
Vařte štiku po dobu 25-30 minut.
Vařte štiku v multivarkě po dobu 30 minut v režimu „vaření v páře“.
Vařte štiku v uchu po dobu půl hodiny, pro bohatý vývar - 1 hodinu.
Jak vařit štiku
Produkty
Štika - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Celer, kopr - jedna větev najednou
Brambory - 1 kus
Recept
1. Před vařením je třeba ryby očistit, odříznout jim hlavu, vytáhnout z břicha žábry a vnitřnosti.
2. Štiku je třeba dobře opláchnout, nakrájet na malé kousky a znovu opláchnout.
3. Poté přeneste nakrájenou cibuli.
4. Do studené vody vložte nakrájenou mrkev, cibuli, celer a kopr. Můžete použít cibuli, která byla použita k posunu ryby.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme a vložíme do vývaru. Bude absorbovat přebytečný tuk.
6. Vložte tam štiku.
7. Vařte na středním ohni.
8. Pokud se objeví pěna, opatrně ji odstraňte štěrbinovou lžičkou.
9. Po vroucí vodě zavřete hrnec a snižte teplotu.
10. Vařte 30 minut, poté vyjměte kousky ryby z pánve a pokropte vodou, napůl zředěnou octem nebo limetkovou šťávou.
Jak vařit rybí polévku
Produkty
Štika - 700-800 gramů
Mrkev - 1 kus
Cibule - 2 kusy
Kořen petrželky - 2 kusy
Bobkový list - 1 kus
Pepř - 5-6 kusů
Citron - 1 kus na ozdobu
Mletý pepř, sůl a petržel podle chuti
Jak vařit štikové ucho
Jak vyčistit štiku
Umyjte štiku pod studenou vodou, škrábejte nožem ze všech stran štiky, nožem odřízněte ocas a hlavu žábry a ploutve kuchařskými nůžkami. Břicho ryby podélně rozřízněte od hlavy k ocasu, odstraňte všechna vnitřnosti a filmy, důkladně opláchněte zevnitř i zvenčí.
1. Štiku nakrájejte na velké kousky.
2. Vařte štiku ve velkém množství slané vody, pravidelně sbírejte pěnu.
3. Naplňte vývar šťuky a vraťte se do hrnce.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.
5. Nakrájejte petržel kořen jemně.
6. Přidejte do ucha cibuli, mrkev a petržel, sůl a pepř.
7. Vařte rybí polévku štiku dalších 5 minut, poté trvejte 10 minut pod uzavřeným víkem.
Podáváme štikové ucho s citronem a petrželkou. Čerstvý černý chléb a koláče jsou ideální pro svačinu ucha.
Jak vařit štikové rosoly
Produkty
Štika - 800 gramů
Cibule - 1 věc
Celer a petržel - podle chuti
Pepř, sůl a bobkový list - podle chuti
Hlava a hřeben jakékoli jiné říční ryby - nejlépe 1 kus
Jak si vyrobit kelímkovou šťávu v hrnci
1. Vložte všechny hlavy, ocasy, hřebeny, ploutve do kastrolu a nalijte dva litry studené vody.
2. Přidejte tam zeleninu a vařte dvě hodiny.
3. Poté musí být vývar přefiltrován přes jemné síto nebo plátno.
4. Štika musí být nakrájena na 4-5 kusů.
5. Do vývaru přidejte štiku, bobkový list, sůl a pepř.
6. Vaříme 20 minut.
7. Po skončení vaření vyjměte kousky ryb a maso oddělte.
8. Ujistěte se, že vývar znovu napnete.
9. Maso rozdělíme na formy a zalejeme vývarem.
10. Může být ozdoben nakrájenými kroužky vajec a mrkve.
11. Odstraňte na chladném místě, dokud neztuhne.
Lahodná fakta
- Štika ucho lze vařit v kuřecím vývaru s přidáním nakrájených brambor (20 minut před koncem vaření) nebo prosa (půl hodiny).
- Pokud se jim na hlavách vaří štikové ucho, měli by jim odstranit oči a žábry.
- Pokud chcete získat velmi bohatý vývar ze štik, musíte štiku v uchu vařit 1 hodinu a v hotovém uchu rozmíchat kousek másla. Současně předpokládejme, že na 1 litry vývaru je potřeba kostka o straně 2 centimetr.
- Maso štiky je dietní produkt… 100 gramů obsahuje pouze 84 kcal. Štika obsahuje vitamíny A (ničí bakterie a viry, udržuje zdraví a mládí buněk, zlepšuje zrak a imunitu obecně), C (posiluje imunitní systém), B (vitamíny B se podílejí na normalizaci metabolismu sacharidů a bílkovin, ovlivňují kůže, posiluje vlasy a zrak, játra, trávicí trakt a nervový systém), E (normalizuje metabolismus), PP (posiluje cévy).
- Před nákupem štika by měla věnovat pozornost svému vzhledu a vůni. Oči štiky by měly být jasné a čisté. Váhy jsou hladké, přiléhají k pokožce, ocas je pružný a vlhký a vůně je svěží a příjemná, sotva připomíná mořské bahno. Štika není použitelná, pokud má jatečně upravené tělo zakalené oči a stezka po jejím stisknutí zůstává dlouhou dobu. Zatuchlá štika má také nepříjemný zápach a suchý ohnutý ocas. Tyto ryby by se neměly kupovat.
- Obsah kalorií vařené štiky je 90 kcal / 100 gramů.
Jak vařit plněné štiky
Produkty
Štika - 1 kilogram
Cibule - 2 kusy Bílý chléb - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Paprika - 0.5 lžičky
Pepř, sůl, bobkový list - podle chuti
Příprava produktů
1. Proveďte ostrým nožem řez na kůži těsně pod žábry.
2. Odstraňte kůži počínaje od hlavy.
3. Nedosahujte dva centimetry k ocasu, prořízněte hřeben; vyjměte maso z kostí.
4. Namočte dva kusy chleba do vody a vymačkejte.
5. Rybí maso, rohlík a jednu cibuli rozemlejte na mlýnku na maso.
6. Do mletého masa přidejte papriku, sůl a pepř; dobře promíchejte.
Jak vařit plněné štiky ve dvojitém kotli
1. Mrkev a cibuli nakrájenou na kroužky dejte na rošt napařovače.
2. Umístěte rybu s hlavou do středu.
3. Vařte v dvojitém kotli po dobu 30 minut za intenzivního vaření.
Jak vařit plněné štiky v hrnci
1. Hřeben štiky, cibuli a mrkev nakrájejte na kroužky na dně pánve. Můžete tam také přidat cibulovou slupku, aby měla ryba krásnější barvu.
2. Umístěte plněné ryby s hlavou uprostřed.
3. Přidejte dostatek studené vody tak, aby pokrývala zeleninu a dostávala se až k rybám.
4. Vařte 1.5-2 hodiny.
Jak vařit plněné štiky v multivarkě
1. Hřeben štiky, cibuli a mrkev nakrájejte na kroužky na dně pánve. Můžete tam také přidat cibulovou slupku, aby měla ryba krásnější barvu.
2. Umístěte plněné ryby s hlavou uprostřed.
3. Přidejte dostatek studené vody tak, aby pokrývala zeleninu a dostávala se až k rybám.
4. Je nutné zapnout režim „Quenching“ na 1,5-2 hodiny.