Obsah
Mléko a mléčné výrobky známe z raného dětství. Výživné mléko bohaté na vitamíny a mikroelementy je nezbytné pro růst a normální vývoj lidského těla. Tento produkt je zvláště důležitý v prvních letech života.
Pro mnoho lidí zůstává používání mléka po celý život základní zásadou stravy: pijí ji, přidávají do všech druhů jídel a kvasí. Mezi mnoha prospěšnými složkami mléka hraje důležitou roli laktóza, popř mléčný cukr, jak se také říká.
Potraviny bohaté na laktózu
Uvedené přibližné množství (g) ve 100 g produktu
Obecná charakteristika laktózy
Laktóza je disacharid složený z molekul glukózy a galaktózy, který patří do třídy sacharidů. Chemický vzorec laktózy je následující: C12H22O11, což naznačuje přítomnost uhlíku, vodíku a kyslíku v určitých množstvích.
Pokud jde o sladkost, mléčný cukr je horší než sacharóza. Nachází se v mléce savců a lidí. Pokud vezmeme stupeň sladkosti sacharózy jako 100%, pak je procento sladkosti laktózy 16%.
Laktóza dodává tělu energii. Je to plnohodnotný zdroj glukózy-hlavní dodavatel energie, stejně jako galaktózy, která je nezbytná pro normální fungování nervového systému.
Denní potřeba laktózy
Tento indikátor se vypočítá s ohledem na potřebu glukózy v těle. V průměru člověk potřebuje asi 120 gramů glukózy denně. Množství laktózy pro dospělé je asi 1/3 tohoto objemu. V kojeneckém věku, zatímco mléko je hlavní potravou dítěte, všechny hlavní složky stravy, včetně laktózy, se získávají přímo z mléka.
Potřeba laktózy se zvyšuje:
- V kojeneckém věku, kdy je mléko hlavním zdrojem potravy a energie pro dítě.
- Při vysoké fyzické aktivitě a sportu je laktóza energeticky cennou složkou výživy.
- Aktivní mentální aktivita vede ke zvýšení potřeby těla snadno stravitelných sacharidů, mezi které patří laktóza.
Potřeba laktózy klesá:
- U většiny lidí s věkem (aktivita enzymu laktázy klesá).
- Při střevních onemocněních, kdy je narušeno trávení laktózy.
V tomto případě se doporučuje snížit spotřebu mléka a mléčných výrobků.
Stravitelnost laktózy
Jak bylo uvedeno výše, pro úplnou asimilaci mléčného cukru v těle musí být přítomno dostatečné množství enzymu laktázy. Obvykle je u malých dětí ve střevech dostatek tohoto enzymu na trávení velkého množství mléka. Později u mnoha lidí množství laktázy klesá. To ztěžuje asimilaci mléčného cukru. V lidském těle se laktóza štěpí na 2 monosacharidy - glukózu a galaktózu.
Mezi příznaky nedostatku laktázy patří různé střevní dysfunkce, včetně plynatosti, dunění v břiše, poruchy trávení a různé alergické reakce.
Užitečné vlastnosti laktózy a její účinek na tělo
Kromě energie, kterou může mléčný cukr tělu poskytnout, má laktóza ještě jednu důležitou výhodu. Přispívá k normalizaci střevní aktivity, snižuje vývoj patogenů, pomáhá zlepšit mikroflóru gastrointestinálního traktu v důsledku zvýšení laktobacilů.
Laktóza obsažená v lidském mléce je považována za zvláště cennou. Sacharidy obsahující dusík, které jsou obsaženy v tomto mléce, podporují rychlý růst kolonií laktobacilů, které chrání tělo před všemi druhy plísní a parazitů. Laktóza navíc brání zubnímu kazu.
Interakce se základními prvky
Interaguje s vápníkem, železem a hořčíkem a podporuje jejich vstřebávání. U lidí s onemocněním střev a nedostatkem adekvátního množství enzymu laktázy může mléčný cukr způsobit zadržování vody v těle.
Známky nedostatku laktózy v těle
Nejčastěji tím trpí malé děti. U dospělých nebyly žádné zjevné známky nedostatku laktózy. Při nedostatku laktózy je pozorována letargie, ospalost a nestabilita nervového systému
Známky přebytečné laktózy v těle:
- příznaky obecné otravy těla;
- alergické reakce;
- nadýmání;
- řídká stolice nebo zácpa.
Faktory ovlivňující obsah laktózy v těle
Pravidelná konzumace produktů s obsahem laktózy vede k tomu, že prospěšné bakterie žijící ve střevě dostávají vše, co potřebují pro svou existenci a plnění svých funkcí.
Čím více kolonií žije v těle, tím vyšší je jeho imunita. Proto, aby si člověk zachoval vysokou úroveň imunity, musí doplňovat množství laktózy a získávat ji z mléčných výrobků.
Laktóza pro krásu a zdraví
Laktobacily, které se vyvíjejí díky ochraně enzymu laktázy, posilují imunitu těla, činí člověka energičtějším, což přirozeně ovlivňuje vzhled. Normální fungování střev pomáhá čistit pokožku, uzdravuje oblast ženských pohlavních orgánů, posiluje nervový systém. Tento účinek je přirozeně pozorován pouze při plné asimilaci mléčného cukru tělem.
Konzumace potravin obsahujících laktózu navíc může pomoci snížit potřebu rafinovaného cukru, který je důležitý pro zachování přirozené bělosti zubů a zářivého úsměvu.
Na této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body o laktóze a byli bychom vděční, kdybyste obrázek sdíleli na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku: