Vápník – stopový prvek, který se získává z půdy a je mimořádně důležitý pro udržení zdravých kostí a zubů, nervového systému, krevního tlaku a prevenci osteoporózy. Nabízí se logická otázka: proč je nemožné získat vápník z rostlin a obejít jeho „zpracování“ krávou (nehledě na to, že za tento proces musíte také zaplatit, vystavovat krávu mukám – pokud mluvíme o velká farma)?
Vápník se nachází v takovém množství potravin! Určitě pro vás budou některé jeho zdroje nečekaným objevem. Vápník z rostlinné potravy se velmi snadno vstřebává – mnoho rostlin totiž obsahuje látky, které usnadňují vstřebávání vápníku a podporují kostní a srdeční systém. Důležité je, že na rozdíl od mléčných výrobků nezakyselují organismus. Mléčné a jiné živočišné produkty díky své vysoké kyselosti naopak přispívají k větší destrukci kostí a přispívají k destrukci jiných tělesných systémů.
Zařaďte tedy do svého jídelníčku více z následujících potravin a zapomeňte na problémy s vápníkem:
Zelí
Opravdu jeden z nejlepších zdrojů vápníku, 268 mg na šálek vařené kapusty. Zelí má také nízký obsah oxalátů, které vážou vápník a narušují jeho vstřebávání. Zelí proto bude výbornou alternativou špenátu, ve kterém jsou šťavelany hojně zastoupeny.
fíky
8-10 fíků obsahuje tolik vápníku jako jedna sklenice mléka. Fíky navíc obsahují hodně vlákniny, železa a draslíku. Může být přidán do zeleného salátu, energetických tyčinek, smoothies a cereálií.
Mandle
Mandle jsou dalším rekordním produktem pro obsah vápníku. Mají také vysoký obsah vlákniny a hořčíku. Nezapomínejte na velké množství bílkovin a pro srdce prospěšné tuky. Můžete si vyrobit mandlové mléko, mandlové máslo nebo si pochutnat na syrových oříšcích.
Rostlinné mléko
Rostlinné mléko (sójové, mandlové, kokosové, konopné, lněné, kešu) je vynikajícím zdrojem vápníku. Navíc je to přírodní a nezpracovaný vápník, extrahovaný ze samých útrob Země. Většina rostlinných mlék obsahuje více než 30 % denní potřeby vápníku a téměř o 50 % více než mléčné výrobky. Takové mléko se snadno používá do smoothies a přidává se do ovesných vloček.
Brokolice
Mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že brokolice je úžasným zdrojem vápníku. A jen jeden šálek vařené kapusty má 180 mg vápníku, v syrovém květenství – 115 mg. Tím, že budete jíst pouhý šálek denně, snadno doplníte zásoby vápníku. Jste fanouškem dušené brokolice? Poté přidejte pár růžic do smoothie nebo veganského burgeru.
Muškátová dýně
Mimochodem, je to superpotravina. Je doslova nabitý vlákninou, vitamínem A a obsahuje celých 84 mg vápníku, což je téměř 10 % denní hodnoty.
Cale
Jeden šálek kapusty obsahuje 94 mg vápníku plus hořčík, vlákninu, chlorofyl, vitamín A, železo a vitamín C.
Semena chia
To samozřejmě nepřekvapí, ale právě obsah vápníku z nich dělá superpotravinu. Při pravidelném používání jsou nehty a vlasy silnější a silnější a svaly jsou silnější. 2 polévkové lžíce chia obsahují přibližně 177 mg vápníku, což je 18 % denní potřeby. To je pro tak malá semínka neuvěřitelné! Přidáním polévkové lžíce dvakrát denně do smoothies, ovesných vloček, salátů a pečiva můžete výrazně zlepšit stav svého pohybového aparátu.
Další rostlinné zdroje vápníku: ovesné vločky (105 mg) a sójové boby (261 mg). Abyste dosáhli své denní potřeby bez dalších doplňků, musíte sníst pouze 1000 mg vápníku. I při dodržování výhradně rostlinné stravy tak můžete svému tělu poskytnout dobře vstřebatelný vápník.