Kdysi dávno, ve švýcarských polích, místní ovčáci rádi jedli tučný tavený sýr. Položili sýr k ohni a oškrábali rozpuštěné a lehce uzené hodně chleba. Ukázalo se, že je to horké a vydatné jídlo. Od té doby se sýr přesouvá z alpských vrcholů do evropských obývacích pokojů a kuchyní a stává se oblíbeným pokrmem teplých společností.
A teď, když přijíždíte navštívit obyvatele Francie nebo Švýcarska, můžete často vidět, jak majitelé dávají na stůl dobré víno a jen jedno jídlo - raclette. Raclette je v podstatě jídlo, jako fondue, je vyrobeno z taveného tučného sýra. Použitý sýr raclette má často stejný název a je k dispozici v malých kulatých hlavách nebo tyčinkách. Sýr nabízí různé občerstvení, které zvýrazňuje a doplňuje jeho chuť.
A k uvaření tohoto jídla byste potřebovali raclette gril.
Raclette: klasický a moderní
Racletový gril se dodává ve dvou typech: tradiční a moderní. Tradiční je topná plocha, na kterou dáte sýr a roztavením ho poškrábáte.
Moderní zařízení má dvě úrovně: na zemi pánev, aby se na druhém grilu rozpustil kousek sýrových plátků.
Druhou úrovní mohou být kamenná kamna, na kterých můžete steak uvařit bez másla. A lze kombinovat a kamenný talíř na vaření masa a gril na pečení zeleniny. Druhá vrstva může být plně grilovaná. Zde je vaše volba: která vám chutná více - zelenina nebo maso, ryby, krevety nebo klobásy.
Jak připravit raclette
Raclette se vaří v malých porcích, které se okamžitě konzumují, zatímco sýr není zmrazený. Procedura se opakovaně opakuje, jídlo se na několik hodin protahuje a doprovází příjemný rozhovor.
Mimochodem, ve Švýcarsku se raclette nikdy nepodává jedinému; to je považováno za velmi romantické jídlo, takže porce je alespoň pro dva!
Pravá švýcarská raclette je samozřejmě příliš drahá; můžete nahradit sýry jako swale, Gruyere, cheddar, ementál. Můžete použít jakýkoli tvrdý sýr s bohatou chutí.
Zajímavé jídlo z kozího sýra nebo Suluguni. Než se sýr rozpustí, připraví si náplň sami hosté: osmažte grilované bramborové plátky, sladkou papriku, zelené fazolky, krevety, klobásu, šunku, s dostatkem prostoru pro vaši i jejich fantazii. Na náplně si musíte připravit jen několik různých přísad.