Med lze skladovat roky, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla skladování. Včelaři ujišťují, že med si uchovává své blahodárné vlastnosti po staletí. Je znám případ, kdy byl med nalezený při vykopávkách v Egyptě vhodný ke konzumaci. Jaká pravidla je třeba dodržovat, aby si chutný a zdravý med uchoval co nejdéle?
Teplota od -6 do + 20 ° С.… Je lepší neskladovat med při pokojové teplotě, kazí se a odlupuje. Pokud ji budete dlouhodobě udržovat při teplotě nad 20 stupňů, některé vitamíny se zničí. Pokud se med zahřeje nad + 40 ° C, některé vitamíny a prospěšné vlastnosti se okamžitě ztratí. Ale teploty pod 0 nemají vliv na kvalitu medu, ale ztvrdne.
Ještě jedna podmínka: je lepší neměnit teplotu skladování. Pokud med stojí v chladu, nechte ho tam stát. V opačném případě může dojít k nerovnoměrné krystalizaci.
Skladujte med v těsné skleněné nádobě… S pevným víkem. Vhodné je také smaltované nádobí a keramika. Můžete použít potravinářský plast, ale jako poslední možnost. Med nemůžete skladovat v železné nádobě, ve štípaném smaltu nebo v pozinkované nádobě – jinak zoxiduje. Medové nádobí musí být dokonale čisté a suché.
Mimochodem, pro mytí medových plechovek je lepší používat místo tekutých prostředků mýdlo na praní. A opláchněte velkým množstvím vody.
Čím nižší je vlhkost, tím lépe… Faktem je, že med dokonale absorbuje vlhkost z prostředí, takže nádoba musí být uzavřena velmi těsně. Nejlepší je však neuchovávat jej na vlhkých místech, v blízkosti vodních zdrojů atd. Koneckonců, pokud med absorbuje hodně vody, stane se příliš tekutým a znehodnocuje se.
Med nemůžete skladovat na slunci.… Sluneční paprsky zahřejí nádobu a zničí většinu živin. Nejotravnější věcí je, že rychle ničí inhibin, enzym odpovědný za antimikrobiální vlastnosti medu.
Med pohlcuje pachy… Proto by se nemělo skladovat v blízkosti silně zapáchajících látek (nasolené ryby, barvy, benzín atd.). I přes pevně uzavřené víko dokáže v krátké době pohltit všechny nepříjemné pachy.
Pokud se stanete hrdým majitelem plástev, vězte, že tak vydrží nejdéle. Kromě obvyklých pravidel pro skladování medu byste si měli být vědomi toho, že se můžete pokusit zcela zachovat voštinový rám zabalením do neprůhledného materiálu. Aby se zabránilo tomu, že se na nich můry naběhnou, doporučuje se ponechat rámy v chladničce. Bude však pohodlnější voštinu rozřezat na kousky, dát do sklenic a dobře zavřít.