Obsah
Rodina Ryadovkovye zahrnuje velké množství agarických hub, z nichž většina je jedlá nebo podmíněně jedlá. Mladé řady mají polokulovitý nebo konvexní klobouk, který se pak narovnává. Pokud jde o barvu klobouků, zde mají zcela jinou barvu: od bílé po „báječnou“ fialovou a takoví zástupci jsou často poživatelní. Řádky bohužel nejsou mezi houbaři oblíbené, ale ti, kteří se s nimi setkali, zaznamenali jejich vysokou chuť.
Ale přinést úrodu hub domů je jen polovina úspěchu, protože je stále nutné provést primární zpracování. Jak vyčistit veslařské houby před vařením různých pokrmů a přípravků? Předně je třeba říci, že se nejedná o snadnou a pečlivou práci, ale výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Musím čistit řádky a jak to udělat nasucho?
Některé hospodyňky si možná kladou otázku, zda je potřeba řádkové houby vůbec čistit? Jde tedy o velmi důležitý proces, protože na něm bude záviset kvalita konečného produktu. Kromě toho na půdě rostou všechny typy řádků, raději se usazují na padlých listech a jehličí, stejně jako na mechu. Znečištění tedy bude nutně přítomno, což znamená, že bude nutné čištění. Následující metody vám ukážou, jak správně vyčistit řádkové houby.
Někdy se na plodnici nasbírá hodně odpadků, pak můžete použít suchou metodu. Některé ženy v domácnosti dávají přednost zmrazování nebo sušení řádků, takže v tomto případě by měl být jejich kontakt s vodou minimalizován. Zde je prostě lepší obrátit se na chemické čištění. Aby chuť připravované pochoutky spotřebitele nenarušila, je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti přípravné fáze. Jak tedy vyčistit řádkové houby suchým způsobem?
[ »»]K tomu potřebujeme vzít obyčejný kuchyňský nůž, který se nám bude pohodlně držet v ruce, kuchyňskou houbičku nebo zubní kartáček a také rostlinný olej. Nožem odstraníme všechny velké nečistoty na plodnici a dáme pozor i na zkažená místa. Taková místa musí být pečlivě odříznuta, aby se zachytila „zdravá“ část houby.
Pamatujte, že plodnice je povolena k dalšímu použití pouze v případě, že postižená oblast není větší než 20% celkové plochy houby.
Navíc je potřeba odříznout spodní část nohy, protože bývá velmi tuhá. Někdy můžete vidět, že klobouk je poškozený, ale noha ne a naopak. V tomto případě se odstraní pouze poškozená část plodnice, zatímco silná a celá zůstane pro další procesy zpracování. Kromě toho se nezapomeňte podívat pod klobouk, protože v talířích se shromažďuje spousta mikroskopických nečistot.
Jak dále čistit řádky pomocí zmíněného inventáře? Nůž sundáme na stranu a mezitím navlhčeme kuchyňskou houbičku nebo zubní kartáček v rostlinném oleji a povrch houby otřeme. Zvláštní pozornost věnujeme plochám se zbytky ulpěného listí, jehličí a jiných lesních nečistot. V případě potřeby houby lehce opláchněte pod kohoutkem a poté pokračujte v dalším zpracování: vaření (povinné), zmrazení, nakládání atd.
[ »]
Jak čistit řádky: jednoduché recepty na namáčení a vaření
Musím řádky před namáčením vyčistit? Musím říci, že namáčení je jednou z hlavních metod čištění. Nožem je nutné odstranit spodní část nohy, stejně jako poškozená a silně znečištěná místa. Poté byste měli houbovou plodinu ponořit do osolené vody (1 polévková lžíce soli se bere na 1 litr vody). Sůl umožní otevření pórů houby a všechny nečistoty z nich vyjdou. Namáčení navíc pomůže nejlépe odstranit hořkost z plodnic. Nechte houby 1-3 dny, ale nezapomeňte několikrát vyměnit vodu, zabráníte tím zkysání produktu. Namáčení je považováno za jeden z nejjednodušších receptů ukazujících, jak čistit řádky.
Tento postup je navíc ideální pro solení hub na studený způsob.
Dalším zajímavým způsobem čištění hub je tepelná úprava. Čistí se řádkové houby varem? Ano, a musím říci, že je to velmi pohodlné, protože nemusíte ztrácet čas, jako je tomu u chemického čištění. Řádky očištěné od silného znečištění se vaří 4-5krát po dobu 10 minut, přičemž se pokaždé mění voda. Zbývající malé nečistoty padnou za houbu, když se vaří. Během tepelného zpracování je navíc nutné odstranit výslednou pěnu z povrchu. Pamatujte, že výsledné odvary nelze použít k jiným účelům!
Musím čistit klobouky a kroužky řad?
Některé druhy hub, například žampiony máslové, je potřeba očistit. A co lze říci o řádcích: je nutné čistit klobouky těchto zástupců? Mnoho zkušených houbařů poznamenává, že slupka odstraněná z čepice snižuje hořkost, která je vlastní téměř všem typům řad. Pokud během počátečního zpracování nebudete používat namáčení, je lepší odstranit fólii nožem. Je to dřina, ale výsledek stojí za to.
Kromě toho na nohách některých typů řad můžete vidět prsten sukně. U některých zástupců houbového „království“ je tato vlastnost známkou poživatelnosti, zatímco u jiných na tom nezáleží. Existuje však názor, že taková sukně je hořká, takže musí být odstraněna. Musím takový kroužek u řady vyčistit? Ne, není to vůbec nutné, protože v tom není vůbec žádná hořkost. Pro hostitelku bude taková práce ztrátou času a úsilí.
Doporučujeme také sledovat video o tom, jak vyčistit řádkové houby?
Jak vyčistit šedé a topolové řádky (s videem)
Nejoblíbenější řádky se nejčastěji nazývají šedé a topolové – jak tyto druhy plodnic čistit? Jak již bylo uvedeno, konečný výsledek produktu bude přesně záviset na správné předběžné přípravě houby. Můžete použít kteroukoli z uvedených možností čištění. Při výběru však zvažte, jaký proces recyklace v budoucnu využijete. Takže pro sušení a mrazení je lepší chemické čištění. Pro solení, smažení, nakládání, stejně jako první chody, použijte namáčení nebo vaření. Doporučujeme, abyste se seznámili s univerzální metodou, která ukazuje, jak vyčistit řádky šedé a topolů.
- Každou kopii očistíme nožem od listí, mechu, jehličí a jiných nečistot a poté odřízneme spodní část nohy. Odstraňujeme také shnilá a hmyzem poškozená místa.
- Z každého klobouku odstraníme fólii a plodnice omyjeme ve velkém množství vody.
- Pokud dojde k silnému znečištění, můžete řádky namočit na 6-8 hodin do osolené vody.
- Poté houby znovu omyjeme a vaříme 30 minut.
- Hodíme do cedníku, propláchneme, necháme okapat a přistoupíme k plánovaným procesům zpracování.
Jak vidíte, topolový a šedý veslování se při dodržení správného postupu celkem snadno čistí. Díky těmto pravidlům se s přípravou houbové sklizně vyrovná i začínající hostitelka.
Doporučujeme také sledovat vizuální video, které ukazuje, jak čistit řádky topolů a šedé.
