Vápno

Popis

Vápno je skvělou náhražkou citronu v mnoha pokrmech, i když ovoce chutná jinak. Stejně jako citron se do čaje přidává limetka a podává se k rybím pokrmům. Nastrouhaná limetková kůra dodává dezertům a omáčkám zvláštní chuť.

Vápno (lat. Citrus aurantiifolia) je plod citrusové rostliny pocházející z Asie (z Malacky nebo z Indie), geneticky podobný citronu. Vápno se pěstuje v Indii, na Srí Lance, v Indonésii, Myanmaru, Brazílii, Venezuele a v západoafrických zemích. Vápno se na mezinárodní trh dodává hlavně z Mexika, Egypta, Indie, Kuby a Antil.

Tento starší a „divokější“ bratr citronu je považován za jednoho ze šampiónů v obsahu vitaminu C - v roce 1759 v britském královském námořnictvu byla jeho šťáva (obvykle smíchaná s rumem) zavedena do stravy jako lék na skorbut během dlouhé doby námořní plavby. Proto jsou v anglickém námořním žargonu pojmy pevně zakořeněny: limetkový odšťavňovač je přezdívka anglického námořníka a anglické lodi, stejně jako limetkový džus-cestovat, bloudit.

Druhá Kolumbova expedice v roce 1493 přinesla vápno do Západní Indie a brzy se vápno rozšířilo na mnoho ostrovů, odkud přišlo do Mexika a poté na Floridu (USA).

Historie vápna

Vápno se obvykle vztahuje na vejce ve tvaru vejce malého citrusového stromu. Má šťavnatou a velmi kyselou dužinu a tvrdou pokožku. Poprvé se zelené ovoce geneticky podobné citronu objevilo na Malých Antilách v prvním tisíciletí naší doby.

Dnes vápno přichází na trh hlavně z Mexika, Egypta, Indie a Kuby. Existuje mnoho odrůd tohoto citrusu. Například olej se nejčastěji získává z mexického drobného ovoce.

Složení a obsah kalorií

Z hlediska chemického složení je vápno velmi blízké citronu, ale o něco méně kalorické. Skládá se z 85% vody, sacharidů, malých částí bílkovin a tuků, jakož i vlákniny, vitamínů a minerálů.

Limetky obsahují ovocné kyseliny - citrónovou a jablečnou, přírodní cukry, vitamíny A, E, K, kyselinu askorbovou, draslík, hořčík, fosfor, mangan, zinek, vápník a selen. Dužina obsahuje organické látky, což jsou silné antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a omlazují tělo.

Kalorický obsah 30 kcal
Proteiny 0.7 g
Tuk 0.2 g
Sacharidy 7.74 g

Přínosné vlastnosti vápna

Vápno obsahuje spoustu vitamínů C a A a také vitamínů B. Mezi stopové prvky tohoto ovoce patří draslík, vápník, fosfor, železo. Vysoký obsah kyseliny askorbové a draslíku dodává vápnu schopnost posilovat cévy. Díky vápníku a fosforu pravidelná konzumace ovoce pomůže chránit zuby před kazem a různými škodlivými usazeninami a sníží riziko onemocnění dásní.

Pektin, který se také nachází ve vápně, je prospěšný pro svou schopnost odstraňovat škodlivé látky z těla. Esenciální oleje normalizují proces trávení a zlepšují chuť k jídlu. Vápno se doporučuje jako vynikající prostředek k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Vápno má mimo jiné uklidňující účinek na nervový systém a zlepšuje náladu.

Vápno Kontraindikace

Limetková šťáva může způsobit fotodermatitidu, pokud je pokožka, která s ní přichází do styku, brzy vystavena přímému slunečnímu záření. Fotodermatitida se může projevit jako otok, zarudnutí, podráždění, svědění, ztmavnutí kůže nebo dokonce puchýře. Stejné příznaky mohou nastat při kontaktu pokožky s limetkovou šťávou ve vysoké koncentraci (například tím často trpí barmani, kteří neustále používají limetky k výrobě koktejlů).

Stejně jako ostatní plody tohoto rodu je vápno velmi silným alergenem a alergie se může objevit nejen po požití ovoce, ale také při kontaktu s kvetoucí rostlinou.

Lidé s gastrointestinálními chorobami (peptický vřed, gastritida) by měli být při používání limet obzvláště opatrní, protože kyseliny obsažené v tomto ovoci mohou takové stavy zhoršit.

Ve vysoké koncentraci je šťáva z kyselé limetky schopna ničit zubní sklovinu, způsobit její ztenčení a v důsledku toho citlivost zubů na teplo.
Lidé s nízkým krevním tlakem a „slabou“ krví se nedoporučují konzumovat velké množství limetek a jiných citrusových plodů.

Jak si vybrat a skladovat limetky

Zralé plody limetky vypadají lehčí, než se zdají, pevné a pevné. Pokožka by měla být bez skvrn, známek rozpadu, ztvrdlých oblastí a poškození.

Limetkový olej

Zajímavým faktem je, že léčivé vlastnosti limetkového oleje se liší od léčivých vlastností citrónového oleje. Vápenný olej má tonizující, baktericidní, antivirové, antiseptické, regenerační a uklidňující vlastnosti. Používá se k léčbě nachlazení a může pomoci zmírnit příznaky a záněty. Tento produkt lze také použít při bolestech v krku k urychlení léčby problémů horních cest dýchacích. Blahodárně působí téměř na všechny systémy těla. Produkt může například pomoci při neurózách a tachykardii, stresu a psychosomatických poruchách.

Vaření aplikace

Při vaření se používají téměř všechny části ovoce. Limetková šťáva se používá do salátů, polévek a příloh. Vyrábí se z něj koktejly a alkoholické nápoje, limonády nebo limetky. Šťáva se přidává do pečiva a pečiva. Oblíbené jídlo ze Střední a Jižní Ameriky se nazývá ceviche. K jeho přípravě použijte ryby nebo mořské plody, předem marinované v limetkové šťávě.
Kůra se používá také při přípravě koláčů a koláčů. Kromě toho jej lze nalézt v receptech na hlavní jídla s drůbeží, rybou nebo masem. Listy kaffiru v thajské kuchyni nahrazují lavrushku. Přidávají se do kari, polévek a marinád. Kyselé ovoce se často používá také jako nezávislé občerstvení.

Výhody limetkové šťávy

Při srovnání limetkové šťávy a citronové šťávy si všimnete, že první má silnější, bohatší, kyselou a drsnější konzistenci, zatímco je tu mírná hořkost. I přes kyselou chuť nebude nápoj dráždit žaludeční sliznici a nepoškodí zubní sklovinu.

Šťáva pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a snižuje riziko aterosklerózy. Při pravidelném používání budou buňky schopny zůstat déle mladé, takže proces stárnutí těla se zpomalí.

Šťáva obsahuje cenné kyseliny - jablečnou a citronovou - podporují lepší vstřebávání železa a podílejí se na procesu krvetvorby. Kyselina askorbová pomůže vybělit zubní sklovinu.