Recepty na solení valuev doma

Ty hospodyňky, které vědí, jak nasolit houby valui na zimu, vždy dokážou potěšit svou rodinu a přátele lahodným občerstvením. Tyto plodnice sice nejsou příliš oblíbené, ale pokud se dovedně uvaří, lze ocenit jejich blahodárné vlastnosti a chuť. Fanoušci „tichého lovu“ ujišťují, že shromažďování cenností a jejich příprava je vzrušující, ale zároveň odpovědná záležitost. Proto, než se naučíte solit valui doma, musíte se seznámit s recepty a pokyny odborníků.

Existují 2 způsoby solení hodnotyv: studené a horké. Bez ohledu na to, kterou možnost použijete, vařené houby budou na vašem stole skutečnou lahůdkou. I zde však existují tajemství: znakem těchto plodnic je hořkost v dužnině. Proto, aby se ho zbavili, jsou houby namočené po dobu 3 dnů. V tomto případě musíte 3-4krát vyměnit vodu za studenější. Po takovém postupu lze valui použít k dalšímu zpracování: smažit, osolit, marinovat, dusit a dokonce i péct.

Tento článek se bude zabývat 5 recepty na slanou hodnotu studeným způsobem a 5 horkým způsobem.

Recept na slané valui na zimu na studený způsob

Recept na studené solené valuyas je skvělou volbou pro přípravu předkrmů na slavnostní stůl.

• 5 kg hlavního produktu;
• 200 g soli;
• 7 koprových deštníků;
• 5 bobkových listů;
• Listy rybízu.

Popis primárního zpracování v tomto receptu bude zásadní pro veškeré solení popsané v následujících metodách.

Jak osolit valui studeným způsobem, aby se konečný výsledek produktu ukázal jako chutný a neškodný pro vaše zdraví?

Jak osolit valui doma studeným způsobem

V tomto receptu na solení valuev studeným způsobem je lepší vzít smaltovanou pánev a poté vložit houby do sklenic a uzavřít.

[ »»]

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 10 třešňové listy;
• 2 listy křenu;
• 3 bobkových listů;
• 10 kuliček černého pepře.

Solení hodnoty za studena je rozděleno do několika fází:

1. Po předběžném čištění se podmíněně jedlé houby nalijí vodou po dobu 3 dnů, aby se z nich odstranila hořkost.
2. Použitá voda se slije a plodnice se položí na síto, aby odkapaly a vysušily.
3. Na dno smaltované pánve se nalije vrstva soli, položí se třešňové a křenové listy.
4. Poté položte vrstvu hub s klobouky dolů, její tloušťka by neměla přesáhnout 5 cm.
5. Navrch dejte nasekaný česnek, sůl, bobkový list a pepř.
6. Poslední vrstva se položí solí, kořeněnými listy a přikryje se čistým kuchyňským ubrouskem.
7. Přikryjí velkým obráceným talířem a přitlačí zátěží, aby se hodnota usadila a nechala vytéct šťávu.
8. Po 20 dnech, kdy jsou houby pokryty solným roztokem, jsou přeneseny do skleněných nádob, nalitých stejným solným roztokem.
9. Uzavřete pevnými plastovými víčky a položte na police v suterénu.
10. Po 2 měsících jsou houby zcela připraveny k použití.

[ »]

Solení na zimu chladným způsobem do sklenic

Tato metoda, která ukazuje, jak solit valui na zimu do sklenic, se liší od předchozích. V tomto případě je třeba houby bezprostředně před solením blanšírovat ve vroucí vodě.

• 4 kg hlavního produktu;
• 180 g soli;
• 1 st. l. semena kopru;
• Xnumx pupeny hřebíček;
• 2 pláty křenu.

Recept na houby valuev solené za studena vyžaduje podrobný popis.

1. Po předběžném čištění se houby umyjí velkým množstvím vody, aby z nich vyšel všechen písek.
2. Zalijte vodou a nechte 2-3 dny zvlhnout od hořkosti.
3. Vložte houby do cedníku a ponořte je na 5 minut do vroucí vody. Proces blanšírování zabraňuje zkysnutí valui ve slané formě.
4. Ihned propláchneme ve studené vodě a dáme na síto, aby okapala a dobře oschla.
5. Na dno sterilizovaných lahví vložíme natrhané listy křenu, zalijeme tenkou vrstvou soli.
6. Navrch dejte vrstvu hub a posypte solí a dalším kořením uvedeným v receptu.
7. Podobným způsobem plníme sklenice až po vrch, posypeme solí a kořením.
8. Stiskněte a nalijte 1 polévkovou lžíci. studená převařená voda.
9. Uzavřeme víčka a vyneseme je do suterénu.
10. Skladujeme při teplotě ne vyšší než +10°C, abychom eliminovali riziko zkysání obrobku. Po 15 dnech může být na stůl položen houbový předkrm a pohostit ho vaše hosty.

Solení valuev s třešňovými a dubovými listy

Recept na solení hub Valuev na zimu tímto způsobem se bude líbit každému: houby jsou křupavé, tvrdé a úžasně chutné. Koření a koření nabízené v receptu činí pokrm originální.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžička semínek koriandru;
• Třešňové a dubové listy.

Solení hodnoty za zimu strávenou chladným způsobem je vhodné rozdělit na etapy.

1. Jakmile se houby očistí a umyjí, nalijí se na 3 dny studenou vodou.
2. Poté se porce rozloží do cedníku a na 7 minut ponoří do vroucí osolené vody.
3. Rozprostřete v tenké vrstvě na síto, aby se vypustila přebytečná tekutina po dobu 10-15 minut.
4. Na dně jakékoli skleněné nebo smaltované nádoby jsou položeny čisté třešňové a dubové listy, které houbám dodají pružnost.
5. Nalijte tenkou vrstvu soli a rozdělte malou část hub do výšky ne více než 6 cm.
6. Nahoru posypte solí a koriandrovými semínky.
7. Rozložte všechny dostupné houby a použijte všechno koření.
8. Poslední vrstvou by měla být sůl, stejně jako třešňové a dubové listy.
9. Houby přitlačte, přikryjte gázovým ubrouskem a navrch dejte zátěž, aby houby pustily šťávu.
10. Po 1,5-2 měsících jsou houby zcela připraveny k použití, i když někteří je začnou jíst po 20-25 dnech.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept na studené moření hub Valuev doma

Tento způsob solení valuev doma zahrnuje nejen namáčení na několik dní, ale také trochu vaření. Tím se zcela zajistí další příprava hodnotných hub mořením za studena.

[ »»]

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžičky kyseliny citrónové;
• ½ lžičky kmínu;
• 2 lžičky oregano;
• listy křenu;
• 5 stroužků česneku.

1. Po předběžném čištění a namáčení se houby valui vloží do vroucí vody.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a kyselinu citronovou, povařte 15 minut a vyjměte do cedníku.
3. Na dno sklenic jsou položeny listy křenu a tenká vrstva soli.
4. Následuje vrstva hub a vrstva všeho koření.
5. Po rozložení všech plodnic spolu s kořením a posypání každé vrstvy solí se hmota rukama stlačí, přikryje gázovým ubrouskem a umístí se zátěž.
6. Během několika dní se houby usadí a pustí šťávu a všechny vrstvy zakryjí nálevem.
7. Jednou týdně se musíte podívat na nádoby s houbami, a pokud se objeví plíseň, odstraňte ji a omyjte gázu v horké vodě a znovu houby zakryjte.

Následujících 5 receptů vám prozradí, jak správně nasolit valui na zimu horkým způsobem.

Jak osolit houby valui horkým způsobem (s videem)

Tato metoda pomáhá získat rychlé občerstvení a položit houby na stůl 10 dní po solení.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150-180 g soli;
• 4 žárovky;
• 3 umění. l. nasekaný kořen křenu;
• 4 deštníky z kopru.

Nabízíme vám, abyste se podívali na video, které ukazuje, jak solit houby valui horkým způsobem:

1. Valui oloupejte, odřízněte nohy a na 5-7 hodin zalijte vodou, abyste odstranili hořkost.
2. Vařte vodu a vložte do ní namočené houby.
3. Vařte 30 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
4. Vyjměte, vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
5. Dejte do velké nádoby, posypte solí a vším kořením (cibuli nakrájejte na půlkolečka), dobře promíchejte rukama.
6. Uložte do sterilizovaných sklenic, navrch položte zátěž z plastové láhve s vodou a odneste ji do sklepa.

Po několika dnech můžete své příbuzné a přátele léčit valuyou.

Recept na horké solení hub Valuev na zimu ve sklenicích

Pokud vaše domácnost nemá dřevěné nebo keramické sudy, pak se do sklenic hodí recept ukazující, jak nasolit houby valui.

• 2 kg hlavního produktu;
• 4 Čl. voda;
• Rostlinný olej;
• 100 g soli.

Solení hub Valuev doma se řídí následujícím vzorem:

1. Ovocná tělíska musí být nejprve očištěna od lesních zbytků, poté namočena na 5-8 hodin do studené vody a přeložena do síta.
2. Nalijte vodu uvedenou v receptu do smaltované pánve, přiveďte k varu a přidejte sůl.
3. Houby ponořte do vroucí vody a vařte 20–25 minut na mírném ohni za stálého odstraňování pěny.
4. Vařené valui rozdělte do sterilizovaných sklenic a nalijte 3 polévkové lžíce. l. vařený rostlinný olej.
5. Houby necháme vychladnout, svážeme pergamenovým papírem, svážeme škrtidlem a dáme do chladné místnosti.
6. Takový polotovar může později sloužit k moření a může být také použit pro vaření prvních chodů.

Solení valuev s dřišťálem horkým způsobem

Solení valuev do sklenic na zimu je skvělý způsob, jak získat rychlé občerstvení pro nečekaný příchod hostů. Houby připravené horkým solením se budou hodit k alkoholickým nápojům a doplní hlavní jídla.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150-170 g soli;
• listy černého rybízu;
• 1 hl dřišťál;
• Snítky kopru.

Jak správně solit valui ve sklenicích, řekne podrobný popis receptu.

1. Houby se umyjí a vyčistí, nalijí se studenou vodou po dobu 5 hodin. Během tohoto období se doporučuje vyměnit kapalinu 2-3krát.
2. Po namočení se plodnice opět zalijí vodou, nechají se na středním plameni vařit a 20 minut vaří, přičemž se odstraní pěna.
3. Vývar slijeme, houby necháme okapat a vychladnout.
4. Rozložte do velké mísy, vylijte všechnu sůl a koření, důkladně promíchejte rukama.
5. Nechte 3-5 hodin, čas od času celou hmotu promíchejte, aby se krystalky soli roztavily.
6. Vloží to do připravených zavařovacích sklenic pod samotné hrdlo, stlačí a zatíží (jako zátěž může fungovat plastová láhev naplněná vodou).
7. Vyneste do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
8. Po nějaké době by z obrobku měla začít vystupovat šťáva, která postupně začne přetékat přes okraj sklenice. To pomůže odstranit zbývající hořkost z plodnic. Několikrát týdně by se měla do sklenice položit čistá dřevěná tyč (až na dno), aby se houby obohatily kyslíkem.
9. Náplň se změní na lehčí a solení pokračuje. Celkově proces trvá 30 dní od okamžiku, kdy jsou houby umístěny do sklenic.

Horce solený Valuev s česnekem a koprem

Následující recept na přípravu solených valuyas na zimu horkým způsobem poskytuje hmatatelné výhody pro občerstvení. První – po převaření zmizí hořká chuť i nepříjemný moučný zápach. Druhým je, že doba nakládání hub je mnohem kratší než u moření za studena.

• 2 kg hlavního produktu;
• 120 g soli;
• Stroužky česneku 10;
• Xnumx pupeny hřebíček;
• 1 st. l. suchý kopr;
• Listy černého a červeného rybízu.

Horkosolené valuev houby na zimu jen urychlí čekání na lahodnou svačinku. Doslova za 10-12 dní bude houbové jídlo hotové a budete moci doplnit a zpestřit svůj každodenní jídelníček.

1. Valui oloupejte, opláchněte, odřízněte nohy a zalijte vodou na namáčení po dobu 2 dnů.
2. Houby vaříme 30 minut v osolené vodě a scedíme v sítu nebo cedníku.
3. Po vychladnutí rozdělte produkt ve vrstvách do sklenic a každou úroveň posypte solí a kořením z receptu.
4. Poslední vrstvu hub posypeme solí a zasypeme lístky černého a červeného rybízu.
5. Nahoře přikryjte gázou a zatížte tak, aby valui pustila šťávu.
6. Jakmile se houby usadí a objeví se lák, můžete do sklenic přidat novou porci plodnic, také posypat solí a kořením.
7. Sklenice odneste do sklepa a skladujte při teplotě nepřesahující +10°C.

Solení hub Valuev na zimu horkým způsobem

Solení valuev ve skleněných nádobách pro skladování na zimu bude vyžadovat, aby každá hostitelka dodržovala všechna doporučení a trochu trpělivosti. V tomto případě získáte chutné a voňavé občerstvení.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• Snítky kopru;
• Stroužky česneku 10;
• 7 vavřínové listy;
• Rostlinný olej.

Jak správně nasolit houby valui horkým způsobem, ukáže popis krok za krokem.

1. Po 2denním namáčení houby vaříme 30 minut v osolené vodě za stálého odstraňování špinavé pěny z povrchu. Vody by mělo být tolik, aby v ní balvany volně plavaly.
2. Houby se hodí zpět na síto, promyjí se horkou vodou a nechají se úplně okapat.
3. Hotová hlavní složka se ve vrstvách přenese do sklenic, střídavě se solí, snítkami kopru, nakrájeným česnekem a bobkovým listem.
4. Po naplnění zcela sterilizovaných sklenic se houby dobře udusají, aby se odstranily vzduchové „kapsy“.
5. Nalijte vařený rostlinný olej (na 1 litrovou sklenici hub potřebujete 3 lžíce oleje).
6. Uzavřeme pevnými plastovými víčky a dáme do lednice.

Tento recept na solení vám umožní vyzkoušet valui po 20 dnech.