Listy salátu jsou velmi jemné a rychle vadnou, pokud jim není věnována náležitá pozornost. Co pomůže maximalizovat dobu jejich čerstvosti?
Správné sušení
Pokud máte ve zvyku salát umýt ihned po nákupu, před uložením jej určitě usušte. Během praní a sušení se snažte nemačkat a nezranit listy salátu, jinak zčernají a uschnou.
Postup je následující: setřeste vlhké listy, vložte je do sítka, abyste vypustili vodu, a poté je položte na ubrousek nebo ručník. Čistý salát vložte do nádoby s víkem, pod víko vložte papírový ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Případně jej jednoduše zabalte do bavlněného ručníku a položte na polici se zeleninou.
Dobré balení - lepenka a fólie
Pokud dáváte přednost mytí salátu těsně před vařením, pak pro skladování položte neumyté listy volně na lepenku a nahoře zakryjte potravinovou fólií. Uložte je na nejnižší polici vaší chladničky.
Salát miluje vodu
Dalším skvělým způsobem, jak jej udržet čerstvý, je proto umístit salát do misky s vodou. Řezy odřízněte o 2–3 mm, horní část pevně neobalte potravinovou fólií a spodní část spusťte do mělké misky s vodou. Vložte ji do chladničky.
Je důležité vědět:
- Při ručním vaření odtrhněte listy salátu, věří se, že po kontaktu s kovem salát rychle uschne.
- Je nemožné zmrazit listy salátu pro dlouhodobé skladování, obsahují hodně vlhkosti a po rozmrazení budou letargické a bez chuti.
- Listy salátu můžete lehce blanšírovat a rozšlehat mixérem v bramborové kaši, zmrazit na malé kousky a v zimě z tohoto pyré udělat omáčky nebo přidat do polévky.