Jak kouřit sádlo doma. Video recept
Mnoho lidí milované uzené sádlo si snadno uvaří doma. Existuje mnoho receptů, které vám umožňují sami udit sádlo (se speciálním vybavením i bez něj). Náklady na sádlo jsou nízké a chuť po uzení je úžasná. Přítomnost kyseliny arachidonové v tomto produktu navíc pomáhá zvyšovat imunitu a vitalitu, což je zvláště důležité v chladném období.
Jak kouřit sádlo doma
Jak správně vykouřit sádlo
K výrobě horkého uzeného sádla budete potřebovat hotovou nebo domácí udírnu a následující produkty:
- 1,5 kilogramu sádla
- 5 litrů vody
- ½ kilogramu soli
- česnek
- Bobkový list
- suchá hořčice
- mletý černý pepř
Pro kouření zvolte „správné“ sádlo. Nejlepší je hřbet s vrstvou masa nebo proužkem slaniny z podbřišku.
V první řadě připravte sádlo na uzení. Chcete -li to provést, připravte solanku. Sůl rozpustíme ve studené vodě. Poté slaninu dobře opepřete, nastrouhejte oloupaný a prolisovaný česnek, suchou hořčici a nasekané bobkové listy. Slaninu vložíme do fyziologického roztoku a dáme na 3–5 dní na chladné místo. Po uplynutí této doby vyjměte slaninu ze solného roztoku, opláchněte teplou vodou a osušte zavěšením na háčky.
Pokud do kuřácké pánve k větvičkám přidáte skořápku nebo rozmarýn, slanina získá neobvyklý odstín a vůni.
Na uzení nasbírejte větvičky olše, třešní nebo jablka, štěpky a piliny, promíchejte a namočte na několik minut do vody. Poté ho vložte do speciálního zásobníku udírny. Umístěte kuřácké zařízení na mírný oheň, na něj položte podnos s vodou. Bude do něj odtékat tuk. Sestavte své zařízení podle pokynů a kouřové sádlo 40–45 minut při teplotě 35–50 stupňů.
Začněte vařit na nejnižší teplotě a postupně zvyšujte teplotu na nejvyšší. To je předpokladem správného kouření. Celý proces je doprovázen velkou ztrátou vlhkosti. Díky tomu má sádlo dlouhou trvanlivost.
Recept na domácí uzené sádlo
Tento recept vám umožňuje vařit studené uzené sádlo doma bez použití kuřáckých zařízení.
Bude vyžadovat:
- 3 kilogramu sádla
- 2 litrů vody
- ½ kilogramu soli
- 1 sklenice „tekutého kouře“
- mletý černý pepř
- česnek
- Bobkový list
Pro metodu kouření za studena zvolte homogenní sádlo, bez žil.
Sádlo nakrájejte na kousky velké asi 5 x 6 centimetrů. Každý z nich potřete směsí česneku, pepře a nasekaných bobkových listů.
„Tekutý kouř“ je přírodní nebo syntetické aromatické činidlo, které dosahuje přirozeného kouření. Přichází v práškové nebo tekuté formě. V tomto receptu je lepší použít tekutý koncentrát.
Poté připravte solanku zředěním libry soli ve 2 litrech vody. Přidejte do roztoku sklenici „tekutého kouře“.
Kousky slaniny ponořte do nálevu a dejte na týden na chladné místo. Poté vyndejte slaninu a zavěste ji na několik dní do sucha. Po této době bude lahodná studená uzená slanina připravena k jídlu.