V poslední době je velmi populární keto jídlo (nízkotučné s vysokým obsahem tuku, LCHF). Kdo o něm ale nemluví, na internetu existuje jen málo zdravých a nudných prohlášení. Nedávno jsem na Instagramu našel účet @ cilantro.ru, který chci číst: zábavný, vtipný, jasný a praktický! Autorka účtu a online verze Cilantro, Olena Islamkina, novinářka a keto koučka, jsem ji požádal, aby mluvila o keto. Pokud máte nějaké dotazy, napište do komentářů. Více informací na webu cilantro.ru a na účtu Instagramu Oleny @ cilantro.ru.
- Jak ses dostal k této stravě? Vyskytly se zdravotní problémy, problémy s váhou nebo jen experimenty? Jak rychle jste cítili, že to „funguje“?
- Náhodou. Problémy byly obecně – práce a osobní život mě netěšily, chtěl jsem něco změnit, rozhodl jsem se začít u sebe. Přešla jsem na správnou výživu – bílkoviny a zelenina, vyloučila jsem cukr, pečivo, těstoviny, rýži. Ale opravdu miluji delikátní jídlo, takže jsem u takové diety dlouho nevydržel – začal jsem jídlo nenápadně ztloustnout. Najednou bylo více síly, můj mozek se „rozjasnil“, nálada se zlepšila, váha se mi rozplývala před očima. A pak jsem náhodou narazil na informace o keto / LCHF a obrázek se vytvořil. Od té doby jím svědomitě.
- Co jíte k snídani a večeři?
- Nyní kojím svou novorozenou dceru, já - #mamanaketo, z pohledu Instagramu, změnil stravu a frekvenci jídla. Před těhotenstvím jsem jedla dvakrát denně - snídaně a večeře, cvičila intervalové hladovky - 2:8 (16 hodin bez jídla) nebo 16: 2 (5krát týdně po dobu 2 hodin nalačno).
K snídani jsem snědla třeba míchaná vajíčka se slaninou, zeleninou a sýrem a k tomu nějaký výborný sýr nebo ořechové máslo. Večer – něco bílkovinného, vařeného na tuku se zeleninou a tukem. Například kachní prsa, houby a zelenina smažená na kachním sádle. Nebo francouzské maso a salát s olivovým olejem nebo domácí majonézou. Navíc se snažím do jednoho z jídel přidat probiotické potraviny – kysané zelí nebo řecký jogurt. Bobule – když opravdu chcete, jako delikatesa.
Těhotným a kojícím ženám se doporučuje jíst častěji a přidat sacharidy. Teď mám 3 jídla, dvě pevná a jedno lehčí. Sada produktů je přibližně stejná, jím více bobulí.
- Jaké sacharidy a kolik jsou přijatelné pro keto dietu?
- Obvyklá mylná představa je, že na keto nejíte sacharidy. Jsou omezené. Chleba, pečivo, těstoviny, brambory a cereálie nejím vůbec. Plody jsou extrémně vzácné (to, že obsahují hodně vitamínů a bez nich to nejde, není pravda).
Na druhou stranu ketodieta obsahuje hodně zeleniny a zeleniny, jsou zdrojem sacharidů a vlákniny. A s tukem jsou 100x chutnější než dušené nebo pečené bez oleje. Zkuste si udělat růžičkovou kapustu se slaninou nebo brokolicové pyré s vydatnou porcí másla. Jezte svou mysl! Ořechy a bobule také obsahují sacharidy. Je jich jen pár, jsou nabité vlákninou a neobsahují ošklivé věci jako lepek.
- Veganské a LCHF kompatibilní?
- Viděl jsem keto veganské diety a zdají se mi daleko od dokonalosti. Vegetariáni si většinou dokážou sestavit slušnou tučnou stravu, další otázkou je, kolik to bude stát. Přesto je v našich zeměpisných šířkách výhodnější jíst sádlo než avokádo.
- Jak Ovlivňuje keto dieta fungování vnitřních orgánů?
– Četné studie nepotvrzují, že by srdce a játra trpěly tukem, jak se mnozí stále mýlí. Ztučnělá játra se léčí ketodietou, srdce vám poděkuje, když budete jíst místo celozrnného pečiva tuk, bez tuku trpí váš mozek, nervový a hormonální systém. U epilepsie, PCOS (syndrom polycystických ovarií), Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, u autismu a dokonce i rakoviny se používá keto. Zdravému člověku dieta pomůže udržet zdraví, bude produktivnější a energetičtější.
Více informací na webu Cilantro