Jak solit řádky: recepty na přípravu na zimu

Solené řádky jsou považovány za nepostradatelné jídlo pro slavnostní hostiny. Jsou zakoupeny v obchodech nebo sklizeny na zimu doma. Proces solení je zcela jednoduchý, pokud se budete snažit dodržovat jednoduché rady a pravidla. Jak nasolit řádky na zimu, aby konečný výsledek předčil všechna vaše očekávání?

Aby vás houby potěšily svou vůní a chutí, nabízíme recepty, které ukazují, jak nasolit houby na zimu. Ujišťujeme vás, že plodnice budou tvrdé a křupavé, s úžasnou vůní lesních hub.

Řádky jsou soleny dvěma způsoby: studené a horké. Horké solení umožňuje konzumovat houby po 7 dnech, zatímco studené solení vydrží mnohem déle. V těchto dvou verzích jsou však řádky vždy voňavé, křupavé a neobvykle chutné.

Proces solení by měl probíhat ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách. Skladování polotovarů na zimu probíhá pouze v chladných místnostech, například v suterénu s teplotou +5 až +8 ° C. Pokud je teplota nad + 10 ° C, houby zkysnou a zhorší se. Nádoby s řadami soli musí být navíc zcela naplněny lákem, aby nezkysly. Pokud je to málo, pak se nedostatek doplní studenou převařenou vodou.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Jak nasolit řádky na zimu ve sklenicích

Jak osolit řádky na zimu ve sklenicích a přitom zachovat všechny nutriční vlastnosti hub? Takový předkrm jistě potěší domácnosti i hosty shromážděné v zimě u jednoho stolu. Vyzkoušejte recept na studené nakládání s česnekem – budete potěšeni!

• 3 kg řádek;
• 5 čl. XNUMX soli;
• Stroužky česneku 10;
• 10 třešňových listů.

1. Čerstvé řádky se očistí od nečistot, většina stonku se odřízne a nalije se studenou vodou po dobu 24-36 hodin, aby se odstranila hořkost. Během doby namáčení je nutné měnit vodu každých 5-7 hodin.
2. Do připravených sterilizovaných sklenic položte na dno čisté třešňové listy.
3. Namočené řady přehneme klobouky dolů a posypeme vrstvou soli, stejně jako česnekem nakrájeným na kostičky.
4. Proces se opakuje, dokud není sklenice zcela naplněna, houby jsou stlačeny tak, aby nezůstal žádný prázdný prostor.
5. Zalijeme studenou převařenou vodou, uzavřeme nylonovými víčky a vyneseme do sklepa.

Po 30-40 dnech jsou řádky připraveny k použití.

Jak nasolit houby na zimu: recept s videem

Tato možnost vaření je poměrně jednoduchá a houby jsou voňavé a křupavé. Pokud chcete, můžete do receptu přidat vlastní koření nebo koření.

[ »»]

• 2 kg řádků;
• 4 čl. XNUMX soli;
• 1 st. l. semena kopru;
• 1 lžička semínek koriandru;
• 10-15 listů černého rybízu.

1. Očištěné a umyté řádky zalijeme studenou vodou a necháme 12-15 hodin, nebo 2 dny, pokud jsou houby hodně hořké.
2. Do připraveného smaltovaného nádobí vložte čisté listy rybízu.
3. Dále dáme žampiony kloboučky dolů a posypeme trochou soli.
4. Navrch posypeme semínky kopru a koriandru, poté opět vrstvu hub.
5. Po dokončení všech řad tímto způsobem položte listy rybízu s poslední vrstvou, přikryjte talířem, přitlačte nákladem a vyneste do suterénu.
6. Po 20 dnech, kdy houby pustí šťávu, je vložíme do sterilizovaných sklenic, zatlačíme tak, aby nezůstaly žádné mezery a uzavřeme nylonovými víčky.

Houby budou plně osolené po 20 dnech a budou připraveny ke konzumaci.

Nabízíme vizuální video o tom, jak solit řádky na zimu studeným způsobem:

[ »]

Jak nasolit řádky na zimu horkým způsobem

Pokud není čas na dlouhé máčení nebo potřebujete rychle vařit houby, použijte horké solení.

[ »»]

• 3 kg řádek;
• 5 čl. XNUMX soli;
• 1 polévková lžíce. l. semena hořčice;
• 4 bobkových listů;
• 5 stroužků česneku.

Jak byste měli veslařské houby na zimu osolit horkým způsobem?

Jak osolit řádky skořicí na zimu

Druhá možnost pro horké solené řádky zahrnuje přidání skořicových tyčinek. Úžasná chuť a vůně pokrmu osloví všechny vaše příbuzné a pozvané hosty.

• 2 kg řádek;
• 1 L vody;
• 70 g soli;
• 4 bobkových listů;
• 1 skořicová tyčinka;
• 4 pupen karafiátu;
• 7 kuliček černého pepře.

1. Řádky očistíme, vaříme v osolené vodě 20 minut za stálého odstraňování pěny a scedíme.
2. Po naplnění vodou z receptu vařte 5 minut.
3. Zavedeme všechno koření a koření, vaříme na mírném ohni po dobu 40 minut.
4. Houby rozdělíme do sklenic, zalijeme přecezeným horkým nálevem, přikryjeme víčky a necháme zcela vychladnout.
5. Uzavřeme ho pevnými nylonovými víčky a vyneseme do sklepa.

Ačkoli po 2 týdnech jsou houby připraveny k jídlu, vrchol slanosti nastane až 30-40 den. Vynikající přílohou ke svačině by byly smažené brambory nebo masové jídlo. Při podávání se houby umyjí, hodí do cedníku, vloží do salátové mísy a dochutí nakrájenou cibulí, petrželkou nebo koprem a olivovým nebo rostlinným olejem.

Nabízíme vám, abyste se podívali na video o tom, jak nasolit houby na zimu horkým způsobem: