Obsah
Jak nahradit mascarpone v tiramisu a dortovém krému
Jemný krémový sýr mascarpone se používá k přípravě teplého občerstvení, salátových dresinků a sladkých dezertů. Tento sýr je ale dost drahý a v obchodech ho nyní těžko najdete. Co je to mascarpone a jak jej nahradit?
Jak nahradit mascarpone: recepty.
Jak nahradit mascarpone v tiramisu?
Mascarpone je vyroben na bázi těžké smetany. Tento italský sýr je základem neobvykle chutného dezertu - tiramisu. Ale pokud si přejete, můžete překvapit hosty při absenci italského sýra.
Jak nahradit mascarpone? Můžete si koupit další měkký sýr, jako je ricotta nebo jiné mléčné výrobky – Bonjour, Almette, Philadelphia. Obdobu mascarpone si ale můžete připravit sami.
Pokud je tedy pro tiramisu vyžadován sýr, vyzkoušejte dva jednoduché recepty:
- Kilogram tukové zakysané smetany zabalte do bavlněného sáčku a zavěste přes noc, aby se šťáva vypustila. Ráno dostanete libru mléčných výrobků podobných mascarpone.
- Další možnost, než vyměnit mascarpone za tiramisu, je trochu komplikovanější. Musíte vzít stejné množství zakysané smetany a tučného kefíru, sůl a důkladně porazit. Zabalte obsah do bavlněného sáčku a zavěste nad umyvadlo nebo umyvadlo. Po několika dnech bude výrobek poměrně hustý a lze jej použít pro tiramisu.
Tiramisu vyrobené z takových náhražek se prakticky neliší chutí od originálu.
Jak nahradit mascarpone v dortovém krému
Tento italský sýr se často používá jako základ dortových krémů. Lze v tomto případě nahradit mascarpone? Proč ne. Na krém podobný tomu vytvořenému z mascarpone budete potřebovat:
- 300 gramů tučného tvarohu;
- 100 ml krému (30%);
- 2 vejce;
- 100 g krupicového cukru.
Výroba krému je snadná. Nejprve vyšlehejte žloutky s polovinou moučkového cukru. To samé udělejte s bílkovinami. A pak to všechno vyšlehejte se smetanou.
Ještě jednodušší krém, který chutná jako mascarpone, je vyroben z litru těžké smetany a citronové šťávy. Nejprve se musí krém zahřát, aniž by se dostal do varu, a na mírném ohni dusit deset minut. Poté přidejte citronovou šťávu a zahřívejte dalších pět minut. Sejměte pánev z ohně a zabalte obsah do tenkého plátna. Nechte vlhkost odtéct a poté šlehejte s cukrem do krémové konzistence.
Krém na výrobu domácího mascarpone byste měli brát tučný, ale ne hustý, ale tekutý. V tomto případě bude krém vzdušný a chuť nebude horší než v italských dezertech.