Ganash je krém z čokolády a čerstvé smetany používaný jako náplň do sladkostí a koláčů a na zdobení dezertů. Lze dochutit kořením, ovocem, kávou, alkoholem.
Ganache recept
1. Vezměte 200 gramů smetany a přiveďte k varu. Nalijte 300 gramů nasekané čokolády. Nechte ganache vychladnout a dozrát, zatímco se zhoustne.
2. Aby byla ganache lesklá, přidejte do směsi ještě horké trochu másla.
3. Ganache míchejte metličkou, dokud není zcela homogenní.
4. Po vaření je možné smetanu scedit, znovu povařit a poté přidat čokoládu.
Podíl čokolády a krému pro ganache:
- hustá poleva na koláče - proporce 1: 1
- měkká, tekoucí glazura - 1: 2,
- čokoládové lanýže - 2: 1.
Připomeneme si, že dříve jsme hovořili o tom, jaké neobvyklé mořské koláče se během karantény staly mega populárními, a také jsme sdíleli recept na dort „Sloní slza“, o kterém mnozí v poslední době hovoří.