Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteiny | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| sacharidy | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| organické kyseliny | 1.4 g | ~ | |||
| voda | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Vápník, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sodík, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Síra, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 50 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Měď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Vedení, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zinek, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 14 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 1 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.3 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 138 kcal.
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 20 g (27.6 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.