Bezpečnost potravin je pro vegetariány a vegany velmi důležitá. I vy můžete dostat otravu jídlem, pokud si nedáte pozor, a není to vůbec legrace!
Jídlo uvařené před více než dvěma hodinami musí být zničeno. Teplé jídlo můžete vložit přímo do chladničky nebo mrazničky. Rozdělte zbytky do několika malých misek, aby mohly rychle vychladnout na bezpečnou teplotu.
Snažte se vyloučit co nejvíce vzduchu, abyste snížili oxidaci a ztrátu živin, chuti a barvy. Čím menší nádoba, ve které zmrazíte zbytky, tím rychleji a bezpečněji lze potraviny zmrazit a rozmrazit. Nádobu je dobré označit štítkem s datem, kdy přišla do mrazáku.
Potraviny podléhající zkáze skladujte v nejchladnější části chladničky. Snězte je do dvou nebo tří dnů podle pokynů na etiketě. Nejchladnější část chladničky je uprostřed a na horních poličkách. Nejteplejší část je u dveří.
Vždy důkladně ohřívejte zbytky jídla a nikdy neohřívejte jídlo více než jednou. Zahřejte polévky, omáčky a omáčky k bodu varu. Míchejte, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí.
Nikdy neohřívejte zbytky po rozmrazení. Postupné rozmrazování podporuje růst bakterií.
Pokud si nejste jisti, zda je potravina čerstvá, vyhoďte ji!