Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteiny | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 10.9% | 329 g |
| tuky | 19.94 g | 56 g | 35.6% | 12.8% | 281 g |
| voda | 55.92 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4065 g |
| Jasan | 1.15 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 5% | 720 g |
| Vitamin B4, cholin | 89.3 mg | 500 mg | 17.9% | 6.4% | 560 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 4.8% | 746 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.73 μg | 3 mg | 91% | 32.7% | 110 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín K, fylochinon, | 4.4 mcg | 120 mcg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamin RR, č | 6.38 mg | 20 mg | 31.9% | 11.5% | 313 g |
| Betain | 11.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 336 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.8% | 744 g |
| Vápník, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Sodík, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 2.3% | 1585 g |
| Síra, S. | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 8.3% | 433 g |
| Fosfor, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.9% | 404 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.5% | 1047 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Měď, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.4% | 820 g |
| Selen, Se | 27.4 μg | 55 mcg | 49.8% | 17.9% | 201 g |
| Zinek, Zn | 5.62 mg | 12 mg | 46.8% | 16.8% | 214 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.371 g | ~ | |||
| Valin | 1.245 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.731 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.113 g | ~ | |||
| leucin | 1.795 g | ~ | |||
| Lysin | 2.038 g | ~ | |||
| Methionin | 0.592 g | ~ | |||
| threonin | 0.988 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.27 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.388 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.031 g | ~ | |||
| Glycin | 1.127 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| Serine | 0.858 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.776 g | ~ | |||
| cystein | 0.275 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 95 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 8.18 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.66 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.46 g | min. 16.8 g | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.58 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 7.7 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.42 g | od 11.2 do 20.6 g | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 linolové | 1.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.26 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.26 g | od 0.9 do 3.7 g | 28.9% | 10.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.16 g | od 4.7 do 16.8 g | 24.7% | 8.9% |
Energetická hodnota je 278 kalorií.
- 3 oz = 85 g (236.3 kalorií)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 252 g (700.6 kcal)
Jehněčí rameno pečené na otevřeném ohni bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 je 13.9 %, cholin – 17,9 %, vitamín B5 – 13,4 %, vitamín B12 – 91 %, vitamín PP – 31,9 %, draslík 13.4 %, fosfor s 24.8 %, měď – o 12.2 %, selen 49.8 %, zinek, 46.8 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), chorobám Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů podílejících se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami, které si můžete prohlédnout v aplikaci.
Label: kalorie 278 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí pečené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího pečeného na otevřeném ohni