Myšlenka odmašťování potravin se zrodila v Americe. Vše začalo bojem s cholesterolem – úhlavním nepřítelem podle amerických vědců nejen ideální postavy, ale i lidského zdraví obecně. Z tohoto důvodu Spojené státy vyhlásily skutečnou válku živočišnému tuku. Pravda, zpočátku vypadala trochu divně. Američané byli povzbuzováni, aby jedli cokoli kromě živočišného tuku. Do jaké míry toto schéma pro zdraví národa přineslo, je nyní známo. Procento obézních zejména ve Spojených státech a ve světě jako celku dosáhlo limitu. Celkové odmaštění přípravků je již finální verzí projektu boje proti obezitě.
Dnes to odborníci z Americké dietetické asociace znepokojují odtučněné mléko, tvaroh, sýr a jogurt mohou člověka přivést k infarktu, diabetes mellitus a nekontrolovanému přibírání na váze.
Štěstí pro každého
Každý, kdo zhubl, je šťastný různými způsoby. Všichni hubnutí jsou nešťastní stejně: omezte se ve všem, počítejte kalorie, žijte od jídla k jídlu… Každý chce zhubnout co nejvíce a zároveň co nejméně utratit za proces hubnutí. V tomto ohledu vypadají nízkokalorická jídla, nebo, jak se jim také říká, „nula“, jako druh záchranného lana. Zdá se, že podle logiky věci si jich jezte, jak chcete, stejně se nezlepšíte. Žádný vyčerpávající hlad. Ale kdyby bylo všechno tak jednoduché… Light nám řekl o úskalích svůdných produktů Elena Zuglová, odbornice na výživu, kandidátka lékařských věd, zástupkyně. hlavní lékař pro lékařskou práci na klinice „Výživa a zdraví“.
«
".
Neúplný seznam všech kouzel
Trans -tuky, sladidla, stabilizátory - to není úplný seznam. "?" - ptáte se. Předně tak, aby se nízkotučný tvaroh nebo kefír skladovaly déle. Dalším důvodem je, že nízkotučné potraviny nejsou příliš chutné. Proto, aby byly více či méně jedlé, přidávají se všechny druhy látek zvýrazňujících chuť. Předně sladidla. Ne, ne cukr. Koneckonců, výrobci chápou, že kupující bude veden k náhradě cukru - méně výživnému produktu. Pouze kupující ne vždy vědí, že nejoblíbenější náhražky cukru v potravinářském průmyslu - fruktóza, sorbitol a xylitol - mají pouze 1,5krát méně kalorií než cukr. Jediným bezkalorickým sladidlem je sukralóza… Ale při výrobě potravin se zřídka používá kvůli vysokým nákladům.
Tak se například ve 150 ml nízkotučného jogurtu získá 250 kcal. To se příliš neliší od kalorického obsahu běžného jogurtu z mléka o obsahu 2,5% tuku. Kupující, který nestuduje složení, o tom možná ani neuhodne. A zároveň upadnout do psychologické pasti: koupil jsem si produkt s nízkým obsahem tuku, což znamená, že ho mohu jíst více. Tak se na dietě s nízkým obsahem tuku objevují kilá navíc.
Problém také spočívá v tom, že nemusíte zjistit úplný seznam složení výrobku. Některé přísady nemusí být uvedeny. Oficiálně vás výrobce neoklamal. Prostě podle našeho zákona přísady, které by neměly být součástí výrobku, nemusí být na seznamu přísad. Skutečně, co by měl dělat rostlinný tuk ve zmrzlině, která, jak víte, je vyrobena ze živočišného produktu - kravského mléka?
Existuje pouze jedna cesta ven: zaměřit se výhradně na dobu použitelnosti. Nízkokalorický mléčný výrobek s dlouhou životností bez přísad nemůže být!
Fatální chyba
Mnoho lidí, kteří zhubnou, udělají další chybu - úplně přejdou na nízkotučné potraviny. “, - říká Elena Zuglová. - “.
Ze všech výše uvedených důvodů by mělo být dodržování nízkotučné stravy prováděno pouze pod dohledem odborníka na výživu!
Dokud se nedostanete k lékaři, doplňte nedostatek tuku alespoň rostlinnými oleji. Ne palmový - i když je kvalitní (potravinový, ne technický). Právě proto, že je nejméně užitečný mezi ostatními rostlinnými oleji, je jim výrazně nižší v obsahu polynenasycených Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin. Mimochodem, nevyhrává olivový, jak si mnozí myslí, ale lněné semínko. Ale poměr rostlinných a živočišných olejů ve stravě by měl být ideálně stále 50/50.
Nízkokalorická jídla se neomezují pouze na mléčnou sekci. Dokonce i pečivo nyní najdete s módní ikonou „“. Složení takových výrobků by mělo být studováno zvláště pečlivě. Neměla by se v nich alespoň v prvních řadách objevit mouka nejvyšší jakosti. Hrubé mletí (tapetové nebo loupané), žito, celozrnné – prosím. Ten se získává jednorázovým mletím zrna bez dalšího prosévání, díky čemuž jsou v něm zachovány nejužitečnější prvky zrna. Znovu se podívejte na sladidla. Pamatujte, že přítomnost fruktózy nečiní produkt nízkokalorický. Samostatně je třeba říci o koláčích označených jako „nízkokalorické“. Jedná se pouze o cukrovinku, ve které jsou některé ingredience nahrazeny méně tučnými nebo vysoce kalorickými, než jaké se používají v běžném dortu. Nejčastěji se jedná o nízkotučný tvaroh a smetanu. Otázka zní: jaké jsou kvality a jak jsou považovány za nízkokalorické?