Někdy může sebemenší nedbalost, například nemyté ovoce, vést k nepříjemným následkům – poruchám trávení nebo alergickým reakcím. A to ještě není ten nejhorší případ. Jak se vyhnout riziku otravy jídlem zatuchlým, nemytým nebo potenciálně škodlivým?
Co je otrava jídlem
Když se do těla dostane jed, toxin, bakterie, dojde k jeho poruše, která se projevuje jako porucha trávení. V žaludku se toxické látky rychle množí a způsobují záněty. Dochází k dehydrataci, je narušena filtrace tekutiny a propustnost cév – máme typický obraz otravy: řídká stolice, zvracení, bolesti ve střevech. Dále toxiny pronikají do krevního řečiště a způsobují těžkou intoxikaci, která se vyznačuje zvýšením teploty, poklesem tlaku a ztrátou vědomí.
Většina otrav probíhá bez komplikací, ale v některých případech je nutná terapie, zaměřená na odstranění toxinů a doplnění ztracených tekutin v těle. A poté - obnovení mikroflóry gastrointestinálního traktu.
Co musíte udělat, abyste se vyhnuli otravě
Některé potraviny jsou potenciálně nebezpečné, například v létě ryby nebo zakysaná smetana. A některé produkty vypadají docela neškodně, ale mohou vám opravdu ublížit. Jakýkoli výrobek, který je správně skladován a přepravován bez porušení, není nebezpečný, stejně jako každý je nebezpečný při sebemenších nedostatcích výrobce nebo spotřebitele.
Pouhým dodržováním pravidel pro výběr, zpracování a hygienu produktů snížíte riziko otravy jídlem na nulu.
Přečtěte si tedy štítky na obalech s datem expirace, podmínkami skladování a dobou trvání. Vakuové balení musí být neporušené, všechny produkty nejsou pomačkané a celistvé. Zelenina a ovoce – žádné promáčkliny, žádné charakteristické změny barvy, tekoucí šťáva.
Výrobky před vařením nebo konzumací důkladně omyjte a zeleninu a ovoce můžete zalít vroucí vodou. Při vaření si myji ruce, zvláště pokud měníte kategorie potravin – například po krájení masa před loupáním zeleniny.
Při vaření venku nepoužívejte vodu z rybníků nebo pochybných zdrojů. Uvařené jídlo vložte do nádob nebo zabalte do fólie. Umyjte si ruce nebo je otřete vlhčenými ubrousky s antibakteriální impregnací.
Nejnebezpečnější produkty
Produkty, které jsou nejčastější příčinou těžkých otrav a otrav obecně:
– Houby – i jedlé a pravidelné, absorbují toxiny z prostředí. Velmi důležité je, kde se houby sklízejí. Čím dále do lesa, tím bude houba bezpečnější. Houby nekupujte od náhodných houbařů nebo na spontánních trzích – zvláště nakládané, „maskované“ kořením, je ještě obtížnější určit, co byly původně a jak byly zpracovány.
– Konzervy – potenciální „přenašeči“ nebezpečného botulismu a množení dalších bakterií. Jakoukoli konzervu, která ve vás vzbuzuje podezření, raději vyhoďte, nepokoušejte osud.
– Alkohol je lídrem mezi produkty, které lze snadno padělat. Metylalkohol, který se k tomu používá, může být smrtelný. A ani důvěryhodný obchod není zárukou kvalitního alkoholu.
Co dělat při prvním podezření na otravu
Pro začátek se vzdejte jídla – jídlo umožní množení mikrobů a bude i nadále dráždit stěny žaludku.
Vypijte co nejvíce vody, abyste vyvolali zvracení, poté vypijte aktivní uhlí – 10 kg pilulku. Během této doby volejte záchrannou službu, tím první pomoc končí.