Složení Jehněčí, hovězí nebo vepřový šašlik
| jehněčí, 1 kategorie | 222.0 (gram) |
| cibule | 54.0 (gram) |
| ocet | 15.0 (gram) |
| Jižní omáčka | 15.0 (gram) |
| rajčata | 118.0 (gram) |
| zelená cibule | 25.0 (gram) |
| citrón | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
Maso nakrájíme na kostky 30-40 g (3-4 kusy na porci), posypeme solí, pepřem, posypeme octem, přidáme syrovou nakrájenou cibuli, promícháme a dáme na 4-6 hodin na chladné místo. Připravené maso dejte na špejli a opečte na žhavém uhlí nebo na grilu. Pokud je ražniči připraven z mladého jehněčího masa, pak je sekané maso (bez předchozího marinování) posypáno solí, pepřem, nasazeno špejlí a smaženo jako marinovaný šišský kebab. V tomto případě se cibule a ocet nepoužívají k nakládání. Když odejdete, kebab je ozdoben plátky čerstvých rajčat nebo okurek, kroužky surové cibule a zelené cibule nakrájené na sloupky dlouhé 3,5–4,0 cm a plátkem citronu. ražniči lze podávat drobivou rýži (recepty č. 465, 466 nebo 467-130 g) a syrovou nebo nakládanou cibuli (led č. 488-20 g). Normu jižní omáčky lze zvýšit na 50 g. Kebab lze pustit bez omáčky nebo s jednou cibulí (20 g). Podle toho se mění i výstup paraboly.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteiny | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| tuky | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| sacharidy | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| voda | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamin C, askorbový | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamin PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacinu | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Vápník, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Hořčík, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Sodík, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Síra, S. | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Chlor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jód, já | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Měď, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molybden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikl, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrome, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zinek, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 154,5 kcal.
Jehněčí, hovězí nebo vepřový šašlik bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 66,7%, vitamin C - 16,6%, vitamín PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, měď - 20,1%, molybden - 13,1%, chrom - 14,6%, zinek - 14,9%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Jehněčí, hovězí nebo vepřový šašlik NA 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 154,5 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Jehněčí, hovězí nebo vepřový šašlik, recept, kalorie, živiny